芋头蒸排骨的做法

By 漫步云端007

用料

排骨 500克芋头 半只料酒 2汤匙耗油 2汤匙生抽 2汤匙白糖 1汤匙盐 1/2汤匙蒜 3小瓣姜沫 少许小米辣 少许香葱 1根做法步骤

1、排骨里面放料酒、耗油、生抽、糖、盐、蒜片、姜沫,抓匀。罩上保鲜膜腌制2小时以上

2、芋头切块,码放在盘子下面。把腌制好的排骨码放在芋头上,撒上小米辣。(怕辣的也可以不放)

3、上蒸锅,蒸1小时左右。

4、蒸好后,撒上香葱即可。

小贴士

1、排骨腌制时间越长越好。抓匀后也可放冰箱过夜。

排骨的营养功效

1*补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2*补肾养血,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3*补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

4*滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

5*改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

6*强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

7*增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

8*补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

9*滋阴壮阳

中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

芋头蒸排骨的做法

芋头蒸排骨的做法

排骨有很多种做法,红烧、清蒸、炖汤、炸这些都是我们常见的。芋头蒸排骨是以芋头和排骨为主要食材,搭配其他配料,蒸出好吃又好看的芋头蒸排骨,是家庭中一道常见的家常菜。下面我们来看看芋头蒸排骨的做法。

芋头蒸排骨的做法

食材的准备

猪小排300克,芋头200克,糯米250克,食盐0*5茶匙,八角1个,桂皮1段,料酒0*5汤匙,辣椒酱1汤匙,橄榄油0*5汤匙,花椒20粒,腐乳汁1汤匙,香叶2片。

方法步骤

1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒, 直至微微发黄,拿出来后放入食物搅拌器,将糯米打碎为微笑的米粒。

2、泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制,再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀。

3、准备好竹蒸笼, 垫上洗干净的荷叶,在最下面将腌制好饿芋头码放好,再将腌制好的排骨铺放在上面,并在表面上撒些橄榄油,再将一张准备好的荷叶盖住顶部。

4、烧水,水开后放上去蒸一个小时,一个小时后,好吃的芋头蒸排骨就好了。

小贴士

1、排骨要提前用水浸泡, 泡出大部分血水, 中间换两次水; 先加入盐等调味料腌制一会后,再加入米粉和腐乳汁等,这样排骨更入味;芋头可以一次性腌制; 腌制时间稍微长些更好。

2、蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶, 最下面铺层芋头, 再将排骨码放在上面,表面上撒点油, 因为排骨烧少油, 这样蒸出来的`排骨更滋润;为了避免水蒸汽进去,最上面盖上张荷叶,这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。

芋头蒸排骨的家常做法

食材的准备

猪小排250克,芋头200克,淀粉2茶匙,食盐0*5茶匙,姜1片,生抽1汤匙,香油2茶匙,细香葱2根,白糖1茶匙。

方法步骤

1、将槟榔芋头切去表皮,分切成10cmx10cm的小方块,排骨斩成小段。

2、葱、姜切碎,拌入排骨内,加入生抽,盐,白糖,玉米淀粉,香油把排骨拌匀。

3、放入切块的芋头拌匀,放置腌制20分钟。

4、电压力锅内胆放入清水1碗,放上蒸架,把碗放在蒸架上,加锅盖按下“排骨”档,等到程序完成即可(约30分钟)(用普通蒸锅,上汽后旺火蒸1小时)。

芋头蒸排骨怎么做

食材的准备

猪小排350克,芋头半个,食盐0*5茶匙,植物油适量,高汤适量,细香葱2根,红尖椒2个。

方法步骤

1、猪小排剁成2厘米左右的小段,洗干净后入冷水锅焯去血水。

2、香芋去皮,切成跟排骨大小差不多的块。

3、香芋去皮,切成跟排骨大小差不多的块,淋上适量的植物油,上锅大火蒸30分钟,出锅后撒上葱花和红尖椒碎。

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芋头蒸排骨怎么做

　我和女儿偏爱辣味,但公婆不行,所以我这次还是做了两种口味,腌排骨的时候没有放辣椒酱,用生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料冷藏腌制一夜,蒸的时候,一盘加辣一盘不加。
这次我是用高压锅来蒸的,高压锅比较快,我下班挺晚了,不适宜再用蒸锅蒸个一、二小时。
蒸出来的芋艿真的是入口即化,不但老人能吃,就是我也很喜欢;排骨骨肉分离,但咬上去还是有点嚼劲,不会觉得太烂。女儿尝了两种口味,说:“还是辣的有味道。”哈哈!
视频中只展示了辣味的排骨做法,如果做不辣的,后面的辣椒酱不放即可。

芋艿蒸排骨的做法

步骤step

1

肋排浸水半小时去血水,并多清洗几遍,沥干水分。

步骤step

2

姜片切小块,葱切段,加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒,搅拌均匀,盖保鲜膜冷藏腌制一夜。

步骤step

3

芋艿去皮洗净切滚刀块。我这次没有先洗芋艿,削了皮才洗的,手没痒。

步骤step

4

盘子里铺上芋艿块垫底,再把排骨铺在芋艿上,腌制的汤汁也倒入盘子。

步骤step

5

辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺,调匀。

步骤step

6

调稀的辣椒酱浇淋在排骨上。

步骤step

7

我的高压锅是老式的,没有蒸的功能,就垫一个蒸架,放多点水,盘子放在蒸架上,盖好盖子,大火煮到上汽,再蒸15分钟。

步骤step

8

这是辣味的芋艿蒸排骨。

步骤step

9

这是不辣的芋艿蒸排骨。

芋艿蒸排骨的成品图

芋艿蒸排骨的烹饪技巧

技巧tips

1 芋艿削皮总会手痒,以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法,都不起作用。但这次我就干芋艿直接削皮,倒没有痒,不知道是否是偶然现象。
2 也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式。
3 原来是想剁椒蒸排骨的,但家里没有剁椒了,又不想跑出去买,就改用了辣椒酱。
4 调味根据自己口味调整。
5 高压锅要等出气口不再冒气才可以打开。