羊肉白菜馅饺子怎么调馅

这几天广东刮台风,中原也是阴雨绵绵,天气越来越冷最适合吃羊肉进补了。 吃饺子当然要自己擀皮好吃了,自己擀皮就要吃出花样来,今天包了翡翠饺子和胡萝卜饺子,色彩艳丽,食欲也会更好。

用料

羊肉 500g白菜 500g大葱 50g姜 20g胡萝卜碎 30g盐 10g生抽 1汤匙老抽 1汤匙芝麻油 2汤匙鸡精 3g白胡椒粉 3g羊油 2汤匙菠菜 50g胡萝卜 1根做法步骤

1、首先准备好做蔬菜面团的蔬菜

2、用原汁机榨汁

3、然后用蔬菜汁和成面团醒发20分钟,这时间来做馅

4、肥一点的羊肉一斤剁碎,加入葱姜碎

5、白菜切碎撒一些盐挤出水分,尽量干一些不然还会出水

6、加上菜单中的所有调料顺时针搅拌均匀

7、面团醒好后绿色面团擀片,白的面团擀条

8、然后绿的的面团上涂抹一点水包裹上白面团卷紧

9、然后搓均匀的长条切成小剂子

10、再擀成饺子皮

11、取一张饺子皮放上羊肉馅包出你习惯的饺子造型就可以了

12、白菜羊肉馅饺子真心好吃,每年冬天吃的最多的一款饺子,对了,豆豆妈是饺子控哦

13、沾点自己做的油泼辣子,爽。

羊肉白菜饺子馅的做法

羊肉白菜饺子馅的做法如下:

材料:

小麦粉250克,羊肉(肥瘦)250克,大白菜(小白口)300克,虾米500克,大葱30克,姜20克,花生油30克,盐3克,味精2克,酱油5克,大蒜(白皮)5克,香油5克,醋5克。

做法:

1、首先就是要把羊肉剁成细泥,把肥肉切成末,大白菜剁细末,稍挤一下它的水分就可以。

2、肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀,放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。

3、面粉加水和好,醒1个小时,下成60个剂子,擀成薄皮。

4、然后分别将肉馅慢慢包入,放到开水中煮熟,然后差不多就可以捞出,上桌时带大蒜汁佐餐。

羊肉饺子最忌讳什么调料?

1、不放生姜,放生姜的目的是用来去除腥膻味,但对于羊肉而言,生姜并不是理想的去膻调料品。如果想要达到去膻的效果,要么用开水冲泡后的花椒水;要么加上少许胡椒粉,既可以增鲜,还可以起到不错的去膻效果。

2、不放五香粉、十三香,这两种味道比较浓郁的大香料,很容易盖过羊肉的鲜味,导致羊肉馅吃起来不鲜。

羊肉白菜饺子馅的做法 怎样做羊肉白菜饺子馅

1、羊肉1斤,白菜200克,大葱50克,姜30克,面粉(饺子面)1*5斤,芝麻香油、盐少量,生抽酱油、料酒少量,大料粉(十三香)少量。

2、先将饺子面和好,用温开水和面(均匀柔性好),然后让面团醒2小时左右,待用。

3、选好鲜羊肉(七分瘦三分肥的肋骨部位),搅成肉馅(羊肉店铺机器搅)。

4、将葱、姜洗净,葱切成碎葱花,姜切成姜碎。

5、肉放在盆中,再放盐、生抽酱油、加水(一小勺)、芝麻香油、味精、料酒、大料粉(十三香),顺着一个方向使劲搅拌,至搅到黏糊。

6、然后再放入切好的碎葱花、姜末,搅拌均匀即可。

7、将白菜洗净,先切成小块,然后剁碎。将剁好的白菜放入调制好的羊肉馅盆中,搅拌均匀即可。(还按前面的方向搅拌)

8、将醒好的面团,在面板上多揉几下,分成小块(好揉匀细),将小块面,揉成细圆棍(约直径2厘米),切成小块(切一块后,翻转90°,再等距离切一下,一次类推)。

9、将切好的每块面,撒上干面粉,用手将面块在面粉中划拉几下,以免靠近粘连,然后用手捏成圆柱型,再用手掌压平,用擀面杖将其擀成小圆皮(约2毫米厚)。

10、一手拿面皮,一手用饺子板(或筷子)将饺子馅放入饺子皮中间,将面皮对折,把饺子皮沿边捏紧,放在洒有干面粉平板上(或弼子上)。

11、将煮锅中放半锅水,开火。待水煮沸后,将饺子下入锅中,用勺子将锅中沉淀的饺子推几下,以免粘锅。煮上5~7分钟即可盛出。