咸香软糯的简易糯米烧麦来了
我好像很久没蒸烧麦了,以至于孩子吵着要吃,所以赶紧安排。烧麦又叫做烧卖,做法类似于饺子,但是比饺子简单。馅料中因为加入糯米,口感很特别,我这里还搭配了三种蔬菜,营养更全面。即使是不爱吃蔬菜的孩子也完全不挑剔。
烧麦包起来特别快,一次可以多做一些,我这次一共蒸了33个,冷凉后可以冰箱冷冻或者冷藏。早上放在蒸锅里热一热就可以吃,作为早餐,有肉有菜,营养满满。再来一杯牛奶,早餐就妥妥的了,不仅孩子喜欢,大人也省心。另外,我做的烧麦是半烫面的面皮,口感柔软筋道,即使凉了也不会硬,依旧喷香好吃。
烧麦【食材】面粉、糯米、猪肉、鲜玉米、香菇、胡萝卜、葱、姜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1,400克糯米淘洗干净,放在电饭煲中,加入比平时煮饭要少一些的清水,浸泡一个小时。然后按煮饭键,将糯米饭煮熟。
2,面盆中倒入300克面粉,先加入80毫升开水将面粉搅拌均匀。再加入80毫升温水,继续搅拌至没有干面粉的状态。
3,将面絮揉成面团,盖上盖子醒面10分钟,再把面团揉光滑。然后密封,放在一边备用。
4,准备制作烧麦的馅料。猪肉洗净,剁成肉末。香菇去蒂,洗净后切成丁。胡萝卜一段,去皮洗净后也切成丁。玉米棒半根,洗净后将玉米粒切下来。这4种食材用量没有比例,喜欢吃什么可以多放点,总量和糯米饭的量差不多就好。
5,热锅凉油,放入葱末和姜末小火炒出香味。然后倒入肉末大火炒至变色。
6,加入3/4勺老抽、一勺生抽、少许花椒粉,炒出酱香味。
7,把玉米、香菇、胡萝卜全部倒进来,再加入盐、少许白糖、一勺蚝油调味,大火翻炒均匀。
8,把煮熟的糯米饭倒进来,充分搅拌均匀。然后尝一尝味道,如果淡了,可以补些盐进来再次拌匀。
9,味道调正,馅料就调好了。放在一边冷凉后使用。
10,将面团对半切开,搓成长条后切成大小均匀的小剂子。小剂子比平时包饺子要大一点,我这里一个13克左右。
11,将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮,包入冷凉的糯米馅料(多包一些馅料口感更好)。用虎口收拢法将面皮往上推,面皮的边缘会自然形成褶皱。因为糯米馅比较粘,面皮包裹着的馅料也完全不会散开。
12,将所有的烧麦都包好,摆放在蒸屉上,我这里面皮和馅料都用完了,一共包了33个烧麦。接下来开水上锅,大火蒸12分钟,关火焖3分钟即可出锅。
鲜香四溢的烧麦就蒸好了,打开锅盖,满屋飘香。
稍稍冷凉就可以吃啦。面皮柔软筋道,馅料鲜香粘糯,玉米的清甜混合着肉和香菇的香味,营养和口感都特别丰富。
烧麦制作小贴士
1,用半烫面做烧麦的面皮,口感柔软筋道,凉了也不硬。也可以买现成的饺子皮做,只是口感上会差一些。
2,我这里是用电饭煲煮的糯米饭。如果是放在蒸锅里蒸熟,糯米需要提前浸泡4个小时,充分泡透,蒸出的米饭不会夹生。
3,蒸烧麦最好开水上锅,能够使烧麦快速定型,成品更好看。
4,包好的烧麦也可以直接冷冻,吃的时候再蒸熟,味道一样好。
大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!
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梅干菜糯米烧麦怎么做
梅干菜糯米烧麦
材料:糯米、肉馅、酱油、料酒、玉米粒、香菇、胡萝卜、梅干菜、葱、姜、糖、盐、(糯米泡四小时后蒸熟备用)
梅干菜糯米烧麦的做法
1、将梅干菜泡30分钟后洗净剁碎放到肉馅儿里,用葱姜酱油料酒糖拌匀腌30分钟备用
3、胡萝卜、香菇切碎,玉米焯水后捞出沥干水份备用
4、锅内入油,先倒入胡萝卜碎翻炒
5、再依次加入腌好的肉馅香菇碎和玉米粒,翻炒均匀
6、加入蒸好的糯米饭
7、将糯米饭翻炒至均匀,按个人口味加适量盐调味关火凉透备用
8、面粉加适量水先和成棉絮状(我用了400克面粉190克温水,面粉吸水率不同,所以在和面时分次加入水,防止和出来的面团过软或过硬)
9、和好的面团用保鲜膜或锅盖盖上静置30分钟备用
10、松驰好的面团分成适当大小的面脐子,按成饼状
11、擀成薄饼皮
12、取适量糯米馅放到面皮中间
13、右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14、将收好口的烧麦口裙边稍往外拉拉整下形
15、包好的烧麦入锅内,大火烧开后转中火蒸10分钟关火即可。
馄饨皮糯米烧麦的做法步骤图,怎么做好吃
糯米烧麦(饺子皮版)的做法
1*
糯米提前浸泡半小时(如果时间允许提前浸泡半天)。
2*
泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。
蒸好趁热捣松。
3*
胡萝卜切丁,香菇切丁。
4*
炒锅烧热,加入猪油,待油热后将肉馅先放入炒香。
5*
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒,同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。
加入蒸好的糯米饭,可加入少许水(或泡香菇的水)
翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。
6*
饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。
取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
7*
用虎口将烧麦颈部缓缓收紧,不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。
