小炒鱼怎么做好吃

1、材料:鲜活鱼草鱼一条(重约750克),生姜5克,香葱20克,青辣椒、红辣椒各15克,香菜、萝卜花各10克。调料酱油25克,料酒15克,干淀粉40克,湿淀粉10克,米醋25克,盐5克,味精10克,色拉油750克。

2、草鱼宰杀治净,去掉鱼头、鱼骨,取下鱼肉;鱼头、鱼骨切长3厘米、宽2*5厘米的段;鱼肉撕去鱼皮后切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片,用盐、味精、酱油腌渍15分钟;鱼头、鱼骨加干淀粉拍匀。

3、葱切片;姜切长2*5厘米的长段;青辣椒、红辣椒切长2×3厘米的片。碗内放入清水150克、湿淀粉5克、酱油10克调成味粉水。

4、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入鱼骨、鱼头小火浸炸2分钟,取出放入盘内;同样油温下,放入鱼肉小火滑1分钟,捞出控油。

5、锅内留油15克,烧至七成热时放入姜片、葱段、青辣椒、红辣椒小火煸香,入鱼块烹料酒出香,加味粉水小火翻匀,烹米醋出香后放入湿淀粉5克勾芡,淋25克热油翻匀,盛在装有炸鱼骨的盘中,用香菜、萝卜花点缀。

的做法,赣南小炒鱼怎么做好吃,赣南小炒鱼的家常做法

菜名:赣南小炒鱼
主料:活草鱼、青红椒、葱、姜、蒜、米、酒、香醋、白糖、盐、酱油、味精
制作方法:1 鱼切成块加调料腌渍
2:放入干生粉拌均过油、切好的辅料下够煸炒、下调料
3:投入鱼块、淋上香醋即可。

小炒鱼杂怎么做好吃,小炒鱼杂的家常做法

小炒鱼杂的家常做法
主料
鱼杂
200g
辅料
油
适量
盐
1勺
姜
适量
料酒
1勺
辣椒
适量
步骤
1*鱼杂备好
2*辣椒按照个人喜好切片
3*热油下姜丝、大蒜爆锅
4*下辣椒翻炒
5*放鱼杂,盐、料酒
6*翻炒鱼杂么有水份、变色就出锅

如何做财鱼小炒财鱼的做法

主料:财鱼1条

辅料:盐5克、米椒50克、生姜20克、大葱1棵、料酒10克、生抽3克、调味鲜2克、十三香3克、蒜3瓣

小炒财鱼的做法

1*

财鱼一条

2*

清理干净

3*

从肚皮上煸开

4*

用姜、蒜末、辣椒、生抽、盐、料酒、十三香两面抹匀腌制二小时

5*

再去掉腌也的汁和渣,摆碗里,从新码上姜,大葱

6*

放进蒸锅蒸十五分钟蒸熟

7*

蒸好的鱼去掉姜、大葱,再撒上葱花

8*

切点尖椒

9*

油烧热放进尖椒

10*

炒香,调入调味鲜,淋上鱼香汁炒匀

11*

浇在蒸好的鱼上

12*

就可上桌了

烹饪技巧:财鱼先加调料腌制二小时。