国庆节做什么菜比较好吃
#秋日生活打卡季#
国庆节即将来临,期待已久的七天小长假准备好干什么了吗?相信很多人已经和家人约好,聚餐庆祝、一起吃吃喝喝,欢乐度过十一。
如果国庆在家宴请朋友、家人,不知道准备什么菜肴,那么,下面,和大家分享6菜1汤的家常菜,有荤有素,凉菜、热菜一应俱全,关键简单易学,一看就会,营养美味,家人、朋友吃这更开心。
京酱肉丝1*准备猪里脊肉一块,切成细丝放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,白糖少许,胡椒粉1克,料酒5克,老抽2克,搅拌均匀,打入一个蛋清拌匀,放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分,最后淋一点植物油,抓拌均匀腌制10分钟。
2*切点葱花、姜末备用。再切点葱丝、红椒丝备用。几张豆腐皮,切成正方形备用。
3*油要多烧一些,油温升至四成热时把肉丝倒入锅中,快速把肉丝推散,滑油30秒钟,肉丝变成金黄色时捞出控油。
4*锅内留少许底油,放入甜面酱20克,蚝油10克,开小火把酱料炒散、炒香,倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味,淋入一点清水把酱料稀释一下,酱料烧开以后把肉丝放入锅中,加入少许老抽。
5*食盐1克,少许白糖和料酒,鸡精1克,因为肉丝是提前腌制过的,不需要放太多调料,翻炒均匀再勾一点薄芡,让酱料吸附在肉丝上面,淋入少许明油提亮色泽,翻炒均匀以后即可出锅,盘底铺两片生菜叶,把肉丝放在上面备用。
6*起锅烧水,放入少许食盐入底味,水烧开以后把豆腐皮放入锅中,焯水30秒钟,豆腐皮变软以后捞出来,快速用清水冲洗几下,控干水分,叠成均匀小块摆放在盘中,再放上葱丝、青红椒丝点缀一下,这道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
虾仁蒸豆腐1*准备嫩豆腐一块,切成均匀厚片,摆放在盘中备用;猪肉一小块,先切成薄片再剁成肉末;切点姜末备用。
2*准备大虾500克,去掉虾头,剥掉虾壳,在大虾的背上划一刀,把虾线挑出来,放入清水中洗干净放入盆中,加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,抓拌均匀腌制10分钟。
3*把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅后倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中快速炒散、炒出油脂,倒入姜末翻炒均匀,加入剁椒酱20克,鸡精1克,翻炒均匀后起锅,把酱料均匀浇在豆腐上,摆上腌好的虾仁。
4*锅内烧水,放上篦子,水烧开以后把摆好盘的虾仁放入锅中,开中火蒸8分钟,把虾仁、豆腐蒸熟、蒸入味。8分钟以后打开锅盖,把盘子取出来,放上少许葱花点缀一下,这道香辣鲜嫩的虾仁蒸豆腐就做好了。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜1*准备粉丝一把,用清水泡发;丝瓜一根,削去外皮,破成几半切成长条,放在盆中用清水浸泡,加入食盐2克,以免在空气中氧化变黑;大蒜20克,切成蒜片再剁成蒜末。
2*切点葱丝、青红椒丝放在一起,用清水浸泡起来。这时粉丝也泡好了,把它捞出来放在盘中垫底备用。
3*锅内烧油,油温四成热时放入丝瓜,中小火炸1分钟左右,倒出丝瓜控油备用。
4*锅内留底油,放入蒜末煸炒里面的水分,保持小火一直把蒜末煸至金黄色出锅。
5*准备一个盘子倒入生抽2克,料酒3克,铺上泡软的粉丝,把炸好的丝瓜摆放在粉丝上面,全部摆好以后,把蒜末均匀浇在丝瓜上面。
6*锅内烧水,放上蓖子,凉水放入丝瓜粉丝,水烧开后计时,蒸5分钟左右。5分钟以后取出蒸好的丝瓜,倒入适量的蒸鱼豉油,把葱丝和青红椒丝控干水分,放在丝瓜的上面。
7*锅内烧油,油温七成热时,起锅把热油浇在葱丝和青红丝上面,热油的高温能瞬间激发出葱丝的香味,使菜品口感更好,这道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了。
凉拌牛肉1*准备一块牛里脊肉,切成均匀的肉片放入盆中,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉,少许食用碱,倒入适量的蚝油、老抽拌匀,淋入少许料酒,反复的抓揉至起胶发黏,再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分,反复摔打上劲后淋入少许植物油,腌制3-5分钟。
2*切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起,再加入一勺粗辣椒面,一勺熟芝麻,浇上热油激发出香辣味,再加入适量的辣椒红油和芝麻香油,两勺生抽,一勺蚝油,少许食盐和鸡粉,搅拌均匀即可。
3*锅内烧水,水烧开以后关火,把牛肉一片一片放入锅中,牛肉下完以后再开火,大约煮18秒钟即可,煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。
4*把料汁均匀淋在牛肉片上,再倒入香菜段翻拌均匀即可,这道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。
口水茄子1*切点姜片、小葱段、蒜片放在一起,再抓入几粒干辣椒,几粒青花椒备用。
2*准备紫茄子一个,清洗干净后切掉两头,先划成长条,再切成均匀的小块放入盆中,洒入少许清水,放入一把淀粉拌匀,这样炸出来更加焦酥,而且能防止茄子大量吸油。
3*准备一个小碗,放入生抽10克,蚝油5克增鲜,胡椒粉2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,再放入一小勺淀粉,加入适量的清水搅散备用。
4*锅内烧油,油温六成热时放入茄子,茄子炸成微黄色时捞出来。把油温升至7成热,转为小火,放入茄子复炸10秒钟,茄子炸酥、炸成金黄色时捞出来控油。
5*锅内留底油,放入葱姜蒜、花椒、干辣椒一起爆香,倒入料汁,不停地搅拌把料汁收至粘稠,倒入茄子快速翻炒,再淋入一些明油提亮色泽即可装盘,最后撒上葱花和白芝麻,这道外酥里嫩的口水茄子就做好了。
