椰子鸡蘸料的做法

蘸水是一种神奇的存在,菜哪怕做得不好吃,白水煮青菜,只要蘸水配得好,也能下三碗饭。快过年了,又到了考验厨艺的时候,大鱼大肉难做得好吃,吃多了也腻,这时候如果调一个蘸水,就方便多了。

今天就来分享几道特别好吃的万能蘸水,烫火锅,涮肉,凉拌菜,吃饺子,拌粉拌面都很实用。

一,油泼辣子

油泼辣子绝对是蘸酱中用途最广,人群接受度最好的一种。它的红油不仅香,颜色也好看,加在菜里,看起来就很有食欲。川味口水鸡,各种凉拌卤菜,还有红油抄手,光是看看都要流口水。油泼辣子加点醋,就是最完美的饺子蘸料了。油泼辣子保存的时间也比较久,自己在家做几瓶,放在冰箱里可以吃大半年。

油泼辣子的做法:

做油泼辣子的辣椒粉一般是粗一点的辣椒粉,这种辣椒粉辣度不是很高,很多不太能吃的辣的人都能接受的了。把辣椒粉放在一个无水无油的大碗中,尽量不要用塑料和玻璃的,加盐,胡椒粉,花椒粉,五香粉,和少量凉油搅拌均匀锅中烧油,油热后转中火,下姜片,蒜头,葱结,洋葱头,八角和香叶慢慢炸出香味,炸干之后把香料捞出来,转小火,下多一些蒜末炸香,炸成酥脆状态即可把炸有蒜末的香油倒入辣椒粉中,淋一点生抽,加一把芝麻,搅拌均匀即可。放凉之后装在可以密封的容器中,放冰箱保存,随取随用。二,小米辣蘸水

小米辣是市场上能买到的常见辣椒品种中辣度最高的,对于爱吃辣的人来说,小米辣用来做蘸水才够味儿!这种做法也特别的简单,需要的时候临时做,一分钟就能做好。

小米椒蘸水的做法:

将小米椒切成圈,或者剁碎。大蒜剁成蒜末热锅烧油,把热油浇在小米椒和蒜末上面爆香加一勺生抽,半勺香醋,几滴香油,再撒上葱花和香菜,搅拌均匀三,酱油辣椒酱

对于不是很能吃辣的人来说,这种用不辣的青椒做成的蘸水就非常适合,有辣味但是不刺激,生抽混合着大蒜和辣椒的香味,用来蘸肉吃特别解腻。

酱油辣椒酱的做法:

把青椒,大蒜,姜块都晾干水分后,青椒切圈,大蒜切片,姜切丝把青椒,蒜片和姜丝放到一个无水无油的干净容器中,倒入生抽,没过食材。密封冷藏一夜就可以了四,沙姜青柠酱油(椰子鸡蘸料)

这道沙姜青柠酱油基本是椰子鸡火锅的标配,由沙姜碎,小米椒,青柠汁和生抽调和而成。口感微辣酸甜,清爽解腻。我们家常吃火锅也可以搭配这道蘸水,做法也很简单,只要把以上调料混合到一起就可以了。

五,葱姜汁(白切鸡蘸料)

广东名菜白切鸡搭配的葱姜酱汁特别鲜美,虽然不辣,但是也很开胃,搭配鸡肉鲜甜多汁,非常适合。

葱姜汁的做法:

沙姜,葱白剁碎,越细越好。淋上香油,加少量盐搅拌均匀,就可以了喜欢味重一点的,还可以加一点生抽和蚝油六,蒜蓉酱

蒜蓉酱可以加在生蚝,鲜虾等海鲜中,增加鲜甜口感,还能去腥增香。

蒜蓉酱的做法:

将大蒜剁得细碎,一半放在碗中,另一半放到油锅里小火炸,炸香后倒入另一半的蒜蓉酱碗中,加少许盐,生抽和蚝油搅拌均匀即可。七,芝麻酱

北方涮羊肉喜欢吃芝麻酱,芝麻酱看似甜腻,但其实涮火锅的适合加一点还别有一番风味,连我这个南方人也能吃得惯,一点都不会觉得腻。除了吃火锅,拌面也很美味。

吃火锅的时候调芝麻酱蘸水,一般是将芝麻酱,加腐乳,韭菜花,盐,生抽和蚝油搅拌均匀,太粘稠可以加点水。

八,酸辣酱

这道酸辣酱是我们老家用来吃鸭子的蘸水,用辣椒粉做成的,特别下饭。爱吃酸辣的可以试一下。

酸辣酱的做法:做这个蘸水用的是辣度比较高的细腻的本地朝天椒粉,取一些放到碗中,加一点蒜末,盐,鸡精,一勺生抽,两勺香醋。锅中热油,下蒜末和姜末爆香后,倒入清水或者高汤煮开后倒进碗中,和辣椒粉搅拌均匀,调得稀一点,撒上葱花,淋上花椒油。

有了这些蘸料,做菜就不用愁了,简单方便又节省时间,再也不用担心菜做得没有味道了。你还有更美味方便的蘸水配方吗?欢迎在评论区留言和大家一起分享哦!