靠大鹅的家常做法大全

鹅肉是常见肉类之一,属于优质蛋白质食物,并且脂肪含量较低,容易被人体消化吸收,因此受到不少消费者的青睐。那么鹅肉最好吃的做法有几种呢?本文MAIGOO小编就为大家盘点十道好吃的鹅肉家常菜,分别是碌鹅、麻辣鹅、五味鹅、土豆烧鹅、红烧鹅肉、啤酒鹅、大鹅炖酸菜、茶树菇烧鹅等,一起来详细了解下吧。

1、碌鹅

碌鹅是一道色香味俱全的粤菜,也是广东地区人们餐桌上的常见菜肴。“碌”字实际上是客家话,本意是滚来滚去的意思,它是一种不同于煎炸炖煮的烹饪方法。“碌鹅”就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒,直至鹅肉滚熟入味为止。碌鹅不仅是因为煮法简单,而且味道醇厚,鹅肉鲜嫩多汁,非常美味,汤汁还很适合拿来送饭。这道鹅肉家常菜,可以说是鹅肉最好吃的做法之一。

2、麻辣鹅

鹅肉怎么做好吃?鹅肉的做法有不少,麻辣鹅便是其中之一。说起麻辣鹅,很多吃货就开始垂涎三尺了。麻辣鹅是一道简单又美味的特色菜肴,属于川菜系。它传承了川菜的麻辣醇香,其色泽红亮,肉质耙嫩,麻辣爽口,味香醇厚,咸淡适宜,不仅广受大众的喜爱,还是四川地区许多人餐桌上的一道常见的美味菜肴。

3、五味鹅

五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜,属粤菜系。五味鹅的做法不难,一般选取醋、酱油、冰糖、甘草和桂皮,按比例熬煮成五味酱汁,间中加入少许白酒调味,将清理干净的鹅肉块浸入酱汁中,小火煮约半小时,以让鹅肉充分吸汁入味。由于五味鹅做法简单,鸭肉肉质嫩滑香浓,五味交融、食而不腻,现早已成为广东部分地区人们餐桌上的常见菜肴。

4、土豆烧鹅

土豆又叫做马铃薯,营养十分丰富,堪称“地下苹果”,被认为是世界上最伟大的食物之一,现如今已经成为营养学家青睐的蔬菜明星。鹅肉的做法有不少,用土豆和鹅肉一起炖,是一道中国普通百姓家庭餐桌上的常见菜品。这道菜的口感是非常好的,土豆的软糯加上鹅肉嫩而筋道的口感,就形成了绝佳的美味,深受许多人的喜爱。

5、红烧鹅肉

在鹅肉家常菜谱中,红烧鹅肉是最为常见的一道传统菜品,主要材料是鹅肉,以葱、姜、蒜、酱油、食盐、花生油、水淀粉、红糖等作为辅料制作而成。那么这道鹅肉家常菜怎么烧才好吃?其实做红烧鹅肉的时候,鹅肉要先焯水,辛香料不要放太多,以免抢了肉味,翻炒过后盖上锅盖用小火慢炖,时间久一点方能软烂粘糯,等到汤汁收紧就可以出锅了。

6、啤酒鹅

啤酒鹅是一道十分家常的烧菜,也是饭桌上最受欢迎的特色名菜之一。这道鹅肉家常菜,做法非常简单,就是将鹅肉与啤酒一同炖煮,使滋补的鹅肉味道更加浓厚,鹅肉不仅入口鲜香,香嫩可口,还带有一股啤酒清香,是一道很适合下酒的菜肴。喜欢吃鹅肉的朋友,不妨试试看,相信你肯定会喜欢上这种吃法的。

7、大鹅炖酸菜

家常鹅肉怎么做好吃?鹅肉大家都不陌生,平时中人们经常吃的鹅翅,鹅掌以及鹅舌和鹅肠等食材都属于鹅肉的一部分,除此以外人们还经常会吃炖大鹅。用酸菜炖大鹅,就是一道很受大众欢迎的美味家常菜。此菜品又名大鹅炖酸菜、铁锅烤大鹅,采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成,鹅肉酥香烂脆,酸菜色鲜味浓,特别适合冬季食用。

8、茶树菇烧鹅

茶树菇是一种常吃的食用菌,鲜美可口,营养丰富,因野生于油茶树的枯干上而得名茶树菇。我们通常用茶树菇煲汤或搭配其他肉类制成菜品,而茶树菇烧鹅块就一道简单又美味的家常菜。这道鹅肉家常菜,主料是茶树菇、鹅,配以生姜、大蒜等烹制而成,做法也很简单,心动的朋友可以自己动手做下。

9、鹅肉冬瓜汤

在鹅肉的菜谱中,鹅肉家常做法有不少,例如用鹅肉和冬瓜制作而成的鹅肉冬瓜汤,就是一道简单又美味的鹅肉家常菜。这道菜做法很简单,将焯过水的鹅肉块,放锅中加配料爆炒一会,再加水炖至八成熟时,加入冬瓜,炖至熟烂,味精调味即可,口味清淡、营养丰富,特别适合老人妇女儿童食用。

10、西芹鹅肉

西芹又叫洋芹、美芹,是从欧洲引进的芹菜品种,质地脆嫩,有芳香气味,是一种深受百姓喜爱的常见食材;鹅肉为优质蛋白质食物,是很多人都非常爱吃的一种禽肉类,脂肪含量低。这两种食材搭配在一起,制作的西芹鹅肉就是一道非常可口的鹅肉家常菜,大人小孩都爱吃。

靠大鹅的家常做法大全

主料

农村家养白鹅半只

辅料

姜2两

花椒适量

大料3颗

桂皮两片

香叶两片

丁香3粒

干辣椒3粒

香葱少许

白砂糖适量

盐适量

黄酒适量

老抽适量

生抽适量

高汤精少许(含火腿味的)

柚子茶一匙

靠大鹅的做法步骤

1

准备农村家养白鹅半只。

2

准备调料1,大葱、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂、干辣椒。

3

准备调料2,黄酒、米醋、老抽、生抽、白砂糖

4

因家中无陈皮,用柚子茶代替

5

鹅洗净切大块,放入冷水锅中,放适量黄酒烧沸,焯水去腥,后用凉水洗净备用。

6

后用凉水洗净备用。

7

双耳铸铁锅中放适量大豆油加适量白砂糖烧变色,放入鹅肉炒糖色,后依次加黄酒、米醋、老抽、生抽、加开水与肉齐。

8

在汤中依次加装花椒、大料、丁香的料包、加桂皮、香叶、干辣椒、白砂糖、盐、高汤精,大火烧开,改小火炖一个小时,开盖将汤靠干。装盘,撒香葱末。

大鹅的做法

大鹅的家常做法:

主料:鹅1只。

辅料:生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。

步骤:

1、大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较麻烦,一定要有点耐心。

2、切好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

3、炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)。

4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

5、锅中放2茶匙食用油,放入大约25克白糖炒糖色。

6、糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。(炒糖色不仅能给食材上色,也有去腥去异味的效果)。

7、翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽,这样也能带走部分腥味)。

8、炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐。

9、加入50克花雕酒。

10、烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,25分钟后关火。

11、高压锅自然放压后开盖即可。(喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁,也可以留些汤汁用来烧土豆)。

12、高压锅版地炖大鹅做好了。