油泼面的简单做法
1、和面。准备2份面粉和1*2-1*5份的温水备用,温水中加入少许盐。
2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快。
3、将面团揉至表面光滑后,用保鲜膜蒙住,饧2个小时左右。
4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮。
5、往菜板上倒少许橄榄油,并涂抹均匀。
6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上,并用双手按平。
7、用保鲜膜将面蒙住,饧1个小时左右。
8、备菜小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净,香葱和大蒜切成末。
9、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将小白菜倒入沸水中焯熟。
10、将焯好的小白菜捞起,在冷水中过一下。
11、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后,再将豆芽倒入沸水中焯熟。
12、将焯好的豆芽捞起,在冷水中过一下。
13、将辣椒面儿放入碗中备用,锅中倒入油烧制8成热,多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。
14、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水,并搅拌均匀。
15、煮面把面切成约两指宽,一次切3根,最好是现扯现切。
16、用手将面压平。
17、将面拉长甩匀。
18、将扯好的面迅速下入沸水锅中,水再次煮沸后即可以把面捞出。
19、泼面碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。
20、撒入少许盐和鸡精,倒入约5-10毫升醋。
21、用一大汤匙烧制8-9成热的油,分三次泼入碗中,准备开吃啦。
油泼面窍门 油泼面简单做法介绍
1、食材:面粉400克;香葱碎12克;大蒜碎9克;香菜1根;酱油30ml;老陈醋15ml;辣椒面8克;植物油30ml;水195克。
2、面粉里放入1克盐,分次加入温水拌成絮状。
3、合成光滑的面团。
4、用保鲜膜盖好,每隔10分钟左右把面团多揉揉共2次。
5、将香葱切成碎,大蒜去皮拍扁再切成碎。
6、准备好酱油30ml,老陈醋15ml,辣椒面8克。
7、面板上撒少许薄面,把面团放在上面,用擀面杖擀成厚0*5cm左右的面片,用保鲜膜或者潮湿布盖好饧5分钟左右。
8、把醒好面片切成宽条。
9、用手指在在两边捏一下将其捏薄。
10、再两手向两边轻拉一下,此时面条会变得长而且薄了,对折拉伸,一般对折2次可达到理想厚度。
11、迅速的丢进已经煮沸腾的锅中,锅中的水一直保持沸腾状态。
12、开锅后煮大概1分钟左右,捞起面片看似透明就煮熟了。
13、捞入大碗内,在面上面放入葱和蒜碎。
14、将辣椒面放在最上面。
15、将锅里倒入植物油烧的滚热后。
16、立即泼在上面。
17、加入适量味级鲜酱油和陈醋,根据需要加入少许的盐调整咸淡调匀。
18、一碗香喷喷的散发着诱人味道的油泼面就诞生啦。
在家做“油泼面”:最地道的做法,才能让食物美味完美呈现
在家做“油泼面”:最地道的做法,才能让食物美味完美呈现
食物的味道可以经过窍门的烹饪之后形成新的感觉,这就需要很高超的烹饪技术来实现。没有高超的烹饪技术能不能做出味道不错的食物呢?答案是肯定的。只需要让食物最原始的味道呈现出来,那么一样是会让人享受到最美的味道。油泼面这是一种非常普通的家常饭,这种面食在北方非常的流行,现在由于它的味道非常诱人,所以很多南方人也开始对这种食物有了很大的兴趣。油泼面的做法其实就没有什么特别复杂的地方,简单的步骤和食材搭配,让面还有食材发挥出自己本来应该有的香味,就这种香味就能够让人垂涎欲滴。
油泼面的做法虽然简单,但是它的营养价值是不简单的。每一种食物都是有它自己独有的味道,营养成分也不全一样。油泼面的营养成分最重要的还是它的碳水化合物,这种物质我们的身体要想保持 健康 ,或者是保持正常的运转是不能少的,一旦是少了这种成分的话,我们的身体就会出现没劲的情况,严重的时候是会出现疾病症状的。碳水化合物补充足了才能够支撑我们一天的消耗,身体才会保持 健康 的状态。所以我们每顿饭几乎都是要给身体补充碳水化合物的。除了补充碳水化合物外,油泼面还能够起到暖胃的效果。想来上一碗油泼面,那么就看看下面是怎么做的吧。
配料:扯面300克,红辣椒粉20克,盐2克,酱油10克,陈醋10克,葱一根,蒜两瓣,小油菜一颗,绿豆芽30克。
步骤一:先把所有需要的配菜和面都准备好,现在已经是有买现成的扯面,如果是喜欢自己做的话也没有问题,只需要把面粉和好就可以了。
步骤二:所有的配菜先都清洗干净,然后切好备用。
步骤三:先起锅烧水,把绿豆芽、小油菜一起放到锅中焯水,不需要时间太长,要不然豆芽和油菜的口感就会比较的软,这样吃起来的感觉就不会很好了。
步骤四:焯水之后捞出,把豆芽先铺在碗底。
步骤五:再次把水煮开,然后把面给放进去煮,煮面的时候要根据自己的口味来掌握时间,喜欢吃硬一些的话就时间短点,煮好之后捞出放到碗中。
步骤六:起锅烧油,要把油烧到最热的状态,直接冒烟。
步骤七:油菜、蒜瓣和辣椒面都均匀的撒在面上,然后加入盐和酱油调味。
步骤八:烧热的油直接淋到辣椒面上,最后放适量的醋搅拌均匀就可以吃了。
这种面食的制作是最简单不过的了,几乎是不用什么厨艺也能够做出味道不错的油泼面。只需要根据自己的食量、口味来调整食材就可以。喜欢其他配菜的话,也可以放上一些,比如香菇等。也可以直接用油泼辣子搅拌面和配菜,这样做出来的味道会让辣椒的香味更浓一些。盐不要放的太多。
油泼挂面怎么做好吃,油泼挂面的家常做法
用料
挂面一把
小青菜四颗
葱一小段
干辣椒面一满勺
生抽两勺
醋一勺
盐少许
味精少许
油适量
挂面版油泼面的做法
蔬菜洗干净 葱切碎
水烧开 青菜烫熟
菜捞在碗里 码在最下面
煮面 按照你的食量来
面煮好后放凉水里过一道 会让挂面劲道一些
然后把面码在菜上 放葱花、干辣椒、盐、味精
生抽和醋不要淋在辣椒上哦
热油 以能泼透辣椒为适量
热到油有小泡泡的时候就好啦 泼在辣椒上面
搅拌均匀 享受油泼面吧!
