如何做红烧大对虾

红烧大虾是山西汉族著名的风味菜,色泽红润,虾肉鲜嫩,滋味鲜美,在生活中喜欢吃红烧大虾的人有很多,但是不知道怎么做好吃。下面就将红烧大虾的详细做法分享出来,学会了自己在家做着吃。

红烧大对虾怎么做

食材:

大对虾300克、葱20克、蒜5瓣、姜1块

调味料:

色拉油适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙

红烧大对虾的做法:

1、葱姜蒜切沫;

2、将虾剪去虾须,去掉虾线;

3、再用刀将虾肉一剖为二,深及虾腹部,但不要将虾腹部剖开;

4、锅中倒油,油热后放入大对虾,煸炒至变色发红;

5、再放入料酒、盐、糖、姜末、蒜末翻炒均匀;

6、然后加入少许水,烧至汤汁将干时撒上葱花,即可出锅;

小贴士:

虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

红烧大对虾的家常做法?

对虾为广温广盐性海产动物。体呈长筒形,左右侧扁,身体分为头、胸和腹部,由20个体节组成。腹部较长,肌肉发达,分节明显。你想了解好吃美味的对虾要怎么做吗?接下来我给你推荐红烧大对虾的4种不同家常做法。

一

红烧大对虾的材料

主料:大对虾4对***约重1000克左右***白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0,5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1,5克,熟猪油500克***实耗50克***。

红烧大对虾的做法

1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾***捞出葱姜不用***,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

二

红烧大对虾的材料

活虾1斤,生姜,盐,生抽,葱末,白糖,料酒

红烧大对虾的做法

1、虾洗净,用牙签去虾线,控干水分。

2、起油锅,烧至四成热时放入一调羹白糖,炒至糖溶化呈现浅咖啡色时,放入虾煸炒。

3、加入几片生姜,一调羹酱油,料酒、盐适量略加一点水,不断翻炒直到虾熟关火,即可出锅装盘。

三

红烧大对虾的材料

大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量

红烧大对虾的做法

1*虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。

2*锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。

红烧大对虾的小诀窍

1、【挑选虾的办法】:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺*虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。

2、老抽颜色太深,不建议用。

3、生抽已经有咸味,无需放盐。

4、糖要多放点,下味重点才好吃。

5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。

四

红烧大对虾的材料

大虾250克,胡萝卜50克,香菜少许。调料油2大匙,绍酒、酱油各1大匙,醋、花椒水、白糖各1小勺,精盐,味精各1/4小勺,葱、姜丝少许,淀粉适量。

红烧大对虾的做法

1、大虾剪去虾枪,虾须,从背部叹刀挑除沙线,洗涤整理干净;胡萝卜切成“象眼片”;香莱洗净切成3厘米长的段备用。

2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖,放入大虾,胡萝卜片煸炒,加入精盐,花椒水,添汤烧开,盖上盖,移小火慢烧3分钟,加入味精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,撒香菜段,出锅装盘即可。

材料替换

用海兔替换大虾,称为红烧海兔。

口味变化

用番茄酱,糖调味,称番茄大虾。

红烧大虾怎么做

主料:大虾1斤。

辅料:食盐1茶勺、料酒2茶勺、葱姜蒜适量。

步骤:

1、新鲜大虾一斤。

2、掐头去尾去虾线。

3、接下来,就来准备调汁了,用些淀粉在碗中。

4、加入生抽、糖、料酒、水等调制起来。

5、起锅,先放入姜片爆出香味。

6、然后放入处理好的大虾。

7、翻炒一下,就看到一斤有虾慢慢变色了。

8、继续翻炒中。

9、这时候就需要把调好的汁倒入其中了。

10、全程大火,继续煮,烧至汤汁浓郁粘稠即可出锅。

11、成品。