牛肉白菜水饺的做法

北方有个习俗,立冬要吃饺子。有句俗语叫“好吃不过饺子,舒服不如倒着”。可见饺子对北方人来说是有多么的喜爱。 儿时的记忆中,一家三代同堂,围着桌子揉面、擀皮、剁馅、包饺子,拉拉家常,唠唠闲嗑,说说笑笑,其乐融融。一碗热气腾腾的饺子,不仅暖热了全家人的胃,暖热了全家人的心,还带给家人愉悦的亲情。

用料

面粉(面团) 500克温水(面团) 180克鸡蛋(面团) 1个盐(面团) 3克牛肉馅(馅料) 500克大白菜(馅料) 1颗花椒大料水(花椒大料桂皮香叶加水煮开5分钟) 半碗花生油 50克葱姜碎 适量盐 适量胡椒粉 少许蚝油 适量生抽 少许老抽 少许香油 少许鸡精 少许做法步骤

1、面团内材料放入面包机桶内。

2、装回面包机,(桶上盖一张纸巾,防止面粉飞溅。)启动和面程序,设置20分钟。

3、面团揉好,在面包机内让面团松弛。(有了面包机真是方便,吃饺子包包子烙饼统统交给了面包机,解放了我的双手)。

4、调馅,肉馅分次加入花椒大料水(花椒大料桂皮香叶放锅里煮开盖盖焖十分钟)。

5、加入生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。

6、加入盐、姜末搅拌均匀。

7、至肉馅起粘性,图是打好的肉馅。

8、大白菜洗净剁碎挤干水分。加入植物油搅拌均匀,让油把白菜裹住防止出水。

9、加入切碎的葱末。

10、加入白菜馅、香油,鸡精搅拌均匀,饺子馅就调好了。

11、取出面团,揉匀成长条状,揪成小剂子。

12、按扁,擀成圆片。

13、放上适量馅。

14、包成饺子。

15、全部包好放盖帘上。

16、锅内加水坐火上烧开,下入饺子,煮熟即可。

17、热气腾腾的饺子出锅喽!

18、美美一大盘,可劲儿吃。

19、诱人的饺子。

20、看见饺子走不动,尤其是我这种大爱特爱饺子的北方人。

小贴士

小贴士:1、面粉内加点盐,鸡蛋增加面粉筋度。 2、花椒大料水添加要适量,太多馅容易出水。 3、用油包裹住白菜馅,不易出水。

牛肉白菜饺子馅的做法是什么?

牛肉白菜饺子馅的做法:

主料:牛肉500克 白菜400克 鸡蛋1个。

辅料:盐适量 糖适量 花椒适量 葱适量 姜适量 十三香饺子调味料适量 蚝油适量 生抽适量 老抽适量 香油适量。

1、将牛肉洗干净后,剁碎成肉馅,如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机,牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水。

2、准备葱姜水和花椒水,这个是去腥神水,可以用热水直接倒入碗中放凉即可。

3、葱姜切成末,量的话视个人口味来定。

4、白菜切成碎末,加入适量的盐腌制一下,这样白菜的水分就会被腌制出来,然后我们把多余的水分倒掉,如果水分特别多的话,可以适当地捏一下白菜,挤出里面的水分。

5、在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋,加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末,慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水,顺着顺时针方向搅拌均匀,边搅拌边加葱姜水和花椒水,如果想要尝试味道调的好不好,可以直接尝肉馅之后判断。

6、最后加入香油搅拌均匀,香油可以用锅热熟后放凉,据说这样肉馅更香。

7、牛肉白菜饺子馅的成品图。

牛肉白菜水饺的家常做法

工具/材料 面粉,牛肉,大白菜,葱,姜,香菜,花生油,香油,料酒,味极鲜酱油,蚝油,十三香,水等等

01 牛肉500克用温水冲洗干净先切成小块后再剁成肉泥,放入容器中加入花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、十三香用筷子顺着一个方向搅拌上劲,为了使包出的饺子鲜嫩多汁搅拌的时候可以打入适量的清水。

02 取适量的面粉倒入容器中一边加水一边搅拌至没有干面粉后,和成表面粗糙的面团醒面30分钟左右,醒到20分钟时揉一次使面团表面光滑,这样包出来的饺子皮不容易破而且劲道

03 葱、姜、香菜择洗干净控干水分后分别剁成葱、姜、香菜末放入腌制肉馅的容器中继续顺着一个方向搅拌均匀

04 大白菜取叶子7片左右清洗干净沥干水分剁成白菜碎,把剁好的的白菜碎根据肉馅的粘稠程度选择是否挤一下水分,放入肉馅中再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可

05 案板铺撒干面粉取一块醒好的面团搓成长条后揪成大小均匀的面剂子,或者用刀切,根据自己的喜好来选择

06 面剂子上再撒一层干面粉用双手轻轻搓成圆形,按扁后擀成厚薄适中的饺子皮,个人感觉手工擀制的饺子皮比机械加工的就是好吃

07 擀好的饺子皮中间放入足足的馅料对折后捏紧,包成自己喜欢的饺子即可

08 锅中加水煮沸后下入包好的饺子,立即用汤勺的背面向前推散防止粘锅,盖好锅开继续煮制,煮沸后分别点两次凉水分别煮沸,也就是常说的肉馅饺子点两次凉水煮三个锅开

09 煮至饺子漂浮起来并且饺子肚向上鼓起即可出锅,捞起饺子沥水分装入盘中,蘸点蒜泥汁开始享用鲜香多汁的牛肉饺子吧!

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