周星驰电影食神冷知识
周星驰《食神》后面的一句台词,“世上根本没有食神,又或者人人都可以是食神”,看这部电影时我还是一个懵懂的少年,更不知这句话深刻的寓意。
小时候农村的生活不是青菜萝卜就是茄子豆角,偶尔一块豆腐,吃上一次肉可遇不可求,那时最盼望的是过年过节或有人来家做客。每到夜晚坐在灶边,用失望又无奈的眼神,看着一如既往的青菜,妄想着今天应该比昨天好吃点,因为肚子现在的确很饿,不管味道怎样最后也能吃上两大碗。
家乡的秋天山上层林尽染,旁边是一块块参差不齐的稻田,小溪从稻田中间静静穿过,黄昏的夕阳很美,经常有位大爷在这个时候不定期的挑着两只桶,走在溪边的田埂上,吆喝着卖豆腐,小孩兴奋地通知家人,并从他们手上接过一块钱,跑过田野来到桥的对面,然后小心翼翼的提着豆腐回来。
今天晚饭值得期待,妈妈喜欢把豆腐切成四方形,等锅烧热后淋上茶仔油,把豆腐煎到两面金黄盛出,重新烧锅放入姜蒜干辣椒炒香,倒入豆腐加水翻炒后调味,撒上葱花出锅。我捧着饭碗咬着豆腐,当时不清楚什么是幸福,只知道此时有点满足,而且心情愉快,后来在湘菜馆才知道它有个名字,家常豆腐!廉价的豆腐在农村充当着补充蛋白质营养的重任,人也是如此,只有正确发挥他的优点和价值,可以从最普通变得不简单。
初中在二十公里远的镇上就读,学校的伙食惨不忍睹,一年两个学期一日三餐,不会有任何一次惊喜出现。每到礼拜五坐在回家的车上,就幻想晚餐的丰富。很多家长在一星期内找到什么美味的食材,总会等待孩子回家一起共享。这次我可以说欣喜若狂,村里不知哪家倒霉,耕田的黄牛摔死了,出于无奈只好叫上屠夫,庖丁解牛就地贩卖。
附近很多人知道机会难得,都大方地称上两斤,我家也不例外。当时牛肉在农村是菜桌上的珍品,价格不但昂贵而且稀少,虽然家家户户有牵养都是为了耕田,等老了才不得已卖给牛贩子,所以牛在农民心里的地位格外重要。妈妈对牛肉的烹饪非常陌生,犹豫片刻后,用万变不离其宗的做法,油热后把切好的牛肉片慢慢翻炒,然后放入拍好的蒜粒,辣椒,调味后出锅。
我迫不及待尝上一块,牛肉在口腔不断咀嚼很有嚼劲,应该是第一次品尝这种陌生又有点熟悉的味道,独特的鲜味不是现在描述的膻和腥,而是牛经常劳动肌肉韧力挥发出的气味。现在吃过很多品种的牛肉,无论是进口还是国产,却替代不了那种口感。所以一道真正的美味,重要的不是大厨的烹饪和摄入多种调味料,而是食材的原生态,它有大自然独自赋予的味道,只有贴近真实生活的人,才能品尝出这种极致的美味!
