炸藕片怎么做酥脆好吃

我今天分享的酥炸藕片可以做成两种不同的风格,如果喜欢吃外脆内软的,经过油炸一次就可以了,如果喜欢吃完全脆的,可以在藕片捞出以后再复炸一次,这样整个会呈现出脆脆的口感,这样做出的藕片不用任何调料,直接吃就可以吃一盘,当然了,也可以根据自己的口味,在藕片出锅以后撒适量辣椒粉或者椒盐粉之类的调料,来丰富一下味道。

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酥炸藕片

图文 |美食妃英理

莲藕1节油适量调味粉适量

1* 先来准备食材,莲藕,洗净后刮去表皮。

2* 切成薄片,大约1-2毫米,越薄的藕片炸出来就越脆,厚一点的就会呈现外脆内软的口感。

3* 锅中倒入适量食用油,可以没过藕片即可,不需要太多,开大火烧热,将筷子放进锅里测油温,当筷子周围冒出细密的小气泡转中小火。

4* 姜藕片直接下锅炸,不用频繁翻面,确保藕片全部被油覆盖,炸至表面微黄即可捞出。

5* 第一次捞出时的颜色,表面微黄,已经熟了,但是表面还不够脆,吃起来也很香,如果不喜欢吃脆的,这样就可以开吃了。

6* 喜欢吃脆脆口感的朋友还要进行第二次复炸,将火力调至大火,把藕片再次下锅,炸1分钟,至表面焦黄,颜色更深了,就可以出锅了。

7* 藕片沥油装盘,直接吃就很好吃,因为藕本身有微微的甜味,也可以在表面撒调料粉吃,超好吃。

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炸藕片怎么做酥脆好吃窍门

炸藕夹怎么做?
藕的做法五花八门,可以清炒,可以酱烧,可以煮汤,可以凉拌,还可以入馅做饺子,不管哪一种做法做出来的藕吃起来都非常清脆香甜,不过我个人最喜欢的还是油炸!炸藕夹是湖北那边的美食,也是非常传统的汉民族小吃。
炸藕夹是谁都抵挡不了的美味,虽然人人都爱吃,但却不是人人都会做,看起来简单,制作起来却有点难度,整个制作过程大概耗时45分钟左右,不过最后做出来的藕夹却是非常香脆可口,里面的肉也香酥到不行!
下面一起来看看炸藕夹是怎么制作的吧!
第一步,藕洗净,去皮,用盐抹一下,静置30分钟,这时藕就软一点了,便于切夹,塞肉。
第二步,切藕夹,一刀切3/5的深度,第二刀切断,为一个夹,然后依次切完。切片时记得一定要切薄片!薄片!薄片!重要的事说3遍,这样做出来的藕夹才能达到:片薄,馅多,夹脆!
第三步,大碗中加入面粉和盐,加水和成能流动的稠糊。
第四步,调馅,肉馅加葱姜末,盐,糖,料酒,鸡精,生抽,胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀,加一点点水顺时针搅拌上劲。然后把和好的馅静置10分钟。
第五步,在每个藕夹中夹入肉馅,挂糊。然后下锅热油炸制,油略宽,泛小泡时转中小火炸,变色时翻面,金黄色用漏勺捞出,关火。过5分钟再次开火复炸一遍,时间要短,速度要快,复炸的目的,由脆到酥脆,口感更好。
炸好的藕夹可直接吃,也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用,不过我觉得直接吃就很好吃了!
Tips:
面糊不要太稀,稍微有流动感就行,如果有啤酒可以用啤酒搅面糊,炸出来更脆～凉了再吃的话可以再煎一下或者烤箱180度5分钟～

脆炸藕片的做法

脆炸藕片的做法

脆炸藕片的做法,莲藕是很多人熟悉的一种食物,莲藕的做法有很多,炸藕片是是很多喜欢吃的食物,炸藕片即可当零食又可当下酒菜,其实吃起来跟薯片差不多,以下分享脆炸藕片的做法。

脆炸藕片的`做法1 脆炸藕片的做法步骤

取两节莲藕洗干净。

用削皮器削去外皮。

切成薄一点的片。

准备辅料,啤酒、芝麻油、面粉、玉米淀粉和椒盐(忘记放面粉了)。

取一小盆,把淀粉,面粉,啤酒和芝麻油拌成稀稠合适的糊状。

把切好的藕片放进去。

锅中倒油,油温七八成热把藕丝一片一片放进去小火慢炸。

炸成两面金黄酥脆捞出。

炸好的藕片。

撒上椒盐辣椒面。

香脆可口的藕片开吃了。

脆炸藕片的做法2 脆炸藕片的做法

将藕切片

面包糠和鸡蛋准备好

然后入锅煮2分钟

盛出,滴上适量的蜂蜜拌匀

将面包糠倒入碗中,鸡蛋液倒入藕片中

锅中放入油,将藕片分别蘸上面包糠入锅炸熟即可

炸好装盘,配上番茄酱即可

脆炸藕片的做法3 1、 藕洗净削去皮,切薄片。

2、 切好的藕片,放入水中浸泡约5分钟左右,泡去表面的淀粉,泡好后取出,沥去藕片表面的多余水分。

3、 备好一个小奶锅,锅里倒入足量的食用油。

4、 待油六成热后,放入藕片,中火,炸至微微变色即可捞出,用厨房纸巾吸干表面油分,撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。

成品图: