客家鸡蛋卷的制作方法(客家蛋卷的做法步骤怎样做客家蛋卷)

客家鸡蛋卷的制作方法

客家鸡蛋卷的制作方法:

食材:鸡蛋5个,猪肉200克,鱼肉200克,葱头适量,沙茶酱、鸡精、盐、玉米粉、胡椒粉、食用油适量。

步骤:

1、把鸡蛋煎成大张的薄饼;

2、鱼肉和猪肉剁成泥,放入葱末、沙茶酱、鸡精、胡椒粉、玉米粉、盐和食用油拌勺;

3、将肉泥平摊到蛋饼上卷起来;

4、卷起后,用保鲜膜包起来;

5、放锅蒸二十分钟;

6、切块,摆盘即可。

鸡蛋卷是一道小吃,制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶酪末等。可根据个人口味和习惯添加洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇等食材。中文的鸡蛋卷有多种含义,比如可以是超市里销售的酥脆“蛋卷”;菜肴中的冷盘;热菜;也可以是加入面粉后制作的花式主食等等。

客家蛋卷的做法步骤怎样做客家蛋卷

1、用料:鸡蛋5个、五花肉两斤、白胡椒适量、红葱头适量、虾米适量、生抽适量、生粉适量、蚝油适量、盐适量。

2、先把五花肉剁成肉末,五花肉不能太瘦也不能太肥了。把虾米提前先泡一会,肉末放白胡椒,盐,红葱头,生抽,蚝油,生粉,虾米腌一会比较入味。

3、接下来就是做蛋皮,把鸡蛋全部打匀,拿个平底锅。先把锅烧的温温的,小火。刷一层薄薄的花生油,不能太多哦。动作要快,把蛋液沿着锅转一圈。蛋皮煎熟煎透了就轻轻的拿起来放一边。接着锅里再刷点油继续做蛋皮。

4、另外拿个碗,用生粉加点水,兑成浓稠的生粉水,拿张蛋皮摊开,手抓点生粉水往蛋皮上抹。

5、需要注意的是,蛋皮左右两边和上方不用铺满肉,肉铺好后,左右两边的蛋皮折起来。然后就开始卷,一边卷一边轻轻压紧实点。

6、卷到尾端时再抹点生粉水,压实收口、粘紧。

7、五个鸡蛋两斤不到的肉做了六条蛋卷。上锅蒸20分钟。冷透了再切就不会散了。蛋卷蒸熟后趁热拿出来,冷了再拿就粘紧咯。