鱼一般蒸多久能熟

因为两个人都爱吃鱼,但是都不会吐鱼刺,所以一直选择买鲈鱼吃,清蒸鲈鱼是最简单最省事的做法。

用料

鲈鱼红椒葱姜料酒盐蒸鱼豉油食用油做法步骤

1、鲈鱼清洗干净,对半切开,鱼肚打刀,对半切开是为了更快的蒸熟,也可以不切开。把盐均匀的涂抹在鱼身上,一定要极少的量,把握不好也可以不用盐

2、鱼肚下摆上切好的葱和姜片,把鱼放好之后再在鱼肚上面同样的摆上葱姜,倒入料酒,腌制大概15分钟左右就可以,然后再放到蒸锅里面蒸大概10-15分钟,因为我这条鱼比较小,又是切开的,蒸10分钟左右就熟了。

3、鱼蒸好后端出,把放在鱼身上和下面的葱姜片用筷子夹出,把盘子里的料酒和蒸汽水倒掉。

4、在鱼身上依次放上姜丝、红椒丝、葱丝,倒上适量的蒸鱼豉油,蒸鱼豉油要在鱼身上均匀的淋过。

5、起锅烧油,油温烧到热时,把油均匀的淋在鱼身上。简单省事的清蒸鲈鱼就大功告成了。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1*益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2*维持神经系统的正常

铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3*补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鱼一般蒸多久能熟

蒸鱼最好控制在十五分钟以内,想要鱼蒸熟的快,还要掌握一些小窍门:建议在鱼身下面架两根筷子,离开盘底,鱼全身可更快的熟。还可以在鱼的背部划几刀,这样更加容易熟。

鱼的大小不同,清蒸的时间也不同,一般我们买的鱼大多数是一两斤左右,这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟。但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的,草鱼肉质老一些多蒸一会,鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了。最常拿来清蒸的就是鲈鱼,鲈鱼的营养价值高,清蒸是最好吃的。下面我们就以清蒸鲈鱼为例子,为大家讲解清蒸鱼到底需要多少时间和需要注意的一些方面,保证蒸出来的鱼肉鲜嫩,没有腥味。

【清蒸鲈鱼】

食材:鲈鱼1条(1斤左右)、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱姜适量。

做法:1、首先我们把鱼处理干净了,鱼身上划几刀,加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身,腌制一段时间;2、然后准备一个盘子,盘子放姜片,再放上腌好鲈鱼;3、锅中烧开水,将鱼上锅,盖上盖子,大火蒸8分钟;4、然后端出鱼,放上葱姜丝,浇上蒸鱼豉油,再浇上热油就可以了。

小贴士:

1、鱼身上划几刀,这样方便入味,也更容易熟,尤其是鱼身比较厚的鱼,一定要多划两刀。

2、这条鱼就1斤左右,所以锅中烧开水后上锅大火蒸8分钟就够了。

3、蒸好后放上葱姜丝,先浇蒸鱼豉油,然后浇上热油,浇在葱姜丝上。

蒸鱼需要多长时间

蒸鱼一般水开上锅蒸8-10分钟左右。具体时间需根据鱼的大小和摆放方式适当增减,具体如下:

1、一般蒸2-3斤/条的鱼,水开上锅蒸8分钟即熟。两斤多的鱼是最常见的了,不管是草鱼鲤鱼还是鲫鱼鲈鱼,一般都在这个区间,推荐蒸的时候尽量双肚打开铺着蒸,这样蒸的最快,时间可以再缩短1分钟还更鲜嫩。

2、一般蒸3-4斤/条的鱼,水开上锅蒸10分钟即熟。一般三斤多的鱼是比较大的了,在清蒸方式上可能要改一下摆放,建议将鱼身切薄段但不切断,盘着盘蒸,这样蒸10分钟左右即可蒸熟。

3、一般蒸1-2斤/条的鱼属于小鱼,水开上锅蒸6分钟即熟。因为一斤多的鱼比较偏小,去除鳞片、内脏、腹内黑膜后就更小了,水开上锅蒸6分钟足以,可蒸至全熟。

蒸鱼一定是热水下锅蒸,不可冷水下锅。冷水下锅蒸鱼肉必老。由于鱼肉本身是高蛋白肉类,直接冷水下锅蒸,伴随着水温的升高,鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多,此时再吃这鱼肉早已干柴无味。冷水下锅蒸鱼肉无香味也破坏营养。鱼肉在冷水蒸的过程中,受热时间太长,鱼肉本身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽。