酱油鸡的做法

酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系,在广东地区,酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜,用鸡肉作为主料,加酱油、料酒、糖为调味料,色香味俱全,今天就教大家在家里做正宗口味的酱油鸡,感兴趣的一起来做吧!

酱油鸡怎么做

食材:

鸡肉半只、红椒5克、生姜1块、小葱2根、生抽4汤匙、料酒3汤匙、胡椒粉2汤匙

酱油鸡的做法:

1、红椒切末,生姜切末,小葱切葱花;

2、鸡肉洗干净,加入胡椒粉,淋入料酒,再将调料抹匀,封上保鲜膜腌制1小时;

3、蒸锅中放入鸡肉,中火蒸20分钟;

4、锅中倒入适量油,放入姜末、葱花、红椒,加入生抽,搅匀成酱汁;

5、取出蒸好的鸡肉,斩成小块后装盘,浇上酱汁即可。

小贴士:

生抽的用量不用太大,加入一点,用来上酱色的。糖的量按自家喜欢的口味来调制,喜欢甜的多放点,不喜欢的就少放一点,这道菜总体是咸甜品味的。

酱油鸡的做法

酱油鸡的做法如下:

原料:清远鸡、红葱头、姜、蒜头、油、酱油、糖。

第1步、把清远鸡半只清洗干净。

第2步、备红葱头,姜,蒜头。

第3步、准备一大盘开水,将鸡放入烫一会儿,这样鸡皮更紧实也能去腥。

第4步、用厨房纸吸干水分。

第5步、热锅放油。

第6步、将鸡放入锅中先煎有皮的一面,一会儿翻另一面也煎一会儿。

第7步、然后放入红葱头、蒜头、姜爆出香味来,添加酱油、糖,根据自己喜欢的口味调整。

第8步、中火煮制,用勺子将酱汁淋在鸡身上让其上色入味。

第9步、然后加入一碗水,盖上盖子中火焖煮约20分钟左右,中途打开盖子翻面焖煮才能均匀入味。

第10步、时间到打开盖子,想知道鸡是否熟透用筷子扦一下鸡腿肉多的地方,没渗血水就是熟透了。

第11步、捞出来稍微放凉,斩件装盘,淋上锅中剩下的酱汁即可。

如何制作酱油鸡

酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系,在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜,以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料, 操作简单的,广东有“无鸡不成宴”一说。
主料
米鸡
辅料
水、花生油、香油、酱油、沙姜、生姜、葱、香菜、鸡粉
制作方法
1、整鸡拔毛洗净,切去鸡头和鸡屁股。
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉,加入少量盐,与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐焗鸡粉,放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油,加一碗半水,加少量香油。(酱油和水尽量没过鸡。)
5、整鸡放入煮锅中煮,期间翻动多次,使鸡煮熟,受热均匀,大约二十五分钟后,熄火既可。