笋的家常煮法
1、原料:五花肉250克,鲜笋250克,胡萝卜适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,料酒适量,鸡精适量。
2、五花肉切片,竹笋切片焯水待用。
3、起油锅,爆香姜蒜,将五花下过煸炒。
4、待五花肉色泽变白后,加入竹笋、胡萝卜一起煸炒1分钟。
5、下一点料酒、半杯水、盐、入锅,将材料稍微焖1分钟,起锅前加糖、鸡精调味就好。
竹笋家常做法
(1)鲜笋粥:取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅中共煮成粥,吃时调入白糖或细盐少许即成。
(2)清炒竹笋:先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝,然后将素油适量置锅内烧热,下笋丝爆炒,加细盐少许,淋入鸡汤或清水适量,焖烧3-5分钟,撒上味精炒匀即成。此菜出自汪颖《食物本草》。
(3)竹笋烧海参:水发海参200克,切成长条形与鲜竹笋(或水发竹笋)100克,切片同放入锅中,加瘦肉一起煨烂,加入精盐、酱油、糖、料酒适量,用湿淀粉打芡后即成。
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1:竹笋香菇汤
烹调类别: 汤
烹调时间: 普通
食材类别: 其它素菜
味道: 鲜香
适宜季节: 无关
菜系: 家常菜
材料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。
做法:将香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。将竹笋,姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇,金针煮5分钟放精盐,味精即可。
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2;双笋肉丝
原料:猪里脊肉、冬笋、青笋
调料:鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法:1将猪里脊肉切成丝,用水浸泡,挤干水分,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆。冬笋、青笋同样切成丝待用;
2炒锅上火,放入色拉油烧至四至五成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色后,捞起倒入漏勺沥干
3原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒,加绍酒、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,再放入猪里脊丝,颠翻几下,淋上麻油出锅装盘即可。
特点:色泽分明,双笋香脆,肉丝色白细嫩咸鲜。
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3酱汁春笋块
原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、蘑菇精、素虾仁、麻油、鲜汤各适量。
做法:
1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松;
2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用;
3、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;
4*炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用;
5、炒锅再上火,放入鲜汤、素虾仁烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。
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4梅菜烧春笋
原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。
做法:
1、梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条。
2、用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟。
3、汤汁微干即可盛出。
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5蚝油炒春笋
原料:春笋500克,素蚝油、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精、食用油各适量。
