大炒面做法
炒面怎样做才好吃?大厨教你炒面的正确做法,一做一大锅不够吃。炒面并不难做 ,随便找点蔬菜,炒炒就可以端上盘吃,但要想要把炒面做得够味还真不太容易,面容易断不说,只用老抽和盐来调味又显得太单调,或者是最后炒出来坨成一团,吃到嘴里总感觉缺了些味儿。今天就给大家分享饭店、夜市、大排档孜然炒面的做法,做法诀窍告诉你,做好的炒面不粘不坨,营养美味好吃,实在太香了,下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材:
面条、食用油、包菜、洋葱、青红辣椒、黄豆芽、小青菜、花椒、葱段、蒜片、辣椒面、盐、孜然粉、味精、清水
具体做法:
1*这个是刚从超市买的细面条,是生的,把面条放到盆里面,再加点油搅拌均匀,这样在蒸面条的时候,面条不会粘连在一起。
2*锅里烧水,把面条放在蒸锅上面蒸,盖上盖子大火蒸10分钟。
3*接下来准备需要的配菜,洗几片包菜,用刀切成细丝。
4*洗一个洋葱,把洋葱也切成细丝。
5*再洗两个青红辣椒,把辣椒也切丝备用。
6*这些配菜就准备好了,包菜、洋葱丝、黄豆芽还有小青菜。
7*这会儿面条蒸熟了,用筷子把面条挑起来,抖散备用。
8*锅里倒入少量的油,放点花椒进去,用小火炸出花椒的香味和麻味,把花椒炸至干黄的时候挑出来,然后加入葱段和蒜片进去炒香,再加入切好的青红辣椒进去翻炒,然后加入包菜丝、洋葱、黄豆芽进去翻炒,加入生抽进去,炒至断生,再加入蒸熟的面条进去翻炒均匀,然后加入小青菜进去翻炒,嫌干的话,往里面稍微加点水,再加入一勺辣椒面,加入盐调味,再加入稍微多一些的孜然粉继续翻炒均匀,炒匀后关火,出锅前加一小勺味精,翻拌均匀就可以出锅了。
9*咱们这个孜然炒面就做好了,色香味俱全,看着就流口水,这里面有菜、有面条,特别的营养美味好吃,做法和用料都非常的简单,非常适合在家里做。
炒面做法
炒面怎么做
炒面做法一
【炒面配料】:
面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,味精(或鸡精),老抽。
【制作过程】:
1*将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲凉;
2*锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;
3*放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒;
4*改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
炒面做法二
【炒面配料】:
面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。
【制作过程】:
1*所有东西切小,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;
2*把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;
3*锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;
4*等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜;
5*等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;
6*干辣椒(或辣椒酱)放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣;
7*加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面;
8*把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅了,最后放点香菜在上面。
炒面做法三
【炒面配料】:
鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。
【制作过程】:
1*香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;
2*将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟;
3*将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;
4*将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;
5*装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面做法四
【炒面配料】:
细面条,肉丝,扁豆丝,西红柿,葱,蒜 ,醋,酱油,盐,油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)。
【制作过程】:
1*将细面条上蒸锅蒸熟;
2*将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用;
3*锅内放油烧热,加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断,成5至10厘米长)翻炒,放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如果拿不准可一次少加些,待不够再加,水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好)。
4*待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒,出锅;
5*盛出后,配上外买的香肠、肘花味道更加。
炒面做法五
材料: 切面300克,猪肉75克。
调料: 胡椒粉少许; (A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺; (B)香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。
做法: ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。
②香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。
③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;再加入面条和调料?拌匀,加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。
参考资料:
怎样做炒面
炒面做法一
[编辑本段]
【炒面配料】:
面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,味精(或鸡精),老抽。
【制作过程】:
1*将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲凉;
2*锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;
3*放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒;
4*改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
炒面做法二
[编辑本段]
【炒面配料】:
面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。
【制作过程】:
1*所有东西切小,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;
2*把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;
3*锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;
4*等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜;
5*等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;
6*干辣椒(或辣椒酱)放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣;
7*加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面;
8*把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅了,最后放点香菜在上面。
炒面做法三
[编辑本段]
【炒面配料】:
鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。
【制作过程】:
1*香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;
2*将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟;
3*将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;
4*将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;
5*装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面做法四
[编辑本段]
【炒面配料】:
细面条,肉丝,扁豆丝,西红柿,葱,蒜 ,醋,酱油,盐,油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)。
【制作过程】:
1*将细面条上蒸锅蒸熟;
2*将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用;
3*锅内放油烧热,加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断,成5至10厘米长)翻炒,放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如果拿不准可一次少加些,待不够再加,水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好)。
4*待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒,出锅;
5*盛出后,配上外买的香肠、肘花味道更加。
炒面做法五
[编辑本段]
材料: 切面300克,猪肉75克。
调料: 胡椒粉少许; (A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺; (B)香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。
做法: ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。
②香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。
③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;再加入面条和调料?拌匀,加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。
炒面的做法?