干锅花菜1*准备花菜一大朵,去除硬根,切成小块放入清水中洗干净;五花肉一小块,切成薄片;适量的线椒,洗干净切成段;洋葱一个,切成片用手打散,放在干锅中垫底免得糊底。切点蒜片放入碗中,再抓一小把干辣椒备用。
2*锅中烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后倒入花菜,淋入少许植物油锁住花菜中的营养,大约焯水1分钟,花菜断生以后倒出来控水备用,这一步是为了让花菜生熟一致。
3*锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,放入肉片煸炒出油脂,肉片炒香、炒透明以后,放入蒜片、辣椒段、线椒,开小火炒出香味,淋入一点料酒去腥。
4*倒入花菜翻炒均匀,加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖,翻炒入味以后即可出锅,这道简单家常的干锅花菜就做好了。
生汆丸子汤1*准备适量的炖鸡胸肉,剁成肉末放在盆中,放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒,搅拌摔打给肉馅上劲,倒入葱姜水继续搅拌,这个搅拌过程要5分钟,利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分,吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩。
2*加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀,这个过程持续5分钟时间,鸡蛋清低温凝固更容易结团不散,加入一点淀粉锁住肉馅内的水分,再次搅拌5分钟左右放置腌制入味,这个肉馅搅拌不到位的话,肉馅下入锅后浮不起来。
3*切点葱花、姜末放入盆中,用清水泡上。再切点葱花、西红柿片备用。准备一个小盆,放入小葱花和紫菜,加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉。
4*锅内烧水,水烧开以后把肉馅握在手中,用虎口挤出丸子,用勺子舀出放进锅里,搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮,不成功的是入水不会漂浮,入水一会儿才漂浮是勉强及格。
5*丸子全部下锅以后再开火,水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了,捞出丸子倒入刚才准备好的盆里,把西红柿放在盘边就可以了,这道劲道有弹力的生汆丸子就做好了。
(夏天)
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国庆节做个什么大菜好呢?
梅子蒸排骨的制作材料:
主料:猪排骨(大排)300克
辅料:梅子15克,淀粉(蚕豆)20克
调料:老抽15克,豆瓣酱10克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大蒜(白皮)5克,花生油20克
梅子蒸排骨的做法:
1* 将排骨斩成10克重的块,洗干净,控去水分;
2* 把以上味料与排骨拌匀,摊放盘中;
3* 再浇适量花生油,用中火蒸约10分钟至熟,取出便成。
梅子蒸排骨的制作要诀:
若喜食软烂排骨,可适当延长蒸制时间
红烧鸡翅的制作材料:
主料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。
调料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
红烧鸡翅的做法:
1、放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… (这就是传说中的炒糖色了)
2、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
5、收浓汤,然后出锅、装盘、上桌
香辣虾
基本特点:
此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!
基本材料:
活对(南美)虾(1斤左右)土豆(如换成红薯口味更佳)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、调料:海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)
制作过程:
第一步:把上好土豆(红薯)去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋(或煮熟的花菜也可)黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。
第二步:把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
栗子猪肉的制作材料:
主料:栗子(鲜)300克,猪肉(肥瘦)400克
调料:大蒜(白皮)10克,姜5克,白砂糖15克,大葱25克,黄酒30克,生抽30克,老抽30克
栗子猪肉的做法:
1* 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
2* 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;
3* 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火?约40分钟,放入糖兜匀,再?片刻,放入葱段,装盘即可。
第三步:支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆(红薯)、冬笋(花菜)、黄瓜、西芹来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
第六步:出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!
第七步: 超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!
第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!
五彩牛肉丝的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)200克,冬笋200克
辅料:辣椒(红,尖,干)15克,辣椒(青,尖)15克,香菇(干)8克,胡萝卜50克,韭黄50克,粉丝25克,淀粉(蚕豆)13克
调料:老抽15克,胡椒粉2克,香油10克,盐5克,白砂糖15克,味精2克,料酒15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花生油30克
五彩牛肉丝的特色:
色彩悦目和谐、诱人食欲。
五彩牛肉丝的做法:
1* 牛肉横纹切片,再改丝,放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀,腌约1 小时;
2* 将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状,用清水煮透;
3* 笋肉内加盐煨入味,控去水分;
4* 胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透,控去水分;
5* 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁;
6* 炒锅上旺火,下入花生油,烧至七成热,放入粉丝炸脆,捞出;
7* 牛肉丝用四成热油过油,倾入笊篱沥油;
8* 再将姜丝、蒜泥爆香,放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝;
9* 再溅料酒,用芡汁勾芡,加包尾油(明油)炒匀上盘,用炸粉丝围边即成。
五彩牛肉丝的制作要诀:
因有牛肉丝滑油过程,需准备花生油400克。
香菇青菜
菜系及功效:闽菜 家常菜谱 私家菜
工艺:炒
香菇青菜的制作材料:
主料:青菜,鲜香菇,木耳
调料:生姜,盐
香菇青菜的做法:
1油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。
2放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。
3叶子放入后,稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。
国庆打算去厦门旅游,当地有哪些值得一吃的美食呢?
给国庆去厦门度假旅游的小伙伴们建议,厦门的旅游景点大概都集中在南普陀旅游景区和姐妹旅游景区,来厦门必去的景点,如南普陀寺、厦门大学、集美学村等集中在这两块旅游景区。一提到厦门,脑海中就会蹦出来“小资情调”、“格调”、“慢时光”这些这种语汇,尤其是伴随春季步伐的接近,这种观念就会更加地剧烈。厦门的山,厦门的海,厦门的古典风格雅致,亦或厦门的红灯酒绿,更让人不自觉的迷上它。那样国庆旅游去厦门吃啥?厦门有什么好吃的特色美食?下面是我给大家带来的厦门有什么好吃的美食的专业知识,热烈欢迎阅读文章。
用闽南话讲是蚵仔煎,福建很多城市都是有,尽管作法有所不同,海蛎和番薯粉却是不可缺少的构成部分。将捣碎的苋菜与新鲜杜蛎搁在一起,添加番薯粉调合,下锅小火煎金黄色,周边一圈淋上鸡蛋液,口味香酥,内陷香嫩,沾上辣椒酱更好吃。由于海蛎的营养全面,有“海里牛乳”的美称,这一款小吃也是老少咸宜。
遍及厦门街头巷尾的一道著名小吃,沙茶面的奇妙取决于汤底,以海鲜酱油熬出的沙茶汤粘稠香郁,面则采用闽南的油位,将油位与蔬菜于清水中烫熟捞入碗里,趁着热浇入沙茶汤。最终应由自身爱好加上调料,豆类食品、肠子、米血、猪腰这些,再浇上一小勺辣椒油,吃着口感麻辣香气扑鼻,痛快淋漓。
五香条是福建闽南地域有代表性的汉族人小吃之一。用一种专门豆油皮,裹切碎的猪瘦肉、孛荠、葱等,裹成如春卷状,再学会放下锅中炸成发黄,切割成几个,蘸调料进餐,香、酥、脆、鲜,流连忘返。从具备传统式地方特色的小吃美味小吃,慢慢演变成特制、高档菜式跃上靠谱酒席,走上人生巅峰,是闽南地区,喜宴、婚宴、逢年过节饭桌上必上的一道菜。尤其以石码五香是最佳口感。
厦门的烧肉粽独具特色,有着甘甜滑嫩,光亮不油腻,精益求精等优点。肉粽子赫赫有名,添加了平菇、五花生猪肉、生鸡蛋、干虾、栗子等,特别香,檽米也挺粘口,蘸着酸辣酱,配着闽南风味汤,爽口极其。而烧肉粽的“烧”谈到的`一定要趁热吃,能更好地品味其美味可口。
厦门招牌小吃,虾面的原料是虾揉面,而表达效果却取决于汤底。将虾去壳水焯后汤熬虾头,并把虾头过滤出来捣烂,掺上老冰糖再熬。整好的虾汤添加油位,烧沸便是一碗热气腾腾的虾面啦。放入鲜虾和猪肉片,加一丝蒜末,味儿更强,食之难以忘怀。
说白了,鸭肉粥其实是有鹅肉的粥,但并非鹅肉和粥的简单搭配。一碗好吃的东西鸭肉粥:粥底清香四溢,香气扑鼻;小米粒浓稠适度,通道软软糯糯滑口;搭配卤鸭肉嫩味正,没有一丝的鸭羊膻味。浓醇丝滑的鸭肉粥有一些微烫,慢慢地通道品位,鹅肉特有的鲜美夹杂着小米粒淡淡清香,唇齿间的香甜令人回味无穷。
2022年国庆节锦业路益田假日里那家饭菜最好
东北一品鲜。
1、2022年国庆节锦业路益田假日里东北一品鲜的饭菜相比于其他几个饭店,种类多,食材新鲜,量大。
2、2022年国庆节锦业路益田假日里东北一品鲜的饭菜相比于其他几个饭店,服务态度好,价格实惠,味道好。相比之下,东北一品鲜最好。
