炒爆米花的做法
信不信由你,它给你的感觉就像在吃焦糖×海盐爆米花一样。 一口接一口,像刷短视频一样让人上瘾,完全停不下来! 这个食谱,使用了少糖和一个秘密成分,创造了一个温和而香甜的焦糖爆米花味道! 超级简单×高度上瘾! 我小时经常吃爆米花,街头的小贩用一个铸铁制造的老式爆米花机,加入干燥的玉米粒,淋上一点油,再撒些糖。他们点燃木炭,开始不停地摇转,几分钟后,他会大声吆喝提醒路人,我会紧张又兴奋的赶紧捂住耳朵,来回奔跑试图找个掩护,然后轰隆一阵巨响! 那大抵是很多人小时候最爱听的声音了,它意味着新鲜热乎香甜脆脆的爆米花出炉了! 老式的爆米花机很像一个梨,一端躺着,一端连着一个把手,形状像方向盘。炉子下面是一桶煤炭,离得很近,这样随着小贩的摇转,火焰就可以均匀地加热炉子的侧面。 现在你不太可能再在城市街头看到这样的场景了,爆米花进了电影院和商城,大多改用更安全、更现代化的西式机器来生产爆米花。尽管如此,老式那个脏兮兮的黑铁炉仍然是我童年的美好回忆。 在家里,你可以用微波炉或者带盖子的普通锅来制作爆米花,从开始到吃只需10分钟! 爆好后,玉米粒呈浅金色焦糖状的外壳,脆脆的口感,甜,却不太甜,有一种非常温和的风味。 在一批爆米花中,总有几粒半爆的玉米粒。 它们的味道比完全爆开的要甜,更耐嚼,更焦糖。我也挺喜欢的。 这款甜味的爆米花食谱,使用的原料很少,比普通的焦糖爆米花更健康。 秘密就是将少量的糖和几滴酱油混合在一起。 酱油有助于糖的焦糖化和增加甜度。 完成后你会得到一大盘漂亮的爆米花,上面有一层棕色的斑点,甜味恰到好处。 我还加了一点点甜椒粉,只是为了增加一丝丝烟熏味,没有可忽略。 P*S:我用了黄油和植物油混合,爆米花在180℃下会爆开,所以只要你的油的烟点在此温度之上就是安全的。 :-D
用料
有盐黄油 1*5大勺(24g)植物油 1大勺(15g)玉米粒 1/3杯(85g)糖 1大勺(15g)酱油 1/2小勺甜椒粉(可选)做法步骤
1、原材料准备,烤盘垫油纸。 将有盐黄油和植物油放入一个带盖子的不粘锅或普通锅里,中火加热直到黄油融化。 *如果只有无盐黄油,就加入两指一撮的盐。
2、先入1-3粒玉米粒。先入1-3粒玉米粒。当这几粒爆开后(说明温度到了),倒入其他的爆米花。
3、撒上糖和甜椒粉(没有甜椒粉可以不加),洒上酱油,立即盖锅盖。
4、锅离火等待30秒。 *这样能使玉米粒接近爆裂温度,但是又防止糖过度焦化。 30秒后转中小火,把锅放回炉子上,用力晃动几下帮助玉米粒均匀分布。
5、当玉米粒开始爆裂,需要不断地摇晃锅体,帮助受热均匀,时不时微开锅盖以放出蒸汽,这样爆米花就会更干爽和酥脆。
6、当差不多都爆开(声音减缓),关火,打开锅盖,翻拌一下然后将爆米花平铺在之前准备的垫了油纸的烤盘上散热。
7、冷却后入密封容器或拉链袋储存~
8、我加了甜椒粉,只是为了增加一丝丝烟熏味,没有可忽略。
9、在一批爆米花中,总有几粒半爆的玉米粒。 它们的味道比完全爆开的要甜,更耐嚼,更焦糖。我也挺喜欢的。
小贴士
01*并不是所有玉米粒都适合做爆米花,请选用晒干的短圆粒玉米,或者专门的玉米粒。 02*我用的甜椒粉,也可以用少许辣椒片,或者忽略。
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怎样炒爆米花
现在的生活水平是越来越高了。一但有很多的空闲时间,总会约上几个朋友一起去电影院看一场电影。放在以前,哪有钱去看电影啊。但。现在不一样了,看电影还得配上爆米花。爆米花可是很吸引人的。下面我就教教大家怎么炒爆米花呢?
一、怎么做爆米花呢
先把油放入锅中预热,准备好玉米粒待用,待油8分热时放入两勺白糖(如果喜欢吃甜的朋友可以多放1勺),快速搅拌白糖,使白糖融化。然后放入准备好的玉米粒,然后盖上锅盖晃动锅,会听见锅里噼啪的声音。很快香甜的爆米花出锅了。
二、玉米的功效
1、延缓衰老
中医学认为,玉米性平味甘,入肝、肾、膀胱经,有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能,立秋时令食用不但能祛秋燥,还有助于延缓衰老。
2、预防心脑血管疾病
现代的医学研究表明,玉米中含有非常多的维生素、人体所需的多种氨基酸、微量元素以及不饱和脂肪酸等营养物质。
现代研究证实,玉米中的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度,并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
3、明目
玉米含有类黄酮,对视网膜黄斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。
4、防癌、抗衰老
玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用:当硒与维生素E联合作用时,能防止十多种癌瘤,尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌,另外,硒还可以调节甲状腺的工作,防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展,另一方面能加强肠壁蠕动,促使体内废物排出体外,这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽,它在硒的参与下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢复青春、延缓衰老的功能。
5、调节荷尔蒙
玉米中含有的维生素E的含量是非常的多的,这种物质能够通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌,能提高性能力,还可以预防小产现象的发生。
6、玉米须还有美容、减肥功能
因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂,防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用,也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但含热量却很低,是减肥食品之一。
爆米花是有玉米粒做成的,具有很高的营养价值。况且怎么炒爆米花呢其实很简单。只要大家按照我所叙述的步骤,一步一步的完成好,肯定能做出和电影院香同的美味了。要是换做那一天自己在家用电脑看电影的同时还能来一点自己炒的爆米花,那该多舒服啊。
爆米花的做法和步骤
爆米花家常做法如下:
用料:爆米花专用玉米100克、玉米油30克、零卡糖100克、水50克、黄油15克。
1、提前备好所需食材(玉米油忘记拍)。
2、不粘锅中倒入玉米油,油的量确保每一颗玉米粒都能沾到油就行。
3、倒入玉米粒。
4、保持中火,玉米粒受热会爆开,只要有一颗爆开就盖上锅盖。
5、每隔15秒左右晃动锅子防止受热不均匀。
6、噼里啪啦的声音没有了就可以打开锅盖,再翻炒15秒去除水气,关火放入大的容器里晾凉。
7、这时候开始熬糖,不粘锅里倒入零卡糖和水,保持中大火,糖没融化前不要搅拌。
8、带糖全部融化出现小气泡的时候再搅动糖水。
9、糖水变成琥珀色时加入黄油。
10、搅拌至融化。
11、倒入爆米花,快速翻拌均匀,倒入大的容器里晾凉。
12、又香又脆的爆米花就做好啦。
