板栗烧鸡的做法

板栗烧鸡

板栗烧鸡在每一个季节都适合居家制作和品尝,因为板栗烧鸡吃起来酥软可口,把鸡与板栗通过食材搭配在制作的过程中,步骤比较的简单,配料也比较的大众化,在日常生活中就可以轻松的进行板栗烧鸡制作。

板栗烧鸡的食材明细分为主料,辅料和调料,主料就需要准备一公斤板栗,半只土鸡,辅料需要准备适量的姜,两个八角,10颗花椒,适量的蒜,一根大葱,调料需要准备半勺料酒,半勺蚝油,两勺酱油,一勺色拉油,少许鸡精,1/5勺白砂糖,少许老抽,一包红烧料包,板栗烧鸡在工艺制作的过程中属于烧制类的美食,具有简单的制作流程,需要半个小时左右就可以制作出口味比较新鲜的美食。

第1步先把买过来的新鲜板栗去掉壳洗干净,放到盘子里备用,第2步把半只土鸡切块放入清水中浸泡,通过反复的进行鸡块清洗,可以把鸡块中的残余血脂冲洗干净,第3步在鸡块中加入少许料酒,这样可以去除掉鸡块中的腥味,保证鸡肉更加的鲜美,第4步提前把葱姜蒜切好备用,第5步锅中放入少许清油,待油烧热以后,放入板栗,轻轻地进行翻炒,板栗炸翻炒的过程中能够保证拥有更劲道的口感,第6步把炒好的板栗放到盘子里,锅中的油不要倒出来,再放入葱姜蒜爆炒,炒出香味就可以放入八角和花椒,在把提准备好的红烧肉调料放入炒锅中进行爆炒,最后就可以放入鸡肉了,鸡肉通过煸炒的方式,但每一块鸡肉完全变成金黄色以后,就可以放入酱油,蚝油和白糖,加入一大碗清水,大火烧开以后转成小火,慢慢的炖上半个小时,在出锅之前放入一点老抽提味,大火收汁,一道色香味俱全的板栗鸡肉美食就制作完成了。

板栗烧鸡的做法

板栗烧鸡的家常做法如下:

原料:板栗、鸡翅根(任何鸡肉都可以)。

配料:生姜、大蒜头、干红辣椒、八角、冰糖、半瓶开水。

做法:

1、生姜,蒜切片,辣椒斜刀切成两段。

2、锅中放适量油,倒入冰糖,开小火,炒糖色。

3、当冰糖刚刚完全融化时,关火,利用余温继续炒制至有小气泡冒出即可,此时下入鸡肉,开小火翻炒。

4、当鸡肉均匀裹上一层糖油时,下入姜片,蒜片,辣椒段,煸炒出香味后,倒入开水,水量以没过鸡肉为准(这就是半瓶开水的用途,加开水的目的是保持鸡肉的温度,避免因为加凉水鸡肉遇冷收缩而导致肉质变老),转大火烧开。

5、烧开后,加入板栗,丢2-3颗八角进去,转小火。

6、加入2勺料酒,半勺老抽,1勺生抽,适量盐调味。

7、汤汁快烧干时,加入1勺老干妈辣椒酱,转大火,快速翻炒,撒少许黑胡椒粉,即可起锅。

板栗烧鸡的正宗做法

板栗烧鸡的做法如下:

食材:鸡子、板栗、小葱、生姜、白酒、生抽、糖色、蚝油、柱候酱、盐、油。

1、用清水清洗干净鸡子,把鸡子剁成小块。

2、锅内倒水,加一点白酒,将剁好的鸡子冷水下锅焯水。

3、等锅内的水烧开后,再煮上3到5分钟,捞出焯好水的鸡子,用水清洗干净。

4、锅内倒油,放入姜片炒香。将焯好水的鸡子倒入锅内,翻炒均匀。

5、炒到鸡子表皮有些微黄,加3勺生抽、1勺蚝油、3勺炒好的糖色,加入一小勺的柱候酱,调味调色。

6、倒入适量的热水,水与鸡子齐平就可以了,大火烧开后转小火慢炖。

7、炖到鸡子能用筷子轻松扎透,加盐调味,倒入板栗,继续炖制。

8、炖到锅内汤汁不多,开大火收汁,滴入几滴醋提味。撒上切好的小葱段,翻动几下就可以出锅了。