1。中式炒面的做法:
原料:
鸡蛋炒面3袋(黄色,在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法:
(1)将炒面放入开水中抄一下,别超过1分钟;
(2)将切好的香肠粒,胡萝卜丝,葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1—2勺),3—4分钟后即出锅备用;
(3)将炒面分成若干份,分别炒制*在炒的过程中,加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅,然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
2。好吃易做的番茄香菇意大利面
烹饪过程附图
ottawa/index_readnews_01?id=242629
大番茄。因为要做番茄浓汁,所以大约用四个大个的。
番茄切碎,加适量的水慢慢的熬。这时候可以用另一个锅子煮意大利面。
加料的先后顺序有讲究!番茄煮得差不多了就加入切碎的香葱。
放入锅中一起煮
为增加口感,放了洋葱调味。我切了大概一个半的大洋葱进去。
最后加入新鲜的香菇条。我买香菇的时候喜欢挑小的,小的更香。可以调味了,我放了适量的糖、盐和鸡精,最后加入奶酪。奶酪完全溶入后就可以了。
面也煮好啦!
放入配料,可以吃了!!在夏天的时候多吃番茄口味的东西确实更加增进食欲呀。
3。炒面
材料:细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜
调味料:酱油、醋、盐、油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)
做法:将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用。锅内放油加热,加入葱花,加蒸熟的面条翻炒(面条要用手拉断,成5至10厘米长),放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如拿捏不准可一次少加些,待不够再加。水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好)。待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝扁豆,一同翻炒出锅。盛碗后,配上外买的香肠、肘花味道更加。
几项要点:
●一定要放西红柿。
●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品。没有扁豆丝用菠菜代替亦可。
●水的多少是炒面口感的关键因素,要拿捏好
求炒面的制作方法?
【肉丝炒面】
【肉丝炒面材料】:
干鸡蛋面150克(或者鲜鸡蛋面200克),猪里脊100克,干香菇4朵,绿豆芽50克,尖椒半个,胡萝卜1/4个。(也可加些蒜末)
生抽3小勺(原方2茶匙)老抽1/2茶匙,香油1/4茶匙。
腌肉丝可用:盐1/4茶匙,淀粉1茶匙。
【肉丝炒面做法】:
1*准备好原料,干香菇提前用温水泡发洗净,该切丝的切丝,如:里脊肉,香菇、葱、尖椒、胡萝卜。
2猪里脊丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟以上。
3*将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中,省的炒的时候手忙脚乱。
4*水开后煮面。煮2—3分钟,捞出沥干水份。
5*沥干水份的面放入容器中,加入少量的植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。(不可过多,否则会很腻。)
6*锅烧热后,倒入油,大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不停的用筷子翻拌,大概2分钟左右,直至把面条煎熟盛出备用。
7*锅中倒入少量油,大火加热,待油7成热时,放香菇丝和大葱丝,略炒后倒入肉丝,炒至肉丝变白
8*放入其他配菜,胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝,如果口味重,此时可额外加少量的盐。
9*炒出香味儿后,放入煎好的面条,倒入小碗中的调料,翻炒均匀即可。
我想知道炒面到底怎么做啊?
