1、将新鲜买来的牛蹄筋先清洗干净后,用清水浸泡几小时,中间更换几次水,目的是去除牛蹄筋的膻味。

2、浸泡过后的牛蹄筋放入沸水中,加入花椒、生姜和料酒,汆烫一下。

3、捞出牛蹄筋,冲冷水后沥干水分即可。