做法:
、春笋洗净斜切成条;
2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入素蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、蘑菇精炒熟即可。
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6春笋沙拉粒
原料:春笋80克,豌豆苗10克,黄甜椒15克,小番茄10颗,柳松菇5克,沙拉酱10克,原味酸奶20克。
做法:
1、竹笋洗净并切成滚刀块,再以加了适量的盐及少许米(加米可去除涩味)的沸水氽烫后捞起放凉备用。
2、黄甜椒洗净切细条,与豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽烫,捞起冲冷水放凉;小番茄洗净去蒂备用。
3、取3颗小番茄放入果汁机中搅打均匀,倒出拌入沙拉酱、原味酸奶调匀备用。
4、将做法1、2的材料摆盘,食用时淋上做法3的调味酱料即可。
春笋的做法大全家常做法
春笋的做法
用春笋制作而成的一些菜肴非常可口,也非常的清爽,能够使我们的身体吸收很多的营养,并且还可以改善健康状况,那么春笋的做法有哪些呢?很多人都想知道下面本文将为大家一一讲解,希望能对各位提供参考。
1、用春笋炒肉片
用春笋来炒肉片的话,绝对是值得品尝的一道风味美食。先要准备好半斤新鲜的春笋和一斤新鲜的五花肉,以及适量的调味品,比如蚝油,食用盐,植物油,生抽等。先在锅中放入一些植物油,把锅烧热以后,将春笋放进去爆炒,但是一定要确保春笋洗干净了,而且要切好片;再把肉片洗净后切成片一起放进去拌炒,炒香以后再加入先前准备的那些调味品,直到炒熟炒香后,再滴入一些清水,焖大概5分钟以后就可以享用了。
2、用春笋烧鱼汤
春笋烧汤的话也是非常鲜美的,但是如果单独烧汤的话,可能会比较的清淡,如果能够配合鱼一起煲成汤的话,味道是极其鲜美的,先准备半斤新鲜的春笋将其清洗干净,然后在水中浸泡一会儿,把水分沥干,再准备一条鱼,清理干净后,放入锅中加入水,用中火煮,煮滚以后把笋片放进去,放入一些调味品,比如生姜,食用盐,白醋,直到煮熟煮香以后,就可以出锅品尝了。
3、凉拌春笋
如果觉得上述两种春笋的做法比较复杂的话,那么你可以选择凉拌的吃,凉拌春笋的话,口味也是比较出众的,而且做法相对来说是比较简单的,只要把准备好的新鲜春笋洗净后切成片,放到煮开的水中焯水,5分钟后捞起来,放入盘中加入食用盐和酱油,搅拌均匀后就可以吃了。凉拌春笋口味非常的清淡,但是开胃的效果特别好。
炒春笋的做法
要想把春笋做成美味的菜肴,那么你可以有很多种选择,把春笋炒着吃是最值得推荐的一种做法,因为不仅做起来很方便,而且做好的炒春笋口味也很好,非常的清爽清香。下面我们就来详细的了解一下炒春笋的具体做法。
1、炒春笋的原料与做法
炒春笋首先要准备好新鲜的原材料,很重要的选择,一定要选优质上等的。准备好一斤新鲜的春笋,把它的外壳剥掉以后放到清水中,清洗一下,浸泡一会儿。然后在开水中焯水两分钟,捞起来后把水分沥干切成片。在锅中先放入五克植物油,把锅烧热以后,将洗好切好的春笋放进去爆炒,炒香以后,放入适量的食用盐和适量的酱油。炒的过程中一定要均匀火力控制在中和大约五分钟以后即可炒熟。
2、炒春笋注意要点
虽然说炒春笋是非常简单的一道小炒,做法非常的方便,但是每一个细节还是需要大家注意的,尤其是在选料方面一定要用心一些,要选择新鲜的原料,配料方面也要注意选优质上等品,这样做出来的口味才会更加的正宗,而且春笋一定要焯水,这样的话才能将其中的草酸去除,不然的话会吃起来涩嘴。炒春笋只要能够掌握每个步骤,都能够做出非常正宗的口味。
3、炒春笋的特点与营养
做好的炒春笋色泽非常的艳丽,看起来就比较的诱惑人,让人的食欲会变好,吃起来的口感比较清脆爽口,而且富含营养,能够有效调整我们的肠胃,促进消化,对于肠胃消化不好或者是食欲不振的人,可以经常制作炒春笋这道菜肴来进行服用,能够很好的改善这些状况。希望通过本文的讲解,能够为大家提供正确的方法。
油焖春笋的做法
口味出众的春笋一直以来都颇受欢迎,很多人都特别喜欢用春笋来制作一些美食,确实很美味,特别是油焖春笋,做好的这道菜肴,风味更加独特,下面我们就一起来聊一聊油焖春笋的具体做法是怎样的。
1、油焖春笋准备材料
要做出味道正宗的油焖春笋,那么前提是要在选料上面非常的讲究。因为只有好的原材料才能够做出美味的菜肴。做油焖春笋要准备一斤新鲜的春笋,二两左右的里脊肉,以及适量的调味品,如大蒜,葱,料酒,生抽,酱油,麻油,食用盐等。春笋要新鲜,里脊肉更加要新鲜,所选择的其它辅料要确保是优等品,只有这样才能够具备做出美味油焖春笋的条件。
2、做法步骤
