笋干烧肉怎么做好吃

笋干烧肉制作详细教程,一学就会,鲜嫩爽脆,入口即化,吃不腻

去年过年时,单位发了两袋干竹笋,看过保质期,一时也都不会坏,就一直存放橱柜里,都忘了拿出来。这两天新鲜的春笋正大量上市,赶紧找出干笋,好好地品尝下这来自黄山的“山中之珍”。

干竹笋是新鲜的竹笋经过一系列加工后烘干而成的纯天然健康食品,营养价值特别高。富含蛋白质、纤维素、氨基酸和多种维生素以及微量元素。其低脂、低糖和多膳食纤维的特点,可以增进食欲,帮助消化,促进肠道蠕动,有效预防便秘和结肠癌的发生。经常食用竹笋,可以辅助治疗肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病以及动脉硬化等。

因为疫情,一直在家待了好几个月,也胖了好几斤,正好来吃点竹笋减减肥吧!那么,干竹笋要怎么做才最好吃呢?

竹笋可炒食、可红烧,还可炖汤,味道都是清新美味爽口。但是竹笋自带一股淡淡的苦涩味,如果单独烹饪,会比较干涩难以下咽。一般做竹笋,都会和其他肉类搭配。竹笋的最佳完美搭档就是万能的猪肉。有了猪肉的滋润,口感立马鲜香美味、清脆爽口起来。因为竹笋特别吸油的特点,买肉时要选肥点的五花肉,做出来最香,还一点都不油腻。

现在的猪肉价格也降了不少,购买的人也多起来了。半斤肉足够了,三条笋干做一盘差不多,提前拿出来泡发好,来做香浓味美的竹笋干烧肉。做法其实特别简单,只需要注意几个小细节,色香味浓的美味佳肴立刻精彩呈现,竹笋酥香爽脆,肉软糯香甜肥而不腻,一起来看看具体方法吧!

【干竹笋烧肉家常做法】

需要主料:竹笋干、五花肉

配料:生姜、大葱、大蒜、青红辣椒、盐、冰糖、生抽、料酒、胡椒粉,蚝油

制作过程:

1、坚硬的竹笋干一定要提前一两天开始泡发。我是头天上午就开始用冷水浸泡,放入冰箱冷藏更好,中途需要换几次清水。到了第二天中午,竹笋都软软的,就差不多发好了。

拿出来清洗,特别是那些皱褶处,一定要仔细点洗干净。

2、切成自己喜欢的形状备用。

3、青红辣椒和生姜、大葱、大蒜都切好备用。

4、五花肉切成块状,放入锅里,加点料酒和葱姜片去去腥味。烧开后撇去浮沫,捞出备用。

5、锅里放入食用油,加入一小把冰糖,来炒个糖色。

6、开小火慢炒,冰糖慢慢融化后,先起了小泡再变成大泡,由浅黄色变成棕黄色。

7、快速倒入焯过水的猪肉,翻炒均匀,让每一块肉都均匀裹上颜色。放入姜片、葱段和大蒜粒炒香。

8、倒入料酒、生抽、盐和小半勺老抽调味,撒点胡椒粉炒匀。接着,加入足量的开水,放入一个小葱结。

大火烧开后改成小火,焖烧40分钟。

9、香气四溢时,揭开锅盖,汤汁也差不多快烧干了。放入切好的青红椒,放小半勺蚝油提鲜,翻炒至辣椒断生,就可以出锅了,盛盘开吃吧!

这道笋干烧五花肉就做好了,肉软烂鲜香,竹笋脆嫩爽口,色香味俱佳,喜欢就赶紧试着做做吧!

烹饪小贴士:

1、干竹笋非常坚硬,浸泡时间不能少于24个小时,中间要换几次水,彻底去除竹笋的酸味。

2、肥点的五花肉最好吃。

3、用糖色做出来的成菜色泽更红亮,诱人食欲。

4、焖煮时间要长一点,要小火慢煮。

笋干烧肉

很好吃的

猪肉用的是自家养殖基地的,无激素的农家土猪!后腿肉!

1* 笋干提前泡发一至两天,并切成笋片

2* *把准备好的五花肉切成块,大小均匀一致

3, 准备葱、姜、蒜、黄酒、料酒等佐料准备好

4, 五花肉冷水下锅,焯水后捞出,冲洗干净,沥干水分

5, 锅中倒入油,开始翻炒肉,直至两面微微焦黄,加入料酒

6, 锅中加入切好的笋干,开始翻炒

7、 倒入开水,大火烧开后,转至小火慢炖;半小时后,笋干入味后,即可起锅

菜色红润油亮,笋干吸收了肉香,肉吸收了笋香,一口笋,一口肉,不肥不腻,满口飘香。阿西吧~~

干笋炒肉怎么做好吃法窍门

笋干炒肉的家常做法讲解这道菜制作方法比较简单,笋干要提前用水泡发,泡发后用开水焯过后浸泡冷水就容易多了,请看如何做笋干炒肉味道更鲜美的详细步骤。
今天讲解一道简单的家常菜:笋干炒肉,做这个菜时就是在处理笋干的时候可能稍麻烦些。不过下面教给大家如何快处理笋干的小技巧。

笋干炒肉的做法:
1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合,均匀裹上薄薄一层,待用。
2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油,然后倒入蔬菜油到锅里,再放入葱头和蒜头炒香。
3、待一会倒入肉片小炒一会,待肉片近熟时,再倒入泡过的笋干,和生抽、老抽、少许盐,再炒一会。(如果笋干还太不够软熟,就加少许水)。
4、待全部熟后,最后撒上少许白胡椒粉,淋上芝麻油或香油搅拌一下,再撒上香菜叶拌均匀,盛盘即可。

笋干炒肉制作技巧:
1、笋干又干又硬,最好用淘米水来浸泡,不仅容易泡涨洗净,又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);
2、笋类含有较多草酸,草酸会影响人体对钙的吸收,所以食用前最好先用开水焯过,以去除笋中的草酸(笋干除外);
3、笋尖部的地方肉质软要顺切,下部肉质硬要横切,这样烹饪时不仅容易熟烂,而且更容易入味;
4、如果买回来的是新鲜的笋,存放时不要剥掉外壳,否则会失去固有的清香味;
5、制作笋干烧肉,偷懒的人最好一次性多炖一点,炖的越久味道越好,喜欢卤蛋的,还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。
这道笋干炒肉的简单做法就讲解完了,以上几个处理笋干的小技巧大家好好学习一下,平时做其它菜是一样很实用。