来广东时还没有成年,在人潮拥挤的环境中,才知道自己如沧海一粟,蝼蚁般渺小。庆幸当时没任何负担,所以毫无压抑,反而积极地去适应与习惯,简陋的生活跟很多底层的打工族一样,挤宿舍拼租房,有空就游荡在网吧和路边摊,吃最多的当属炒米粉,不但实惠还有滋有味,可我要写的不是它,而是快餐店的红烧茄子。
茄子去皮后切条状,放水里浸泡防止变色,锅里倒满油烧热把茄子表面炸到金黄,重新烧锅炒少许蒜蓉,茄子倒入后加上调味料大火收汁 ,出锅撒点葱花。
红烧茄子色味偏重,外酥里嫩汁多味美,是我那两年吃快餐点最多的一道菜,比较符合当时自己的人生态度,每天总想收获一丝满足和惬意,可现状是疲惫的身体和对前景的迷茫,每吃红烧茄子充实了味蕾,但又知道茄子只是油多酱重,茄子毕竟只是茄子。现在很少吃这道菜,因为有了更多的选择,偶尔还会想起那苦涩的青春,在任何人眼中微不足道不值一提,可我却难以忘怀。
十年光阴,如白驹过隙,不知应该感慨还是唏嘘。从简单的青菜萝卜到丰富的大鱼大肉,再到奢侈的牛排与松露。从单调的湘菜到全国的八大菜系,再到世界的日料与法料。不能说尝尽天下美味,也算品尝一二。喜欢做菜也经营过餐馆,虽然毫无建树,但对美食还是有一定的熟知,可对美味的定义却一直没有答案。
前段时间去了趟福建,家人工作的地方,闲暇时间做几顿饭给他们吃,算对得起自己厨师这个身份。谈论间不经意说了句好久没吃家乡的梅菜扣肉,没想到第二天,妈妈去菜市场买上几斤五花肉,在简陋的厨房麻利地操作起来 。用火烧五花肉皮至金黄,锅里接水把肉浸在里面,放上香料姜片煮熟透后,在猪皮上扎上小孔,摸匀蜂蜜或酱油,放到油锅里慢火炸,皮酥脆后切薄片备用,梅菜炒香调味,再和肉一起装盘,蒸上一小时即可。
扣肉肥而不腻,梅菜掺合了肉的香气,荤素相融,色香味俱全,很久没吃两碗饭了,在家乡办酒席这是主菜。尝着熟悉的味道,看着岁月在她脸上留下越来越深的痕迹,想着不争气的自己,深情地体会着那份永不质变的关爱,此刻味蕾不但尝适了梅菜扣肉的色香,瞬间也感受了人生百味,涌现出许多难忘的记忆,珍贵的情感在不断升华!
再有人问我哪道菜才是美味,我会向他说起电影《食神》的一段话,周星驰问方丈:“大师你吃过最好吃的是什么?”方丈说:“施主这个就要问你自己了”!
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周星驰电影《食神》影评
对于周星驰,很多人最喜欢他的《大话西游》。
我几乎每部片子都看过,也好喜欢,但最爱的却是《食神》。
看过很多次,就算不是从头到尾刻意取悦自己,随意的转台,我也会看下去。
感谢重庆影视频道和深圳影视频道。这么多年我一直可以看到莫文蔚那种丑得让我又感动又发笑的脸。
史提芬周是大性情之人。我总以为现实中的周星驰也该如此。乖戾、嚣张、天赋,但总能吸引一大批人为之前仆后继。
最近几年已经没有听到吴孟达和他合作的消息了,凡是和周星驰搭戏一炮而红的女演员也一一沉默着反目,就连爱过他的朱茵,也公然宣布与周星驰誓不两立。再看看他近来电影里的不同角色,配角也好,跑龙套也好,鲜有熟悉面孔,想必他是不受娱乐圈欢迎的,要不然也不会被孤立到这个地步。
不是每个鬼才都与世为敌,但不见得与世为敌的都是鬼才。
这个世界上怪癖阴暗的人可多了,有作为的没几个。所以我还是喜欢周星驰,至少有他出现的电影里,你可以笑得没心没肺,之后还能留下同情的泪。
还是回到《食神》。
也许是小人作祟,看见丑女不顾一切的追求爱情就觉得悲壮。
你是我大排档上唯一的旗子。
你是我知人知面不知心的最佳食神。
你是我从李兆基刀下救出来的落魄男人。
你是我追到天涯海角只想你绘一颗心的男人。
以上总是莫文蔚想说的话吧,但她不是文艺青年,她用满墙的周星驰照片,由美女演变成刀疤脸和龅牙,还有转身为史提芬周挡住的那颗子弹来证明,我真的好爱你。
莫文蔚是让你我忍俊不禁的烈女,是浪子回头最想拥有的那个女人,是黯然销魂叉烧饭的始作俑者。
食神大赛最后,薛家燕对黯然销魂叉烧饭的评价堪称经典笑料。
叉烧,好吃啊!!我从没吃过这麼好吃的叉烧,救命啊~~~~ 叉烧的肉汁镇在纤维里面,好似江河汇聚,而且里面的肉筋被内力打碎,入口极之松化,再配合用火云掌煎成的糖心荷包蛋,哇!这叉烧太棒了!尘世间没有形容词可以形容它了!
为什麼?为什麼?为什麼?为什麼让我吃到一碗这麼好吃的叉烧,如果我以后吃不到怎麼办?!
(薛家燕一边独白一边在叉烧肉上打滚,太搞笑了。)
而究竟这么好吃的叉烧饭,是少林功夫的造诣,还是因为曾经黯然销魂的一刻。
周星驰说,根本没有食神,或者人人都是食神。
他心里想得,手上做的,是莫文蔚在街头面摊上递给他的那碗叉烧饭翻版。
简简单单的米饭叉烧荷包蛋,二十港币就可以饱暖。个中滋味,恐怕只有情在深处的人才知晓了。
好比莫文蔚不求言谢,在大排档唱的那首歌,笑着感动了我。
情与义,值千金!
刀山去,地狱去,有何憾!
为知己,牺牲有何憾;
为娇娃,甘心剖寸心;
血泪为情流,一死岂有恨,
有谁人,敢过问!
电影《食神》的亮点有哪些?
1、 电影成就名菜
电影《食神》主要讲述了周星驰功成立就后忽视了食物最本质的味道,开始获得更多的利益。在这过程中被人出卖,导致沦落街头,最后在大家的帮助下领悟到了食物的真谛,重夺食神之位的故事。电影里关于食材的菜非常多,就像电影开头的黄金蛋炒饭也是一炮成名,甚至在电影上映之后,黄金蛋炒饭一度风靡了香港的街头小巷,作为电影真正的食神大厨,戴龙自然也是受到了大众的喜欢,在我印象中,戴龙一直都是凭借着自己这道黄金蛋炒饭作为生涯的标志。还有就是电影里的佛跳墙和黯然销魂饭对决,也是在体现着充满财富象征的佛跳墙其实并不比充满家庭烟火气息的黯然销魂饭好,毕竟所有的美食都不会离开家庭本身的味道。
2、 企业质量与诚信
在电影《食神》里,史蒂芬周的生意之道,估计是以前和现在所有商人的致富经,就像是开业当天,他教手下做事的那段话一样。"台子要多窄有多窄,凳子要多小有多小,顾客要舒服就不让他舒服,吃完了抬了屁股他就会走;吸管要多粗有多粗,冰块要多大有多大,一杯喝完了他会再喝第二杯;你是不是新来的,这还用我教?"的确,对于史蒂芬周的经营理念来说,是非常完美的,因为毕竟在商人的角度上来说,赚钱其实会更加重要一点,如果有人会进行反驳的话,那么你设想一下,开店如果真的只是为了公益的话,你还会开店吗?只有真的把利益放首位,你才会想尽一切办法去盈利。
3、 信念与执着
在现在这个快节奏并且带着一点浮夸风的社会来说,人们对于事物的激情总是来之匆匆、去之匆匆,每个人的 "理想"往往都会悄悄变成了"梦想",很多事情本身并不是遥不可及,只是因为你没有去做过,下意识里你就会认为根本无法完成,结果日复一日,就会变得遥不可及。就像一直想成为食神的史蒂芬周在经历一系列的艰难苦难之后,才在电影最后成为了真正的"食神"。一碗简简单单的黯然销魂饭就真的是一碗普通的家常便饭吗?当时仔细去回味的时候,你就会发现,其实在一切花花绿绿的大餐面前,只有回归到最初才会是最美好的,就打个比方,有钱的人天天大鱼大肉也会变得单调,当他突然去吃一顿普通家庭的饭菜时,他就会认为普通人家的饭菜才是最好的,其实就是这个一个道理,每个人都会有这么一种感觉。
如何评价食神?剧情优秀在哪里?