首先把准备好的春笋清洗干净,然后切成一片一片的放在清水中浸泡,这么做是为了把其中的草酸去除一些;然后把里脊肉在清水中洗干净后切成丝;在锅中放入一些食用油,把锅烧热,然后将里脊肉放里面先炒一下,炒熟了把春笋放进去,一起炒。直到炒出香味,然后再跳入之前准备的这些调味品,放入的量要适中,不能太多,等炒熟炒香后再滴入一些清水,把盖子盖起来闷一会,闷的时间大概在10分钟左右就可以了。
3、油焖春笋特点
做好的油焖春笋,色香味俱全,非常的美味。不仅能够让人享受到别样的风味,而且还可以让自己的胃口大开,开胃的效果是非常不错的。可以在食欲不振的时候,参照上文介绍的这种方法,来制作油焖春笋,能够让自己的胃口变得好一些,而且还可以补充大量的铁元素,特别适合体质虚弱贫血的人吃这道菜,有良效,值得试一试。
春笋酿怎么做好吃
用春笋可以做出很多的独特美食,不同的制作方法做出来的美食,它们的口味是不一样的,给人的感受也是不一样的。很多人都喜欢用春笋做成春笋酿,那么春笋酿怎么做好吃呢?下面我们就一起来详细的了解一下。
1、春笋酿制做原料
要想把春笋酿做的非常美味的话,那么在选料方面一定要细心一些,选择优质的原料才能够做出美味的佳肴。准备一百克左右的五花肉,三根春笋,一克料酒,两克白砂糖,两克食用盐和三克香油。准备的这些材料一定要控制好量,并且要确保是新鲜的,特别是春笋和五花肉如果不是新鲜的,那么做出来的春笋酿不管是口味还是营养价值,都会很差,这一点大家一定要格外的注意。
2、春笋酿做法步骤
首先把准备好的春笋外皮去除干净,然后放到清水中浸泡,最好是放入开水中焯一下水,这样有助于草酸去除,吃起来不会有涩嘴的感觉;然后把准备好的五花肉切成肉末备用;把洗干净浸泡好的春笋,用刀把根部切掉,然后从中间切开来,把切好的肉沫一点一点的塞进去,尽量要塞紧一点,这样吃起来的口感会更加的厚实;肉末全部塞进去以后,放入到蒸锅中,用大火进行蒸煮一刻钟以后,放入一些葱末,和其它的调味品就可以了。
3、春笋酿的特色和营养
做好的春笋酿,看起来清清爽爽的,不仅色泽非常的艳丽,而且吃起来的口味也很独特,比较香浓。使用这道美食不仅能够满足我们的食欲,品尝到一些独特的风味,而且还可以滋补我们的身体,特别是增强体质的效果值得赞扬,体质虚弱的人和脾胃虚弱的人,都可以吃春笋酿来进行滋补。
新鲜毛竹笋的家常做法
新鲜毛竹笋的家常做法
新鲜毛竹笋的家常做法,相信大家都对于毛竹笋都是不陌生的,而且毛竹笋是一种新式的健康保健食品,而且毛竹笋中的甲基纤维素成分数最多,下面看看新鲜毛竹笋的家常做法及相关资料。
新鲜毛竹笋的家常做法1 毛竹笋油麦菜卷
原材料
原材料:油麦菜、青笋、毛竹笋、素火腿 (红萝卜条)
调味品:花生酱、酸牛奶
作法
1、青笋掐去叶片(叶片能够 做菜饭,我之前常常吃。如今有一种简易方式,便是把莴笋叶,切细细,萝卜干切割成末,随后蛋炒饭,非常香。还能够腌咸菜),刨去表皮,清洗切细细的预留。
2、春笋剥掉机壳,清洗放进锅内煮开,凉出来以后,一样切细细的预留。
3、素火腿切细细的,放进开水锅中,氽一下预留。
4、油麦菜清洗,一瓣包青菜叶,从正中间割开,把正中间粗的茎除掉(留着它用)成10片。
5、锅中加水,水开以后放白米醋、盐。把包青菜叶放进锅中,氽一下,时间不必较长,随后用凉白开水或矿泉水,太凉。用刀做成正方形片预留。
6、花生酱和酸牛奶倒进小盘子中拌和,拌和成花生仁酸牛奶色拉酱。
7、拌和完以后加些盐和素易鲜,随后灌进食品袋里,在食品袋底角部剪口子预留。
8、取一片油麦菜片,各自放三根青笋条、春笋条、素火腿条(支数不一定,切粗了少放两根,切细了多放两根)
9、随后在上面挤上花生仁酸牛奶色拉酱,用手拿包成盘,用刀在油麦菜卷两边修切齐整,以此类推共做10个。
10、在盘里排成圈,放草莓苗装点在其中,正中间放一个半青柠檬挤上少量花生仁酸牛奶色拉酱,底端用西班牙香芹菜(蕃茜Parsley)装点就可以。
新鲜毛竹笋的家常做法2 毛竹笋的做法*毛竹笋炒肉
毛竹笋炒肉-食物提前准备
猪瘦肉、清正朝天椒、毛竹笋、盐、鸡精、动物油、胡椒粉
毛竹笋炒肉-制做流程
1、将毛竹笋的老壳剥掉,清理干净,切割成硬粒预留。
2、将猪瘦肉清理干净以后,切割成肉沫预留。
3、朝天椒清理干净,切割成碎屑预留。
4、炒菜锅里边添加适量的生猪肉溶化加温,将切完的肉沫放进豆豆生抽煸炒。
5、炒了大约1分钟上下,将切完的朝天椒和笋末倒进锅中。
6、一起炒了5分钟以后,添加盐、鸡精、少量的胡椒粉煸炒匀称以后就可以起锅了。
毛竹笋炒肉-毛竹笋烧鸡块
毛竹笋烧鸡块-食物提前准备
毛竹笋、鸡翅、葱、姜片、八角、八角茴香、辣椒干、麻椒、老冰糖、酱油、食用盐
毛竹笋烧鸡块-制做流程
1、将鸡翅切割成一小块清理干净以后,凉干水份。
2、将毛竹笋的笋衣剥去,削去表皮,沿着纹路切割成块,清洗预留。
3、炒菜锅放进适当的油,加温以后放进老冰糖,文火溶化。
4、待老冰糖彻底溶化,出现深褐色时要铁铲轻轻地搅拌,直到炒成呈深棕色的糖汁。
5、沿着锅边倒进洗完的黑椒鸡块,煸炒匀称。
