薯条怎么炸好吃又脆

教你在家炸薯条,三块钱的成本炸一盆,酥脆可口,再也不用买着吃

家常炸薯条做法,一煮一冻、酥脆可口不回软,比肯德基的还好吃

兼具酥、脆、松、软,有浓郁清香和大量盐粒的薯条,才是完美薯条!

作为日常休闲小吃,薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位,如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐,他就敢给你哭个"惊天地泣鬼神",但是如果只点一份薯条,再来上一包番茄酱,他也能吃得津津有味。薯条似乎成了哄娃神器,如何炸一份可口的薯条,似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能。

今天,阿飞就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子,保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边;外皮薄脆、不油腻;内部蓬松柔软、扎实不空心;即便是放上一段时间,依然保持清脆的口感,先煮后冻再炸制,分分钟炸出一份完美薯条。

【炸薯条】

第一步:清洗

把土豆的外皮削干净,先切成厚片,再切成土豆条,切好以后放入清水中,洗去表面的淀粉,以免土豆氧化变黑。

第二步:煮制

锅内烧水,放入两勺食盐入底味,水烧开以后,把土豆条放入锅中煮30秒左右,土豆变色、表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水。

第三步:控水

然后把土豆条倒在吸水纸上面,晾干水分备用,为了让水分更快的晾干,我们用风扇或者扇子吹一下。

第四步:冷冻

水分完全晾干以后,把土豆条装入保鲜袋里,放入冰箱中冻3个小时以上,把土豆冻硬,这样炸出来的薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥。3个小时以后,我们把土豆条取出来倒在小盆中,有粘在一起的用手掰散。

第五步:炸制

锅内烧油,油温五成热时,油面轻微冒烟时,先倒入一半的土豆条,因为油比较少,一次炸不完,轻轻的推动让其均匀受热,保持小火炸2分钟左右,土豆条变色、定型以后捞出来。

把剩余的土豆放入锅中进行炸制,土豆条全部炸定型以后,把油温升高至六成热转小火,把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸,炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。

阿飞有话说:

1*土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻,否则会粘在一起;冷冻过后再炸,薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥;

2*薯条一定要经过二次复炸,口感才会外酥里软;

好了,一道外酥里软的炸薯条就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

薯条怎么炸才脆 教你如何做出又香又脆的薯条

很多人在买了速冻的薯条或者自制薯条的时候,总是炸的不脆,非常影响口感,其实炸薯条钱最好用食用油先拌一下,然后不要用太多的油,炸的时候要一直保持大火,熟了的薯条先晾晾再装盘。
薯条怎么炸才脆
1、炸锅需要预热200度,预热时将薯条用少许食用油拌一下。

2、油不用太多,除了省油,还能让薯条不停的在空气和油之间接触,让薯条表面更容易发脆发硬。

3、炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低,所以一开始油一定要烧旺,才下入薯条。这时这是薯条会呈现绵软状态,不用担心,再炸一会儿以后,油温会慢慢回升,薯条就会慢慢变脆变硬。

4、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉,才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘,铁定会软的。
在家自制薯条
主材:土豆辅材:花生油、番茄酱

1、将土豆洗净去皮并切成条。

2、将薯条放进冷油中,边加热边轻轻搅拌薯条。

3、油热后将火调小将薯条炸熟。

4、大火炸薯条直到变成金黄色。

5、炸好的薯条捞出来配上番茄酱刚刚好!
自制薯条要不要冷冻
要放冷冻,因为冷冻之后薯条的结构就会因为冷冻发生变化炸出来的薯条中间才会有半空的感觉,还有一个原因就是经过冷冻之后的薯条炸好后会因为炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软
将冷了的薯条再次加热
做法其实很简单,就相当于将薯条重新炸一遍,不过与第一次炸薯条不同,他只需要加入少量的油到煎锅中,将煎锅放在火炉上加热,等到油温变高的时候,加入薯条。
小提示:加入的油可以放橄榄油,玉米油等等,在重新加热薯条的过程中,一定要将薯条均匀分开,以确保辅薯条周围有足够的空间。如果薯条堆砌起来加热,薯条的水分依旧可能不会被加热出去。所以需要将薯条均匀分开,以确保薯条清脆。等到薯条加热到快要变成焦黄的时候,就停止加热,并且将薯条盛出来放在漏网中,以排出多余的油。

怎么做炸薯条又脆又好吃

将土豆削皮后,切成自己喜爱的薯条形状。将薯条放入水中浸泡,多泡一会儿让淀粉溶入水中,土豆中淀粉太多就炸不脆。将泡好的土豆放入锅中沸水煮2分钟,捞出晾凉,放入冰箱冷冻12小时,再取出来放入油锅炸至金黄色,薯条就会又香又脆。
炸薯条怎么做才又香又脆
1、薯条想要又香又脆,一定不可以让土豆的淀粉含量太高,我们用清水浸泡土豆半小时,期间看见水变浑浊了就还清水继续泡。
2、土豆要想又香又脆,不可以裹淀粉炸,这样炸出来的薯条只是让淀粉变得酥脆,里面的薯条属于闷熟的,只会更软糯。
3、薯条加入锅中煮2分钟后捞出,冰冻,目的就是让薯条煮至7成熟,在油炸的时候避免时间过久把外表炸糊了。