《食神》这部电影是非常不错的,讲述了食神大起大落的人生,并且非常励志,也可以说是一部爱情剧,剧情优秀在星爷的无厘头风格总是能恰到好处的穿插到剧情中。
该影片讲述了食神史蒂芬·周名成利就之后令忽略了食物的味道,被富豪拍档出卖,被徒弟唐牛击败,唐牛成为新食神,史蒂芬·周则沦落街头,但他得到古惑女“火鸡”的帮助,重新振作并和“火鸡”发明新品种食品“濑尿牛丸”,误打误撞闯入少林寺三十六房之一的厨房,学得一身绝世厨艺,重夺食神之位。
《食神》是周星驰首部挂名导演的电影,这部作品带有浓厚的“周氏喜剧特色”,创作灵感来源于周星驰曾特别喜欢吃的戴龙炒饭,于是便以戴龙为原型,拍下来这这部美食电影。
《食神》之所以被大家经常津津乐道,也让不少观众注意到了更多的细节,在剧中,里面出现了很多致敬的桥段,例如美食比拼时,用了倚天切、降龙十八炒、打狗铲等武功昵称来重新命名炒菜刀法,还有剧中的的一句“而是告诉人们我失去的东西可以再要回来”。
《食神》中的莫文蔚也是一大亮点,这是一场发自暗恋的爱情。火鸡钦佩食神的厨艺,更欣赏他的为人,他抱着小孩流露出的爱心。
当混混将印有她偶像的广告纸当作擦嘴纸时,她勃然大怒,不顾后果地得罪了混混,招来被毁容的一刀,这一刀将有几分姿色的她变成一个丑八怪,事实上进一步拉开了与食神的距离,为自己的所爱而推远了可能的爱情,悲哀而无奈,只因爱。
周星驰《食神》的原型就是他,黯然销魂饭真的存在,他是谁?
《食神》的故事桥段、音乐画面以及节奏剪切都堪称一流。尤其是食神争霸赛开始那段,史蒂夫·周一面赶去参赛,一面回忆在少林寺里的经历,画面切换非常具有戏剧性。
你知道吗?片中的史蒂夫·周原型就是香港“食神”戴龙。食神这个称号,对戴龙来说真的不虚。电影中食神周星驰对美食的追求,跟现实中戴龙的坚守一模一样。即使潦倒之后去吃街边摊的面,也要苛求汤鲜、丸爽、萝卜够味。他认为,“这是一个好厨师必须具备的质素,一种对美食本能的绝对敏感,不能因为境况的变化而有丝毫的减弱。”
戴龙本人还在电影里客串演出
就是刚开头比赛的时候,那个被周星驰,以“炒饭没有用隔夜的米饭”为由给了零分的名厨。当然,周星驰是先大加赞赏了一番,而那段评语,“居然能够把米放在基围虾里面蒸熟,再用整只极品鲍鱼榨汁,加上极品‘官燕’来炒,表面上看起来呢,是平凡无奇的炒饭,其实是精雕细琢,高深莫测,不愧是有‘炒王’的称号。”就是现实中的戴龙,对美食的坚守。
在影片高潮部分的食神大赛中,史蒂夫·周和唐牛的厨艺大比拼其实并没有展示美食的细节,而是加入了武侠小说中才有的玄幻武功,成了变相的动作戏。把黯然销魂掌“升级”成黯然销魂饭,呼应了前面火鸡给史蒂芬·周吃的那碗叉烧饭,用“火云掌”来炒鸡蛋简直是神来之笔。
这碗叉烧饭,戴龙师傅的“食神叉烧”店里真的有在卖,售价80港元一碗
虽然被质疑卖贵了一点,但戴龙师傅亲自回复,解释说因为选料很精心,就连米都用最好的,卖这个价钱很良心,别的地方是吃不到的。最有趣的还是那颗卖遍全港,“好食新奇又好玩”的爆浆撒尿牛丸,虽然是电影的虚构,食神戴龙却由此得到灵感,真的自创了一道菜式叫做“鹅肝酱灌汤虾丸”。
如今的戴龙,不做菜的时候打扮入时,不明真相的人,一定不会把他与厨师联系起来,甚至能在他身上,看出几分明星的影子。其实在电影《食神》拍完之后,他也还在另外的几部影视剧里跑过龙套。不过那都是一时新奇,之后再有剧组邀请就全部拒绝了。他说自己就是一个厨子,做饭才是一辈子最开心的事。
