针针菇的做法大全
椒盐金针菇
材料:金针菇、粉丝、红椒圈、盐、味精、花椒粉、干淀粉、香油。
1* 将粉丝用温水泡软,放入热油中炸成盏。
2* 金针菇洗净,加入盐、干淀粉拌匀,下入六成油温中炸成金黄色捞出。
3* 锅中留少许油,炒香红椒圈,加入炸好的金针菇,调入盐、味精、花椒粉炒匀,淋入香油拌匀,起锅装入粉丝盏中即可。
芹菜炒金针菇
材料:猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油。
1*干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。
2*小芹菜洗净切段,红椒切丝。
3*里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。
4*锅内放油,然后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。
5*肉变色后放入芹菜翻炒。
6*放入金针菇翻炒。
7*最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。
8*出锅时可放些香油调味。
芥末金针菇
材料:金针菇、黄瓜、青红椒、盐、味精、芥末油、香油、生抽、芹菜丝、香醋。
1* 将金针菇洗净,切丝根部,入沸水焯烫,捞起过凉;黄瓜、青红椒均切成丝,备用。将芹菜丝、生抽、香醋、芥末油入小碗内搅匀,倒入金针菇,调入盐、味精,下入黄瓜丝、青红椒丝,调入香油,拌匀装盘即成。
凉拌金针黄花
材料:金针菇、黄花菜、红柿子椒、盐、味精、醋、生抽、香菜段。
1* 金针菇、黄花菜分别洗净;红柿子椒洗净,去蒂去籽切丝。
2* 所有材料分别放入沸水中焯熟,捞起沥水。取一盘,放入金针菇、黄花菜,加入盐、味精、醋、生抽酱油拌匀,撒上红柿子椒丝、香菜段即可。
凉拌金针菇
材料:金针菇、黄瓜、红柿子椒、盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、葱丝。
1* 金针菇洗净,焯水后捞出,沥干;黄瓜、红柿子椒分别洗净,切丝。
2* 取一碗,放入盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、清水,调成味汁。
3* 取一盆,放入金针菇、黄瓜丝红柿子椒丝、葱丝,倒入味汁拌匀,成盘即可。
金针火腿丝
材料:熟火腿肉、金针菇、盐、鸡精、白砂糖、香油。
1* 火腿肉切丝;金针菇洗净,焯水后捞出,放入冷水中过凉,捞出沥干。
2* 取一盆,放入火腿丝、金针菇、盐、鸡精、白砂糖、香油拌匀,装盘即可。
金针菇怎么做好吃?金针菇的做法大全
金针菇生活中常吃的菌类,做法和吃法都很多,那么金针菇要怎么做好吃呢?本期为大家介绍一下金针菇的做法大全,有兴趣的可以来看看哦!
金针菇
金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,英文为:“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr*) Sing。因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇的食疗作用
1、抗疲劳
根据实验报告,给小鼠服用一定时间的金针菇,具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2、抗炎
金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂,降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。
4、抗肿瘤
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。
5、促进新陈代谢
研究发现,金针菇能有效地增强人体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。食用金针菇的宜忌
金针菇怎么做好吃
一、 凉拌金针菇
材料:金针菇,黄瓜,青椒,蒜汁,香油,盐,醋,糖,辣椒油少许。
做法
1、金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝。
凉拌金针菇
2、放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳。
二、芥末鸡丝金针菇
材料:金针菇,鸡胸肉,胡萝卜,姜片,芥末,醋,生抽,盐,白糖,芝麻油。
做法
1、在锅里面加入适量的水(没过鸡肉)和姜片,将鸡脯肉放进去煮10分钟至肉熟之后捞起沥干备用。
2、金针菇剪去根部,撕开洗净,胡萝卜切丝,熟鸡肉撕成丝。
3、锅里加适量水烧开,放入金针菇和胡萝卜丝,汆30秒捞出入冷水过凉。
4、将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分,和鸡丝一起拌匀。
5、根据自己的口味,把所有调料放在小碗里调匀,淋在鸡丝金针菇上,吃时拌匀就可以了。
金针菇的5种家常吃法
金针菇的5种家常吃法如下:
一、凉拌金针菇
1、金针菇切去底部,洗净,撕开。
2、准备好蒜末、葱末、青红椒末(也可以用其他的凉拌汁)。
3、锅里烧开水,放入金针菇焯水3分钟煮熟后捞出过凉水。
4、锅里烧热油,倒入蒜、葱、青红椒炒出香味。
5、将炒好的调料倒入金针菇中,加适量的生抽、盐、醋,一起搅拌均匀即可。
二、蒜蓉金针菇
1、准备好金针菇半个、大蒜1整关、葱1根。
2、将金针菇切去底部,洗净后撕开,分散摆入盘中。
3、大蒜切成末。
4、锅里烧热油,开最小火,放入大蒜慢炸,并加适量盐、1小搓白糖炒成蒜蓉酱。
5、将炒香的大蒜铺在金针菇上,放入蒸笼中,隔水蒸8分钟左右。
6、取出,将里面的蒸出来的水倒入小碗中,加1勺生抽搅拌均匀。
7、将拌好的汁再淋回金针菇上,洒适量葱花装饰一下即可。
三、水煮菌菇
1、准备要煮的菜,另外配上豆瓣酱、姜、八角、辣椒、花椒、芹菜。
2、将要煮的菜分别切好、金针菇洗净撒开备用。
3、锅里烧热油,放入姜片、干辣椒、八角、花椒炒出香味。
4、加1大勺豆瓣酱一起炒出红油。
5、加入足够的清水煮开。
6、放入各种菌菇煮至熟透,撒上芹菜稍微煮一下即可。
四、鱼香金针菇
1、金针菇洗净,锅里烧开水,放进去焯30S至软后,捞出沥干水分。
2、调鱼香汁:碗里分别加入生抽2小勺、醋2小勺、料酒1小勺、白糖2小勺、淀粉1小勺、清水2小勺调成鱼香汁备用。
3、锅里烧热油,加入一大勺豆瓣酱,加入大蒜瓣、大葱段,炒出红油;加入青辣椒,炒匀,再加入金针菇;接着倒入鱼香汁,加适量清水炒至熟即可。
五、培根卷金针菇
1、准备好金针菇、培根片。
2、金针菇洗净撒开备用,培根切成两半。
3、取培根片卷起金针菇,插好牙签固定。
4、平底部放适量油,放入金针菇卷煎至两面金黄即可。