韩国辣酱炒面 材料:超市包好的stir fry veg(就是杂菜,连洗都免了),淘大的wok noodel也是直接就可以炒了* 洋葱半个切丝,蒜1个切片*鸡蛋(optional),猪肉切片 调料:A:韩国辣酱,糖,麻油,(这三个写在最前面是因为我觉得这3个调料在韩国菜中是最主要的),酱油,盐,芝麻,鸡精,胡椒粉 B:酒,老抽,蛋白,生粉,油 做法:1先把肉用调料b盐10-15分钟,至入味*然后锅里放少许油,放蒜,加入肉片超到7成熟,捞出(如果血末太多,这时可以用水清洗,国内的肉的话应该就不用了) 2*先把洋葱用中火煸香,转大火,加入蔬菜,超到稍微变软,加入猪肉,炒一会儿,接着加入面条(因为这个面写的是1-2分钟就熟了,所以不用炒太久) 3*加入调味料b,出锅前撒上已炒香,或者用烤箱烤过的芝麻即可 三丝炒面的做法 原料:细面条200克,花生油100克,熟鸡丝10克,水发海参、火腿、酱油各10克,料酒5克,细盐适量,味精2*5克,鸡汤少许。
制法:将面条蒸熟后取出,用开水焯一下,再用油煎成两面金黄色备用;将海参、熟鸡肉、火腿均切成丝;坐油勺,油热后把海参、鸡肉、火腿放入勺内,加料酒、酱油、鸡汤、细盐、味精,将三丝捞出,勺内留原汁,把煎好的面条下勺焖一会,待汁全部浸入面条内,盛盘,把三丝盖在面条上即成。 1、取蔬菜胡萝卜或者黄瓜均可,切丝备用; 2、木耳少许洗净剪去木屑切丝备用; 3、取两鸡蛋加葱末少许盐打散,在平底锅中摊熟取出,切丝备用; 4、小火腿两根切丝备用; 5、用大锅加白水煮面,要选用油面、拉面等经烧的面条,煮至七、八成熟; 6、放完面后,在另一锅中放油,加入火腿丝、木耳,加入少量酱油、黄酒拌炒,熟后将面捞至油锅中拌炒,加盐,根据面量适当添加佐料; 7、最后加入蛋丝和黄瓜丝,略拌,起锅。
素炒面的做法 素炒面的制作材料: 主料:面条(标准粉)500克 辅料:腐竹40克,蘑菇(鲜蘑)60克,冬笋60克,油菜心100克, 调料:大葱10克,姜5克,盐6克,味精3克,酱油4克,料酒5克,香油10克,花生油35克 素炒面的特色: 此面颜色金黄,鲜香味美,清淡适口。 素炒面的做法: 1*将蘑菇洗净,切成条;油菜心洗净,切成段;笋洗净,切成条;腐竹用温水泡发洗净也切成丝;将葱、姜去皮洗净,均切成丝,备用。
2*将面条煮熟,捞出投凉。 3*将锅内倒入花生油,烧热后放入面条,炸至金黄色时,捞出,控干油分。
4*另取一锅,倒入花生油少许,待烧至七八成热后,放入葱丝、姜丝炝锅,再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒,加入料酒、酱油、精盐、清汤,烧开后放入炸好的面条翻炒,改用小火,加盖略焖片刻,加入味精,淋上麻油,即可食用。 素炒面的制作要诀: 麻油即为香油;配料中的蘑菇、冬笋最好选用鲜嫩一些的,这样做出的面条将更加鲜香味美,清淡适口;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
鸡蛋油菜炒面的做法 原料。面。
小油菜,肉丝,鸡蛋,葱段 步骤1:将面放入开水。小煮一会,捞出放冷水冲凉 2:锅子烧烫,滑油(这个样子就不会粘锅)放入鸡蛋,炒熟倒出 3:放入葱段,香葱,小油菜,肉丝,,放入味精,鸡精,老酒,在放入面继续翻炒 改用筷子不段的搅拌面,目的是搅散面,在放入鸡蛋,葱,在翻炒一会就好,倒出? 广州炒面 【材料】 鸡蛋面3片、叉烧肉120克、虾仁120克、瘦肉150克、鱿鱼半条、青椒1个、豌豆荚10片、笋1根、葱2根 调味料 蚝油4大匙、糖半大匙、蛋白、淀粉各少许、胡椒粉少许、清水1杯、盐、酱油各少许、湿淀粉1大匙 【作法】 1*叉烧肉切片,虾仁洗净,拌入少许蛋白、淀粉及盐略腌;瘦肉切片,拌入少许酱油、淀粉略腌;鱿鱼切丝,青椒切丝,豌豆荚撕筋,葱切小段,笋切片。
2*鸡蛋面放入开水中,煮至散开时捞出,沥干水分,炒锅内放5大匙油,烧热后将鸡蛋面摊平在锅内,煎至两面金黄时盛出,放在盘内。 3*另用5大匙油炒虾仁,变色时捞出,再以余油炒肉片,快熟时陆续加入鱿鱼丝、叉烧肉及青椒、豌豆荚、笋片、葱段同炒,接着加入所有调味料烧开,最后倒入虾仁,一开即盛出,浇在面上,食用时拌匀即可。
【小秘诀】 1*广州炒面不是煎就是炸,煎的作法较适合一般家庭。炸较快,多属餐厅烹调,但都要先煮软再煎或炸,干的鸡蛋面较筋道,是广州炒面的特色,作法也与一般炒面不同。
2*炒面的配料没有一定限制,但多半用熟料搭配海鲜。 1》中式炒面的做法: 原料: 鸡蛋炒面3袋(黄色,在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油 做法: (1)将炒面放入开水中抄一下,别超过1分钟; (2)将切好的香肠粒,胡萝卜丝,葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1—2勺),3—4分钟后即出锅备用; (3)将炒面分成若干份,分别炒制*在炒的过程中,加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅,然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
2》日式海鲜炒面 【菜系】日本料理 【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条。
炒面怎么做?
