越南河粉做法简单

当我们决定前往一个地方时,都免不了要品尝一下当地的美食。当我在越南旅游时,偶然碰见了一家很有意思的粉店。

老板是加拿大人,他的父母是在越南战争期间移民过来的,所以,从小他就在越南长大,吃越南的饭,喝越南的水。如今,他经营的一家越南河粉速食店,灵感来自于越南标志性的面汤的制作和享用方式。

越南河粉被认为是越南的国菜,深受人们乃至四海八方的游客的喜爱。最简单的做法是,将香喷喷的肉汤倒在新鲜的米粉上,再撒上少许葱花、香草和多汁的肉片。而牛肉河粉是最受欢迎的,除此之外,越南鸡肉河粉也值得品尝。

第一次来越南,我从北到南,穿越越南中部省份,寻找最理想的越南河粉。第一站是首都河内,这里被广泛认为是这道美食的诞生地。早上6点来到越南河内,我从卧铺巴士上下来,有朋友强烈推荐一家只卖牛肉粉的越南粉店,带着好奇就去探店了。

也许是太饿了,所以觉得特别好吃,他们只供应牛肉河粉,牛肉和粉的比例是完美的。配菜有酸菜和辣椒,桌上还有我从没见过的腌葱。这碗粉看起来很简单,一点青葱、香菜、洋葱、酸菜和辣椒,汤和粉的比例是2:1,肉汤简单但味道浓郁。

听当地人说,这碗粉在越南北部的简单做法可以追溯到1954年战争之后,在此期间,越南北部的食物是定量配给和补贴的,很多河粉餐馆转变为国营,却供应的是一碗坏汤、腐烂的米粉和很少的肉。不过,一些街头摊贩是懂得爱惜自己的名声,向顾客出售优质米粉。随着20世纪80年代初的经济改革,越南河粉才越做越好。

除了街头的粉店,还去品尝一些高档餐厅做的粉,这是一个由法国厨师开设的烹饪班,他们的汤汁更浓,味道更好。所以,一碗好的粉,汤是成功的关键。煮河粉最重要的一步熬肉汤。越南鸡肉河粉只需要三到四个小时准备汤,而牛肉河粉则需要两倍的时间,甚至一整夜去准备汤,传统的香料有八角茴香、辣椒、香菜根、葱、洋葱和生姜。

在胡志明市,这里的粉与河内截然不同,他们在汤里加入冰糖,配上大块的白萝卜、豆芽、香草和海鲜酱,味道醇厚香甜。

越南的河粉是20世纪初由广东移民带过去的,渐渐地发展成他们的百年经典美食,还融入了中国和法国的烹饪文化,凭借其独到而特别的味道而享誉世界,成为越南的国食。那么,你喜欢吃越南河粉吗?

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越南的小吃都有什么

1、越南河粉

越南河粉是越南百年经典美食,融入了中国和法国的烹饪文化,凭借其独到而特别的味道越南河粉在越南大名鼎鼎,属越南的国食。最早是由广东移民在20世纪初期带入越南。越南河粉成功销售世界各地在伦敦、巴黎、柏林、科隆、纽约等城市都可以发现越南河粉的身影。

2、越南肉粽

肉粽是越南的传统美食,过去一般的越南人家只有在节日里才能吃上,这种肉粽是完全用肉来做成的。在农村每当节日,特别是春节来临前各家各户都要做肉粽。

将上好的瘦猪肉加入各种香料,放入石田中着成糊状,然后用芭蕉叶或荷叶包上裹成粽粑状,放火锅中煮熟。吃前切成块或薄片蒸热,蘸以鱼露和胡椒粉,味道鲜美,不油腻,吃后口齿留香。

3、越南虾饼

虾饼是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾,放入油锅中炸,出锅后香味扑鼻,吃起来,香酥可口。在河内西湖边上有一家餐厅,其制作的虾饼有较高的声誉。

4、越式春卷

越南春卷是最受越南人欢迎的一道菜,近年来国内不少餐馆引进,但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成,薄如蝉翼,洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅,放入油锅中炸至酥黄。吃时,用玻璃生菜裹上春卷,蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料,酥脆不腻,十分可口***

5、滴漏咖啡

越南受法国文化因素最具代表性的饮食当然是越南滴漏咖啡。紧密地压上厚厚一层咖啡粉,冲进热水,耐心地等着咖啡一滴一滴地落进杯子里,一杯咖啡可能要滴上一个小时。在咖啡的氤氲香气中静静地消磨无尽的时光,在美丽的越南里享受难得的悠闲旅程。

越南河粉的做法

先将水磨米浆摊薄蒸熟。然后放在太阳底下凉到可以切的硬度。切成自己要的宽度后。或是马上用热水稍微冲软,马上或下河粉汤里吃;或炒来吃。这是所谓的新鲜河粉。或者是,继续晒干,留日后吃。这是一般在商店(越南或海外,中国情形不详)的干河粉。
这是传统的手工做法。
希望对楼主有帮助。

河粉怎么做的做法

准备材料:河粉、葱、胡萝卜、丝瓜、瘦肉、盐、生抽、蒜末、鼓油鸡汁、芝麻油。

一、备好所需材料,配菜切成丝,瘦肉切小块或片放少许盐腌制。

二、热锅爆香蒜末,把瘦肉倒进去偏炒变色。

三、加入胡萝卜丝偏炒软。

四、丝瓜也倒进去炒,这时往锅中加少许水焖一下。

五、把河粉倒进去,这时可以借用筷子把河粉分散。

六、把调好的酱料倒进去翻炒均匀。

七、把切好的葱段放进去。

八、翻炒均匀出锅即可。