6、直到黑椒鸡块炒着色后倒进毛竹笋煸炒,以后将葱段、生姜片、八角、辣椒干、八角茴香、麻椒放进,煸炒三分钟。
7、放水至吞没肉粒,加小量酱油搅拌,火灾烧开后转中文火,炖约三十分钟。
8、待料汁稀缺时添加适量食用盐炒匀,火灾收干汁就可以起锅。
毛竹笋的做法*毛竹笋老母鸡汤
毛竹笋老母鸡汤-食物提前准备
毛竹笋、鸡脯肉、姜片、良姜、麻椒、盐
毛竹笋老母鸡汤-制做流程
1、毛竹笋去厚皮清理干净,切成片绰水。
2、鸡脯肉切片,绰水预留,姜切割成块状预留。
3、石锅添加适量的冷水,放进鸡脯肉和调料,煮沸以后小火慢炖半小时。
4、添加焯好的春笋,炖至鸡脯肉酥烂,添加适量的*盐就可以。
毛竹笋营养成分详细介绍
1、毛竹笋有益于消胀和代谢,能降低有害物的积留和消化吸收。
2、近年来还发觉,毛竹笋内含糖量物质具备防癌功效。
3、毛竹笋带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、胡罗卜素、维他命。
4、毛竹笋还带有身体必不可少的磷酸氢钙、谷氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。
新鲜毛竹笋的家常做法3 方法与步骤:
1 第一步买的笋是已经焯水的,如果买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味。
2 、、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放其他配菜进去,炒至合适口味。
附具体菜谱及方法与步骤:
(1)麻辣竹笋:竹笋用清水淘洗;葱切葱花、辣椒切末;竹笋入水焯烫一下;捞出后过凉水;锅内入油,将花椒过油炸一下;放入葱花,成拌汁;浇在竹笋上,调入盐装盘。
(2)泡椒竹笋:竹笋洗净后切片,放入沸水中,并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分:大蒜去皮洗净后切碎,京葱和生姜切片,小红椒切碎:沥干水的竹笋片放入大碗内,倒入其余所有材料拌匀;拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内,放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用。
(3)竹笋排骨汤:竹笋剥壳,洗净,切滚刀块;排骨加水,烧开,出现很多浮沫时关火,把排骨倒入篮子,洗净,锅洗净;小青菜浸泡,洗净;把洗净的排骨重新放入烧锅内,再加水。
再烧开,加酒,撇浮沫,再大火烧开,再撇浮沫,加姜片、加竹笋,再烧开(如还有浮沫,再撇,一定要撇干净),转小火焖二个小时,加小青菜略烧,加盐味精调味,关火盛出。
(4)竹笋炒肉的做法:竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎;锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。
锅里放油,烧至4成热,把制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里;把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
(5)油焖笋:竹笋剥去外壳,洗净后去老根,切滚刀块;锅内放油烧至7成热,倒入1煸1分钟,烹入料酒,生抽,白糖,炒匀后盖盖中火焖5-10分钟; 撒入葱花,拌匀后即可。
(6)凉拌竹笋:将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;大火将水煮开锅后。
把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生;捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀;上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。
竹笋怎么做好吃呢
新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美,可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜,那也是需要掌握一定技巧的,新鲜竹笋怎么做好吃呢?
一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。
二、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
三、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。
四、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。