炒面配料】:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,味精(或鸡精),老抽。
图解炒面(20张)【制作过程】:1*将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲;2*锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;3*放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒;4*改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。做法二【炒面配料】:
炒面
面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。【制作过程】:1、把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适;2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边;3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了;4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜;5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了;6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣;7、加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面;8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。做法三【炒面配料】:鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。
【制作过程】:1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝;2、将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟;3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;4*将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅;5*装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。做法四【材料】: 切面300克,猪肉75克。 【调料】: 胡椒粉少许; (A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺; (B)香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。 【做法】: ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。②香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀,加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。做法五【炒面配料】:细面条,肉丝,扁豆丝,西红柿,葱,蒜 ,醋,酱油,盐,油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)。【制作过程】:1、将细面条上蒸锅蒸熟;2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用;3、锅内放油烧热,加入葱花和蒸熟的面条(面条要用手拉断,成5至10厘米长)翻炒,放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如果拿不准可一次少加些,待不够再加,水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好);4、待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒,出锅;5、盛出后,配上外买的香肠、肘花味道更加。
炒面怎么做?
一、备料:面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好,腰窝油也可)0*5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
二、炒面:将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。炒成金黄色出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。
三、加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可,冲面时最好用滚开的水,如水温偏低容易冲泄。
炒面怎么做??
原料:1*洋葱2*蘑菇3*火腿4*培根5*白菜6*干辣椒或者辣椒酱*7*鸡蛋8*香菜9*面条。做法:1*所有东西切小,大小自己定,看自己喜欢什么样子的了,当然,指头肚大小的比较合适*2*把面煮上,俺用的是做意大利面的那种面条,煮到中间没有硬心就可以了*冲凉水放一边*3*锅放上油,把洋葱丁放进去*4*等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了*5*等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根6*翻炒一段时间后放白菜7*等白菜开始出水的时候把面倒进去~然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了*而且炒面油油的比较有食欲*8*把辣椒酱或者干辣椒放进去,我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西,和面一起放的话就不那么辣,我还可以忍受9*加盐加生抽加老抽,千万要一直翻动面~否则后果很严重10*把鸡蛋打好倒进去,就把料和面粘在一起了,超好吃,然后使劲翻动,出锅了,放点香菜在上面,
炒面怎么弄
炒面的种类多的数不清了,但真正会做的其实没几样吧。炒面是以其口感丰富,能刺激人的食欲,引发一场味觉盛宴,从而根深蒂固于人们的脑海中。但是想吃正宗炒面是不是又要到外面吃,嫌麻烦,而且卫生问题也不容小视,为此,推荐给想吃炒面的朋友几种实惠而又简单的方法。
川味炒面
超好吃的川味炒面,微辣鲜香,反正俺们最近吃好几次了,走过路过别错过,爱吃辣的你可以多放辣椒。
面条材料:面粉300克、清水120克、盐1/2小勺
炒面材料:自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴
1、清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,醒发15分钟
2、面团用压面轴压成薄一点的面片
3、然后再切成宽4毫米的宽面
4、五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片
5、锅里放一勺植物油,油热后将五花肉丁下锅煸炒
6、肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒
7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
8、加入半小勺盐,倒入热水
9、盖上锅盖,炖煮7、8分钟
10、打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺白糖,翻炒几下,将面条分散放入锅中
11、盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅
12、撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
香辣炒面
面条200克、猪肉100克、生抽2茶匙、黄酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌饭酱1茶匙、葱1小段、干辣椒2个、盐1茶匙、洋葱1个、青辣椒1根、植物油2*5汤匙、淀粉2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油
4、另起锅烧水下面条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0*5汤匙油,1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条,翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀,剪入葱花,关火
