红丝绒蛋糕的做法是什么

食材用料:牛奶 40g,低筋粉 80g,玉米油 40g白糖 20g(蛋黄),白糖 60g(蛋白),醋两滴,白芝麻适量

步骤:

1*准备红曲粉10g

2*准备两个无水无油的盆,蛋黄分离出来,蛋白不可以有蛋黄或者水。

3*先将白糖放入蛋黄里,搅拌均匀

4*放入牛奶、玉米油搅拌均匀,筛入低筋粉和红曲粉搅拌至无颗粒即可。

5*开始打发蛋白,滴两滴白醋先打发至有明显鱼眼状。再放入1/3的白糖打发。

6*打发至浓稠状至,再放入三分之一的白糖继续打。

7*白糖分三次放入,打发至有尖角状即可停止,不可以打发过了。

8*将一部分蛋白霜放入蛋黄糊里以切拌的方式拌匀,切记不可以划圈。再一起倒入蛋白里快速翻拌

9*倒入八寸蛋糕模具里,表面涂抹均匀,震几下使大气泡消失。表面洒些白芝麻。

10*烤箱设置150℃,上下火烤50分钟,预热好放入烤箱。

11*烤好取出从高处震一下,再立即倒扣,蛋糕高出模具的情况下,一定不要倒扣在烤网上,用两个盘子高架着。

12*放凉脱模用油纸剪出爱心,倒入浓酸奶做装饰就完成啦。

红丝绒蛋糕怎么做

红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的。
红丝绒蛋糕做法;
1*黄油室温软化,加细砂糖搅打顺滑。
2*分次少量地加入蛋液,继续搅打。
3*黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。
4*拌匀后再用牙签挑一点红色素,调至自已满意的颜色。
5*分次加入酸奶,搅拌均匀。
6*筛入混合过筛后的粉类。
7*用刮刀拌匀。
8*将面糊装入圆模中,放入预热好180度的烤箱中层,烤30-35分钟,烤好放凉后脱模。
9*烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜,先将室温软化的黄油,搅打顺滑。
10*奶油奶酪室温软化,搅打顺滑后加入黄油。11*奶油奶酪和黄油混合,搅打顺滑。
12*加入过筛的糖粉。
13*用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
14*凉透的蛋糕,削去顶部不去的部分后,切成厚薄均匀的三片,顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15*一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。
16*三层蛋糕都铺好后,将蛋糕外表抹平,用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪,中间撒上红丝绒蛋糕屑,撒几个糖珠装饰。