天冷就想吃肉,是真理哦!这回做排骨的时候想换个做法,不炖了,改成之前吃过几次的豉香排骨,用蒸的

材料:

排骨12块,干豆豉30粒,葱白、姜、蒜适量

1*排骨剁成小块,用清水浸泡2-3个小时,这一步是去腥的关键!一定要泡久一点,因为蒸的时候腥气是没办法挥发的,如果没去除干净,都会留在排骨里。

2*泡好的排骨洗净,最好用厨房纸吸下表面水分。

3*豆豉是用这种市售的干豆豉。

4*葱白切碎,姜磨成泥,干豆豉剁碎。我用了市售的蒜泥就没切,没有的蒜也要切一些。

5*锅里放油,放入蒜末、葱花、干豆豉炒香。

6*炒出香味就好,不要炒焦了,盛出备用。

7*排骨里放入姜蓉,适量白胡椒粉、五香粉,一勺蚝油,一勺生抽。

8*再把炒好的干豆豉倒进去。

9*用手抓均匀,揉一下。

10*加入一点玉米淀粉。加入淀粉可以使蒸出来的排骨更嫩。加一点就好咯,不然蒸出来黏糊糊的。

11*抓匀,放冰箱静置1个小时入味。

12*时间到了,拿出来摆盘。一个挨一个不要摞起来。

13*放进上汽的蒸锅里蒸30-60分钟。30分钟熟了但肉没有那么烂,有嚼劲,60分钟后肉会更烂一些。

14*蒸好的样子~

15*端出来,撒上葱花和红辣椒,啃起来!。