正宗潮州蒸鱼做法大全

正宗潮州蒸鱼怎么做

潮州蒸鱼是一道非常美味营养丰富的粤菜,是粤菜上的特色菜。有许多的做法,主原料就是鱼,因为做法不同,辅料也不同。

潮州蒸鱼做法一

原料:鱼、蒸鱼豉油、橄榄油、葱姜红椒丝

1、将鱼去腮,去内脏后,两面划上花刀,蒸鱼豉油、葱段和姜片备好放置一旁。

2、将鱼放在铺满葱姜的鱼盘上,水烧开后将鱼放至蒸笼上,大火蒸四分钟取出。倒掉蒸鱼水和姜片,浇上蒸鱼豉油和橄榄油,上锅蒸三分钟。

3、关火闷两分钟,撒上葱丝红椒丝出锅。

潮州蒸鱼做法二

原料:鱼,生姜,葱段,蒸鱼豉油,广东米酒适量

1、把清理干净的鱼放入蒸盘上,把姜片放在鱼腹和鱼身上,倒入适量的广东米酒。

2、取适量的蒸鱼豉油倒入小碗之中,蒸锅开后,将鱼和小碗调料都放入锅中大火蒸十分钟。

3、关掉火,去掉鱼身上的姜片,倒出蒸出的汤汁、将葱段摆在鱼身上,蒸好的蒸鱼豉油淋在鱼身上上,再把热油浇在葱段之上。

潮州蒸鱼做法三

原料:鱼,生姜,葱段,番茄、咸菜、豆腐

1、将鱼处理干净,在鱼身上划几刀。为了能让鱼更加的入味,也能够受热均匀,准备番茄、豆腐和咸菜都切成小丁留作备用。

2、清理干净的鱼放在蒸盘中,撒入番茄、咸菜以及豆腐丁,在鱼的上面再放上姜丝和葱丝,水开之后放入鱼蒸八分钟左右。

3、将鱼放入锅中小火蒸八分钟左右,白糖、盐、麻油、鱼露以及胡椒粉装进碗中调成料汁,出锅时浇在鱼身。

潮州蒸鱼的做法及制作

工艺:清蒸 口味:咸鲜味 主料:草鱼(400克) 辅料:酸白菜(50克) 柿子椒(60克) 调料:鱼露(30克) 白砂糖(7克) 盐(3克) 类别:潮州菜 营养不良调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 补虚养身调理 相关搜索: 快餐 保健 性病 营养 育儿 餐饮加盟 赚钱 减肥 火锅加盟 美食 潮州蒸鱼详细介绍 制作工艺 1*鱼去鳞,刮净鱼肚内的黑衣,冲洗干净,沥干水分,切成三大件相连的鱼块,置于碟上。 2*红椒清洗干净后切块;用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。 3*咸酸菜洗干净,横切薄片,用盐水腌十分钟左右,捞出冲洗干净,去其咸味,沥干水分,再加入1/3茶匙的砂糖捞匀腌10分钟左右。 4*将咸酸菜和红椒铺在鱼的上面,隔滚水旺火蒸十至十二分钟左右后取起,倒掉蒸汁,淋上鱼露汁,趁热食用。 工艺提示 草鱼又称鲩鱼。 食谱营养 1* 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。 2* 酸白菜:酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。 3* 柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。 食谱相克 1* 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

潮州蒸鱼的做法,潮州蒸鱼怎么做

用料
鲈鱼 一条
番茄 一个
豆腐 一块
姜丝 适当
蒸鱼酱油 三匙
料酒 一匙
潮州酸菜头 适当
潮州酸梅 两粒
潮州蒸鱼的做法 :
鱼洗干净,放盘、把所有材料放鱼上,放至一边半小时腌制,锅烧开水,放上鱼蒸8到10分钟,看鱼的大小定时间。出锅前一分钟放上青葱,出锅开吃,