家常卷千子的做法步骤

1、准备好千张清洗后冷水入锅焯水捞出沥干备用。肉要选择三分肥七分瘦的,用搅肉机搅成肉末或者剁成肉末,把葱姜切成末,大碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、3勺淀粉(也可以用蛋清代替)葱姜末顺时针搅匀馅料,调好静置半小时左右更入味。

2、把准备好的千张铺在干净的台面上,放上肉馅,用铲子或勺子铺平。千张是豆制品,其中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,比例也接近人体需要,营养价值较高。

3、然后按自己喜欢的样子卷起来,因为调馅的时候加了淀粉,卷的时候再轻压一下,肯定是可以粘住的,所以不需要再调淀粉封口。边上是花卷,一起蒸。

4、放在蒸隔上,入开水锅中,蒸制20分钟左右,焖5分钟,就可以出锅了。凉透切片就可以了,当凉菜也可以是下酒菜,还可以调了酱汁沾着吃,都很美味。

卷千子是甘肃张掖的传统特色美食,历史悠久。卷千子是在鸡蛋中加入淀粉摊成饼,卷入由肉泥、淀粉、姜、葱、发菜等拌成的馅,经蒸制而成,物美价廉,深受大家欢迎。

蒸千子的家常做法大全怎么做好吃视频

主料 猪肉馅300克、香菜200克、干豆腐4张
辅料 大豆色拉油15毫升、蚝油10毫升、花椒粉10克、姜末6克、细香葱6克、料酒5毫升、生抽5毫升、精盐5克、鸡粉5克
蒸千子步骤1香菜清洗干净,沥干水分,切成末备用
步骤2干豆腐
步骤3干淀粉加少量水,调制成浓稠的水淀粉
步骤4调馅的辅料
步骤5在肉馅中加入所有调料,除了豆油外
步骤6调匀后加入大豆色拉油,继续调匀封味
步骤7馅料调好备用
步骤8取一张干豆腐,抹上薄薄一层的肉馅,肉馅占豆皮的3/4处
步骤9轻轻卷起来
步骤10豆皮边缘处均匀的抹上水淀粉粘住
步骤11卷好的千子
步骤12锅内加水,放入千子,蒸18分钟,关火后焖2分钟
步骤13千子蒸好了

千子的正宗做法,千子怎样做才好吃的做法步骤

东北熟食必须点的一道菜,特别喜欢吃,终于找到制作方法,自己做的吃着放心…”
食材明细
猪肉糜300克
豆腐皮5张
葱蒜姜适量
植物油适量
盐鸡精适量
五香口味
熏工艺
一小时耗时
简单难度
东北千子的做法步骤
1
猪夹心肉,将葱姜蒜、生抽、白糖、料酒、盐、鸡精、五香粉、油、鸡蛋液2个,干淀粉三小勺。放进去一同搅拌。
2
搅拌好的肉馅
3
豆腐皮或者千张也可,铺平摸好肉馅
4
抹平后卷起一头,
5
卷好的
6
我卷了五张
7
上蒸笼大火蒸15-20分钟
8
蒸好的千子取出
9
炒锅。里面放锡纸,撒上白糖。上面放一个架子。摆好千子。盖盖大火烧,冒烟后数30秒,焖一分钟揭盖…就好了
10
熏好的
11
出锅后表皮刷一层芝麻油,就成了
12
切成一片一片摆盘。
13
色香味具全

千子的家常做法 千子家常菜怎么制作

1、把葱姜末和适量清水加入肉馅中,朝同一方向搅打至上劲后再加入淀粉,打匀。

2、加粉丝拌匀,再加精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味,搅匀后即成千子馅。这个千子馅要做到拿起一块基本能成型的程度才行,太软放在锅里往外流,太硬做出不好吃。这一切都全凭经验,没有数据可参考。

3、蒸锅里加足量清水并放入篦子,笼布洗净挤干后铺在篦子上,烧开,再把豆腐皮铺在笼布上面,铺满一层豆腐皮就行了。

4、接下来把千子馅铺在豆腐皮上面,摊平,厚度约为两指厚,用少量清水抹平表面后盖上锅盖,大火蒸1小时左右。

5、等千子蒸到大约九成熟的时候打开锅盖,把鸡蛋打匀后倒在千子表面,抹平,再继续蒸几分钟就可以出锅了。

6、出锅后切成四指长两指宽的长方条,码到盘子里再抹一层香油即可。