蛋糕的做法和配方

用料

鸡蛋 3个色拉油 35克低筋面粉 50克牛奶 40克细砂糖 50克柠檬汁或白醋或香草精 几滴玉米淀粉 5克以上是6英寸戚风蛋糕配方做法步骤

1、1、蛋清蛋黄分离,向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油(轻轻摇动碗,让牛奶和玉米油包裹住蛋黄,防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感)

2、2、打发蛋清,分3次加入细砂糖。(最后一次加糖把玉米淀粉一起加入)打发至插入一根筷子不会倒就可

3、3、低筋面粉过筛加入蛋黄碗搅拌均匀

4、4、分1/3蛋白霜到蛋黄碗刮刀搅拌均匀后倒入蛋白碗里切拌手法拌匀

5、4、将面糊离模具15cm高倒入(7分满就可)刮刀抹平表面,轻摔模具震出大气泡,牙签戳破表面小气泡或直接画圈圈,进预热好的烤箱160度烤35分钟左右 5、烤好的蛋糕从桌子上方15-20cm高摔一两下,震出蛋糕里的热气,然后倒扣至完全放凉再脱模⚠️一定要倒扣哟,否则蛋糕底部口感会不好哟!

6、当当当!出炉啦!

蛋糕做法配料?

材料

主料:鸡蛋,白糖,盐,面粉,牛奶,植物油

工具:筷子或者打蛋器(最好用打蛋器)

做法

1、拿出三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别可在两个碗里,过程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫,放一点点盐,再放一勺白糖,再继续打继续打。有点稠时,再放一勺白糖,再继续打继续打,再打10多分钟,很痛苦滴,打成奶油状,筷子能立起来(如果你有打蛋器会省很多时间和力气)就OK了!

3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖,加三勺冒尖的面粉,加十二勺牛奶或者半袋,上下搅拌。

5、搅匀后,将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里,搅拌均匀后,再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

6、拿出电饭锅(或者电饭煲)插电,摁下煮饭键,加热30秒,然后往锅里涂一层油,以防粘锅。

7、倒入搅拌好的东西,蹲几下锅,把气泡震出来,摁下煮饭键,2分钟就好了,这时,把毛巾捂在通风口20分钟后,再摁20分钟,跳了键就好了。

做蛋糕的配料

做蛋糕的配料

做蛋糕的配料,蛋糕营养好吃又用时短,相比于面包来说,更容易家族制作,是以鸡蛋为主,加牛奶和面粉等制作而成,所以被我们每一个人深爱着。以下分享做蛋糕的配料。

做蛋糕的配料1 万能蛋糕配方的做法

准备好各种食材。

倒入100克牛奶,最好是常温的!

加入50克食用油,最好别用花生油,蛋糕烤出来花生味儿会盖住蛋香味儿。

疯狂搅拌,搅拌完全融合。

蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的盆里,蛋黄放在牛奶和油的盆里

将蛋黄的盆搅拌均匀

然后筛入低筋面粉,一定要过筛!然后搅拌至无颗粒,用z字手法搅拌!千万不要画圈儿,面粉容易起筋,也不要搅拌时间过长,面糊起筋后蛋糕不容易发。

将70克糖分三次加入蛋白中打发。

打到有清晰纹路打蛋器提起有小勾,可以稍稍打过,但绝不能打不够

将一些蛋白加入到蛋黄液中切拌均匀。(切拌就是从盆地抄起拌匀)

搅拌蛋液之前将烤箱140度预热。

再重新倒回蛋白中搅拌均匀。

11寸的烤盘中放入油纸。

底部可以铺一些喜欢吃的坚果。

将蛋糕糊倒入烤盘中,震出气泡。

放入预热好的烤箱中,基础是上下火140度,但是第一次考要观察自己家烤箱的温度,根据自己烤箱的温度进行调节,一般考半个小时以上可以熟

做蛋糕的配料2 自制蛋糕配方:鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、牛奶40克。

1、蛋清蛋黄分离,蛋黄中加35克油。10克白糖,40克牛奶,搅拌均匀。

2、筛入面粉,画Z字拌均匀。

3、蛋清中滴几滴柠檬汁,加5克白糖打发。

4、出鱼眼泡加5克糖,打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。

5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌,翻拌好的*全部倒回蛋白中继续翻拌。

6、全部拌好后倒入模具中,震出气泡。

7、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。

做蛋糕的配料3 宝宝蛋糕(配方简单)的做法

准备两个打蛋盆一个可以加热油的小锅子,两个盆一个准备装蛋清液,另一个准备装蛋黄液。按下面比例分离蛋清蛋黄:

蛋清液:4个蛋清

蛋黄液:1个全蛋+4个蛋黄

锅中倒入油并加热,不用把油烧开,感觉到热就可以,然后把低粉倒入锅中,搅拌均匀后冷却。

制作蛋黄糊:蛋黄液搅拌均匀后加入牛奶,再加入冷却后的油和低粉糊,翻拌至顺滑无颗后过筛备用!

制作蛋清糊:将糖分三次加入蛋清液,打发至小三角。

先把烤箱预热150,然后取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入剩余蛋白中继续翻拌。切记翻拌不要搅拌哦!

倒入模具中,水浴法(就是在烤盘内加入水)150度50分钟,时间仅供参考,我的是海氏烤箱,具体时间要看自家烤箱。

中途大概35分钟上色后加盖锡纸,颜色自己看,时间只是参考,总之就是烤到自己喜欢的颜色后盖锡纸。