茴香饺子馅怎么调

1、食材:茴香500g、生姜10g、肉馅300g、盐10g、香油10g、生抽10g。

2、方法:将茴香剁碎、生姜切碎,往肉馅中加入凉水,按一个方向搅拌。肉馅调稀后,加入姜碎、盐、生抽,继续搅拌至粘稠。将茴香倒入肉馅中,倒入香油,和肉馅均匀搅拌后就调好了。

怎样做茴香馅素饺子

茴香馅儿素饺子做法

【主要食材】:韭黄、茴香、鸡蛋、葱
【调味料】:食用油、食盐、十三香、“葱草花”
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①:把切好的葱末放到碗里,再放入适量的“葱草花”,用热油一泼,葱油就做好了,用来拌馅特别香。
②:锅中油热后,倒入充分搅散的蛋液(蛋液里可以放入适量的盐),炒至蛋液凝固即可,用铲子铲碎,彻底晾凉备用。
③:把提前洗干净并沥干水分的韭黄,切成小段,全部切好后,放入盆里。
④:把洗干净并沥干水分的小茴香也切成小段(小茴香要比韭黄放的少),也放入盆里,最后放入晾凉的鸡蛋碎。
⑤:先舀入适量泼好的葱油,搅拌均匀(这样可以有效的防止韭黄和小茴香出水),再放入适量的食盐和十三香,搅拌均匀,馅料就调好了。
⑥:面醒好后,先取一小块面团,揉光滑后搓成均等粗细的圆长条,再切成均等大小的小面剂子。撒上适量的干面粉,稍微调整一下形状呈圆形,然后用手掌轻轻的压扁。包上馅料,捏成自己喜欢的饺子形状,饺子就包好了。
⑦:锅中水开后,下入饺子,水开后加入适量的凉水,一般素馅饺子,加两次凉水,再次水开,饺子就熟了。
韭黄营养价值:
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
茴香营养价值:
茴香的主要成分是茴香油,还有丰富的维生素A,维生素C,胡萝卜素,钙等营养元素。对人体有许多好处。

小茴香饺子馅怎么调

茴香饺子家庭做法,调馅时加上它,做出的饺子鲜嫩可口,颜色漂亮
1、首先我们来洗茴香,其实洗茴香特别的简单,只要把它放在淡盐水中来回的多洗几遍,再用清水冲冲就行,如果有黄叶子和老根扔掉就可以,洗干净的茴香先控控水备用。
2、300克的面粉,2克的精盐增加面的筋性,先搅一搅,然后再慢慢地倒入150毫升的温水,把面搅成面絮状,再揉成一个光滑的面团,如果刚开始揉不光滑,我们就把面饧5分钟再揉,那样很轻松就揉光滑了,然后把面团放在一旁饧面。
3、准备200克的肉馅,依次加入精盐、十三香、鸡精、蚝油、酱油、搅拌均匀后,先放在一旁腌制一会入入味,这里我加了半根的胡萝卜,把胡萝卜切成丁后,用油炒一下,大约2分钟左右,炒软就行,这样吃起来口感好,还有营养,胡萝卜放凉后倒在肉馅中,再把茴香切碎也放在肉馅中,然后再淋入2小勺的熟油,搅拌均匀后,我们的茴香馅就拌好了,这里为了保留茴香的鲜,我没有放葱花,当然您也可以放哦!
4、接下来我们把面揉一揉,搓成长条,揪成剂子,再把剂子按平,擀成饺子皮,放上茴香陷,包成一个个可爱的小饺子。
5、锅中水开后加点精盐,这样煮的饺子不容易破皮,然后下入饺子,等锅中水开后淋入1饭勺的冷水,再开锅再淋一次,然后再开锅就可以把饺子捞出来哦!
我们的茴香馅饺子就做好了,皮薄馅大,淡淡的茴香味特别的好吃,有时间您也试试吧!
食材清单:【和面 面粉300克、水150毫升、精盐2克 饺子馅 茴香适量、肉馅200克、精盐、十三香、蚝油、鸡精、酱油、料酒、食用油】
洪洋温馨提示:1、包饺的面不能活太软或者是太硬,面活太软,饺子皮容易破,面活太硬,饺子口感不好。面粉与水的比例差不多是2比1哦!
2、茴香陷不需要太多的调味剂,其实最好只放油和盐,酱油,那样茴香味是最香的了。
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