干锅鱿鱼的做法

鱿鱼做成干锅鱿鱼是最适合的,干锅鱿鱼是一道色香味俱全的菜肴,用有作为主料,再加入土豆、木耳、青椒、红椒等作为配料,做出来的干锅鱿鱼鲜香入味。鱿鱼是一种美味好吃的食物,你也试试吧!

干锅鱿鱼家常做法

主料:

鱿鱼200克、土豆50克、水发木耳20克、青椒1个、红椒1个、花椒5克、白芝麻10克、干辣椒3个、小米辣2个、葱1根、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、味精1茶匙、油适量。

干锅鱿鱼的做法:

1、土豆切片,青椒切段,红椒切段,小米辣切圈,葱切葱花,姜切片,蒜切片;

2、鱿鱼撕掉表膜,划花刀切段;

3、锅里水烧开后下鱿鱼,煮1分钟后捞出沥干;

4、锅里倒食用油,下入姜、蒜、干辣椒、小米辣、花椒炒香,再加入鱿鱼翻炒均匀,加盐和味精调味;

5、再加适量清水焖煮3分钟,再加入青红椒炒至断生;

6、最后撒上白芝麻和葱花即可。

小贴士:

鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。

干锅鱿鱼怎么做家常做法

干鱿鱼泡发和清洗方法
1* 清水泡发:将鱿鱼干放入清水中,约盖过鱿鱼干本身后,放在冰箱中浸泡6至8小时即可。
2* 盐水泡发:将食盐加入水中,利用渗透压缩短泡发的时间,约浸泡3小时后即可完成。
3* 碱水泡发:将小苏打粉加入水中,利用碱性环境让蛋白质变性,有利于泡发,且口感也会较脆
但小苏打具有碱味,在泡发后需要清洗浸泡才能去除碱味,同时,也会使得鱿鱼干的甜味降低。
干鱿鱼做法步骤:
【蒜苔炒鱿鱼】
大鱿鱼干2条,蒜苔半斤,酱油2勺,蚝油1勺,盐2克,料酒1勺,姜片4片,干辣椒4根,花椒1小把,油适量
【制作步骤】
干鱿鱼想好吃,浸泡一定要到位,不然就会咬不动,加水浸泡过夜再换水,换水之后加入1勺的食用碱再浸泡2小时,这样处理后的鱿鱼就会变得十分饱满,吃起来口感也脆嫩好吃。
浸泡好的鱿鱼要将花膜去掉,这里藏有海沙,不处理干净吃起来会影响口感。
处理好的鱿鱼要打花刀,才会让里面的纤维变细变短,吃起来就不会有咬不动的感觉,用锋利的刀来切鱿鱼,底部不要切断,打好花刀再切成小段。
处理好鱿鱼后,我们将蒜苔洗干净切小粒,觉得不好夹起来的就切长段。
热锅倒入油,姜丝花椒和浸泡过的干辣椒段倒入锅里,转小火慢慢的爆香,切忌大火糊锅就发苦了。
把沥干水的鱿鱼片倒入锅内翻炒,接着倒入料酒翻炒,料酒可以起到去腥的作用。
大火爆炒后的鱿鱼片会变得卷曲,这时候让切起来的花刀纹变得更好看了,放入酱油蚝油翻炒出香气。
翻炒均匀后,就倒入蒜苔丁翻炒,试一下咸淡后加入盐调味,再炒一分钟左右就可以出锅了,不需要熬煮半天,因为鱿鱼干浸泡到位加上打花刀这两个小技巧后,吃起来不会咬不动哦。
炒好的鱿鱼特别香,脆嫩爽口,出锅趁热吃,非常的爽脆,不用担心嚼不烂,也很入味,好吃无异味!

干锅鱿鱼怎么做好吃又简单

原料
配料:青辣椒,香菇,洋葱头,土豆切条,火腿切条,胡萝卜。
主料:鱿鱼干
1、鱿鱼洗净切成圈,开水中焯下,控干水份
2、炝锅用的:蒜片,葱丝,花椒,多多的干辣椒。
3、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。
4、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油,油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油,下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
5、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒,再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒
6、倒入所有的配料(青辣椒块除外)加点高汤,继续翻炒,至汤汁快收干,菜品九成熟时再加入青辣椒块,加鸡精快速翻炒,倒入干干锅内,一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了。
功效:青椒是可以很好的补充维生素,洋葱是有很好的杀菌的作用,香菇是可以很好的补充身体一些营养物质,是可以很好的增强身体的免疫力,鱿鱼干是可以很好的促进我们智力发育,所以这是一款滋补身体,强身身体的菜肴。