22种鱼的家常做法
鱼肉营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,深受人们的喜欢。接下来给大家分享一下22种鱼的家常做法,让大家可以做出不同的美味。
1、酸菜鱼
首先准备食材:草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、胡椒粉、剁椒。鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。酸菜洗净用手挤干水分,切成块,姜蒜、泡野山椒、小米椒剁碎。热锅上油烧热,放切好的姜蒜沫、野山椒沫、小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开。将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右。将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油就可以了。
2、糖醋带鱼
首先准备食材:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。将带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅拌均匀,然后倒入适量醋,适量精盐搅匀。把带鱼段蘸匀干淀粉,锅里加油,油热后放入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。倒入调好的糖醋汁,小火炖制10分钟就可以了。
22种鱼的家常做法:可以做成酸菜鱼、糖醋带鱼、松鼠鳜鱼、红小豆焖鲤鱼、葱烧黄花鱼、双椒鱼头、古早味蒸鱼、蒜子啤酒烧鱼块、酥炸小黄鱼、口水鱼、煎鱼、蒸鱼、鳕鱼、糖醋鱼、红烧鱼、花椒鱼片、葱油鱼、糖醋脆皮鱼、剁椒鱼头、火锅鱼、水煮鱼、啤酒鱼,味道都是非常好的。
22种鱼的家常做法,轻松掌握开办全鱼宴!
将鱼玩出N种玩法,把鱼做到极致 ,一定能让你舌头爆炸,味蕾全开 。
酸菜鱼
草鱼1条、酸菜1小把
鸡蛋白、野山椒、油、盐
姜5克、蒜5克、料酒、淀粉
白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
松鼠鳜鱼
桂鱼200克、 料酒2克
松子10克、胡椒粉少许
番茄酱10克、 植物油500克
湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克
糖醋带鱼
鲜带鱼、小葱、生姜
八角、酱油、醋、白糖
料酒、精盐、淀粉
红小豆焖鲤鱼
鲤鱼1条、泡好的红小豆150克
油、生姜5片、蒜片、葱结1个
淀粉、陈醋、酱油
盐、料酒、葱花
葱烧黄花鱼
黄花鱼、葱、姜
盐、生抽、料酒、陈醋
双椒鱼头
鱼头1个、剁椒1勺
小米椒1勺、姜
香葱、盐、黑胡椒
古早味蒸鱼
鲈鱼1条、五花肉100克
酱油、姜、蒜、蚝油
豆豉、江米酒、白糖
小葱、红尖椒、香油
蒜子啤酒烧鱼块
草鱼块500g、大蒜1头
啤酒250ml、料酒1大勺
葱姜少许、盐1小勺
胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺
老抽1/2小勺
酥炸小黄鱼
小黄花鱼、花椒粉、盐
白胡椒粉、料酒、啤酒
面粉、玉米淀粉
口水鱼
花鲢鱼一条,淀粉两大匙
油炸花生仁约半两,蒜一个
熟白芝麻两大匙,盐适量
老姜一小块,香葱五棵
豆豉两匙,料酒三大匙
酱油两大匙,醋一大匙
白糖一匙,红油辣椒一两
花椒油两大匙,香油一大匙
煎鱼
非洲鲫鱼、青蒜
姜片、蒜头
蒸鱼
鲜鱼1条、姜片25克
香菇25克、黄酒15克
白糖、精盐
熟火腿片、麻油适量
笋片、胡椒粉少许
鳕鱼
鳕鱼、盐
白胡椒粉、柠檬
糖醋鱼
鱼、料酒、盐
花椒、油、番茄酱
白醋、糖、淀粉
红烧鱼
鱼、油、高汤
酱油、醋、盐
花椒鱼片
鱼身肉、金针菇适量
干尖椒,花椒、盐
生抽、淀粉、鸡蛋、姜丝
葱油鱼
鲈鱼一条、生姜数片
葱、酱油、黄酒
醋、老抽、精盐
糖醋脆皮鱼
鲜鱼1000克,植物油70克
酱油45毫升,料酒20毫升
醋50毫升,胡椒粉2*5克
盐6克,糖100克,葱花10克
姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克
剁椒鱼头
新鲜胖鱼头、精致剁辣椒
姜、食用油、蒸鱼豉油、生抽
火锅鱼
鲜活草鱼1条、火锅底料300克
郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克
泡姜150克、干辣椒节15克
豆豉末35 克、姜颗30克
泡酸菜100克、花椒4克
蒜片30克、葱节100克
油酥黄豆40克、白酒25克
盐适量、白糖8克、料酒100克
干细豆粉60克、色拉油800克
水煮鱼
鲤鱼、花椒面、花椒
辣椒面、辣椒、糖
盐、豆芽、色拉油
啤酒鱼
活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒
西红柿、盐、料酒
花生油、啤酒、生抽
老抽、蚝油、葱姜
鱼的22种做法大全,年夜饭想怎么做就怎么做
1、【松鼠桂鱼的做法】
原料:桂 鱼 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少许;番茄酱 10克; 植物油 500克;湿淀粉 40克 (实耗50克); 食 盐 适量; 食 醋 15克。
做法:
1* 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。
2* 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。
3* 炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。
4* 将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。
5* 炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。
2、古早味蒸鱼
原料:鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒
做法:
1*肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
2*把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
3*锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味。
4*盘中放葱、姜,把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面。
5*锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟,取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可。
3、糖醋带鱼
原料:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法:
1*带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右。
2*取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀,。
3*把带鱼段蘸匀干淀粉。
4*锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
5*倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
4、红小豆焖鲤鱼
原料:鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花
做法:
1*将处理好的鲤鱼反复冲洗,洗净血水,身上拍少许干淀粉。
2*锅中放入适量油,烧热,将鱼放进去,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子,煎至一面定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一面,煎至两面金黄,放入葱姜蒜炒香。
3*沿着锅沿,洒少许陈醋,放入清水,以淹没鱼为宜,泡好的红小豆倒入锅内,改大火。
4*放少许酱油,锅烧开后,用勺子撇去浮沫,再加入适量料酒,小火炖20~30分钟,加盐调味,洒少许葱花,即可出锅。
