香菇炖鸡的做法
经典做法香菇炖鸡,营养滋补,鲜气扑鼻,好吃下饭,百吃不腻
鸡腿是咱们老百姓餐桌上性价比较高的食材之一,经济实惠,营养好吃。我个人认为鸡腿是鸡身上除了鸡翅以外最受欢迎的部分,鸡腿是活肉,肉质紧实有嚼劲,口感鲜嫩,做法丰富,况且鸡肉蛋白质高,脂肪含量低,也是一种好吃又能减肥的食材,因此很多健身达人都非常喜爱鸡肉,营养价值高,并且易被人体所吸收,即使多吃点也不会造成肠胃负担,对身体健康十分有益。
鸡腿的烹饪手法比较多,市面上比较常见的就是“炸鸡”,炸鸡一咬嘎嘣脆,香酥可口,大人孩子都喜欢,不过油炸食品虽然好吃,但同时也存在危害身体健康的问题,我们都知道,油炸食品是导致肥胖的重要因素,尤其是小孩子,吃多了油炸食品也会患有肥胖疾病,孩子苦不堪言,家长后悔莫及,其次,经过油炸后的鸡腿营养价值流失大,吃进肚的也仅剩食用油了,所以大家还是少吃油炸食品为妙哦。
下面就为大家分享一道香菇炖鸡腿,这道菜色香味俱全,鸡腿肉嫩,香菇提鲜,历来小鸡炖蘑菇都是大家心中数一数二的经典菜品,营养滋补,汤鲜味美,并且经常食用这道菜可以为身体提高免疫力哦。隔三差五给家人做一顿,热乎乎、香喷喷,大人孩子都爱吃,你也快来试试吧!
【菜品】:香菇炖鸡腿
【烹饪食材】:鸡腿3只、香菇10朵、青椒1个、红椒1个、姜6片、蒜2瓣、葱10克、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖20克、料酒1勺、蚝油1勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、盐适量、水适量、食用油适量。
【烹饪步骤】:
1、首先将香菇炖鸡腿要用到的食材以及调料准备齐全,鸡腿最好选购一些新鲜的,味道更鲜。
2、将香菇的根蒂去掉,清洗干净后沥干水分,在香菇的表面打上花刀,这样做好的菜特别好看。
3、将青椒和红椒去根去籽,清洗干净后切块,放进容器里备用。
4、锅中加入适量的冷水,将鸡腿清洗干净后放入锅中,放上几片生姜和一大勺料酒,盖上锅盖,大火煮开,给鸡腿焯水去腥、去血沫,然后捞出再次冲洗干净备用。
5、锅中放油后扔几块冰糖,小火炒糖色,炒至冰糖融化,颜色焦黄后下入焯好的鸡腿,翻炒片刻后加入切好的葱姜蒜、香叶、桂皮和八角。
6、加入一勺豆瓣酱,一起翻炒。
7、加入1勺蚝油、1勺酱油后翻炒均匀,继续加入2碗清水,大火炖煮至开锅,然后转小火继续慢炖15分钟。
8、开锅家处理好的香菇,继续炖10分钟。
9、下入切好的青红椒块,加入食盐调味,炒至青红椒断生,汤汁被收没,这道香菇炖鸡腿就能出锅装盘啦,看上去就十分有食欲,吃上一口更是过瘾,下酒下饭,感兴趣的朋友快快动起来吧!
【烹饪小贴士】:
1、鸡腿在烹饪前要提前焯水去血沫,焯水后捞出再次清洗干净后方可烹饪。
2、青红椒最后下锅,翻炒断生就盛出,这样青红椒的口感爽脆,颜色也鲜亮好看。
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香菇炖鸡的做法有哪些
导语:香菇炖鸡是一种非常有营养的吃法,香菇炖鸡的营养非常丰富,味道非常鲜美,人们都很喜欢吃香菇炖鸡,那么你知道香菇炖鸡怎么做最好吃呢?以下是我为大家精心整理的香菇炖鸡的做法,欢迎大家参考!
香菇炖鸡
材料:鸡腿(整只)1只(约300g),干香菇5朵,老姜4片,大蒜3瓣,红菜椒1/4个(约10g),青菜椒1/4个(约10g),芝麻香油1汤匙(15ml),老抽2茶匙(10ml),米酒1汤匙(15ml),白砂糖1茶匙(5g),盐2g。
做法
大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软,清洗干净泥沙,沥去水分。鸡腿洗净,用厨房纸巾吸干水分,切成适中的块。
取一个适用于微波炉的较深的容器,倒入芝麻香油,将容器移入微波炉,以900瓦火力(或高火)加热1分钟。
取出容器,放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片,用筷子拌匀,盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉,以900瓦火力(或高火)加热5分钟。
取出容器,加入泡发好的香菇,调入老抽、米酒、白砂糖、盐,再加入500ml清水,拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
小诀窍
除了鸡腿,鸡翅膀或者整鸡都可以按照这种方法烹饪。
根据自家微波炉和所烹调食物的多少调节烹饪时间的*长短。
电饭锅香菇炖鸡
材料:鸡1斤,香菇,盐,蚝油,大料,姜。
做法
1*电饭煲加水,把鸡放入一起烧开,撇去血沫。
2*香菇顶切十字刀,去根,洗净后下入锅内,加入八角,蚝油(提鸡肉的鲜肉哦)。盖上盖子用煮粥的档小火炖鸡。这个时候你就可以忙自己的去了。最好用智能电饭煲哦,这样也不会溢出汤在锅外。
3*四十分钟左右鸡就差不多熟了,这时可以加入少许盐。再炖五分钟。可以了,把鸡取出摆盘,香菇围在它周围。
4*把汤放到炒锅内,烧开加些枸杞,盐,蚝油,水淀粉勾欠汁淋在盘中即可。少油,清淡营养美味哦。
香菇炖鸡
材料:母鸡半只,香菇10个,姜3片,大葱2节,八角1个,干辣椒1个,红椒半个,香葱少许,食用油,料酒,生抽,老抽,白糖,盐适量。
做法
1、母鸡洗净,控干水份后切块。
2、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。
3、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用。
4、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。
5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽,炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)。
7、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。
8、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。
9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
小诀窍
1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2、香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3、香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。
正宗香菇炖鸡的做法
香菇炖鸡的做法:
用料:香菇4个、鸡腿2个、青椒1个、红椒1个、姜6g、料酒10g、冰糖3g、葱5g、蒜5g、干辣椒3g、八角1个、桂皮2g、老抽10g、生抽20g、十三香3g、盐2g。
步骤:
1、鸡腿肉冷水下锅,放入姜、料酒焯水捞出。
2、锅入油,放入冰糖炒出糖色。
3、放入鸡肉炒黄。
4、放入葱姜蒜、干辣椒3g,八角1个,桂皮2g,老抽10g,生抽20g炒匀。
5、放入香菇、水、十三香3g,炖20分钟。
6、放入青红椒块、盐2g炒匀,大火收汁就好了。
