手工豆腐脑的做法
黄豆放清水里泡好备用。将内脂和温水拌匀倒入碗中。黄豆放豆浆机打成生豆浆。生豆浆大火烧开后,转中小火煮5-8分钟,过筛,凉一会。将豆浆倒入放内脂的碗中拌匀,盖上盖子,静置20分钟。手工豆腐脑就做好了,然后根据自己的口味加入各种酱卤即可。
手工豆腐脑怎么做
材料:
黄豆150g,水700g,温水20g,葡萄糖酸内酯4g,香菜
手工豆腐脑的做法:
1*黄豆放入清水里面,提前一夜泡好备用;
2*将内脂和温水搅拌均匀,倒入碗中;
3*将泡发的黄豆放入豆浆机打成生豆浆,豆浆撇去豆沫和豆渣;
6*生豆浆加热,大火烧开之后,转中小火煮5-8分钟,过筛煮好的豆浆,凉一会;
7*将豆浆倒入放内脂豆腐的碗中,搅拌均匀,然后盖上盖子,放在温暖处静置20分钟;
8*手工豆腐脑就做好了,然后根据自己的口味加入各种酱卤即可。
小贴士
1、黄豆要提前一夜泡好,第二天就可以直接放进豆浆机打了。
2、倒豆浆的时候不要拿的太高 搅匀后去除表面的泡泡。
3、豆浆在静置的时候千万不要搅拌和移动。
手工豆腐脑的做法
手工豆腐脑
材料
主料:黄豆,内酯
辅料:火腿,葱,黑木耳,黄花菜,香菇,植物油,葱丝,红烧酱油,水,水淀粉
做法
1、黄豆提前一晚浸泡水中,泡发后放入豆浆机,水量至豆浆机水位低限,按五谷豆浆键(打得比较细腻)
2、煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣。
3、准备一个保温的容器放入内酯,内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯。
4、煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度,此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中,盖上盖子静置20分钟,期间勿搅拌及移动容器。
5、豆腐脑做好了,用宽铲一铲一铲挖进碗中,倒入火腿豌豆卤就可以吃了。
6、火腿豌豆卤:将火腿切丁,葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝。
7、锅中放入适量植物油,八成热时放入葱丝爆香,接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后,加入少量红烧酱油翻拌均匀。此时往炒锅中加入适量水,水开后倒入已经调好的水淀粉(此时不要搅拌否则卤就不粘稠了),开锅后翻炒几下即可出锅。
豆腐脑
材料
1:黄豆1杯,洗净,加水泡开。
2:水8杯。
3:2茶匙熟石膏粉,3大匙生粉,冷开水1杯拌匀。
调味汁:
4:干虾米2大匙,水泡软,沥水切末备用。
5:葱花2大匙,蒜苗末1大匙,香菜2颗洗净切末,万字牌生抽酱油3大匙,盐1/2茶匙,白胡椒1/8茶匙,金兰酱油膏2大匙,水2大匙,香油1大匙,辣油1大匙。
6:菜籽油1大匙。
其他:
7:榨菜片一包80g,切末备用。
做法
豆腐花:将泡好的黄豆,用清水冲洗后,沥去水。取一半黄豆,加2杯水用粉碎机打碎,用纱布隔去渣留汁,豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作,将所有的豆浆汁放锅内置炉上,开大火煮至滚,调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器,放入3料拌匀,然后将刚煮好的豆浆倒入,盖盖静止20-30分钟。
调味汁:炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火,放入葱花和虾米粒炒香,然后依次放入所有的5料,离火拌匀成汁。
豆腐脑
材料
黄豆,内脂(凝固剂),木耳,土豆,胡萝卜,瘦猪肉,浓汤宝,淀粉,芹菜叶
做法
1*黄豆提前泡发,用料理机磨成浆,滤出豆渣后,倒入汤锅小火加热
2*内酯(凝固剂)加一点点水化开后放在盆里
3*豆浆小火煮开后,马上倒入装有内酯的盆子里,盖上盖闷着
4*这时候就可以打卤了,等卤打好了,豆腐脑也成型了,就可以浇上卤开吃啦
5*卤的做法:木耳泡发后切丝,瘦猪肉也切成丝
6*取一块浓汤宝放入汤锅,加入适量清水烧开
7*放入原料煮熟,加点酱油调味
8*最后用湿淀粉勾薄芡,撒上切碎的*芹菜叶即可
豆腐脑
菜谱简介
材料
黄豆,葡萄糖内脂,黄花菜,肉丝
做法
1*用九阳豆浆机的小量杯量的黄豆
2*豆子清洗干净,泡6个小时
3*老公正在过滤煮好的豆浆
4*把用凉水融好的一小勺内脂倒入80度左右的豆浆中,静止半小时,豆腐脑终于做成功了!
5*根本没想到老公这次能做成功,所以也没泡木耳,一看成功赶紧现泡了一些黄花菜
6*切点肉丝做卤
7*用勺子舀了一碗豆腐脑
8*浇上做好的肉卤
自制豆腐脑的家常做法
用料
黄豆100g
内脂粉3g
天然矿泉水1000ml
纯手工豆腐脑的做法
黄豆泡发一夜,期间黄换水数次
泡发好的黄豆倒入豆浆机,加入矿泉水,用果蔬功能打三遍,不需要用豆浆功能。
过滤。用纱布过滤研磨好的豆汁两边,这样做豆腐脑口感更好。纯手工豆腐脑的做法 步骤3
过滤后的豆汁超级顺滑,但这时候还是生豆汁哟纯手工豆腐脑的做法 步骤4
上火煮开,期间要不停搅拌,避免溢出。豆汁煮开后小火三分钟。纯手工豆腐脑的做法 步骤5
到时间后关火,放在一边,稍微冷却。同时用30ml温水冲开3g内脂粉。将混合物倒入电饭煲内胆,冲入煮开后的豆汁。打开保温功能,计时20分钟。
20分钟后,打开锅盖,滑嫩的豆腐脑妥妥呈现在眼前～纯手工豆腐脑的做法 步骤7
加了点白糖,超级好吃
