糖醋鱼的做法步骤(糖醋鱼的做法)

食材用料:果脯适量,鲤鱼 1条,鸡蛋 2个,蒜适量,醋适量,葱适量,料酒适量,淀粉适量,番茄酱适量,糖适量,油适量,盐少许

步骤:

1*将鱼宰杀洗净,改刀成牡丹花刀。

2*把鱼用葱,姜,料酒腌制。

3*果脯切粒。

4*姜,蒜切粒。

5*把鸡蛋打入盆中,打散,加入适量淀粉,搅拌均匀。制糊。

6*锅中油温升至7到8成,把鱼挂上糊,下去油锅炸制。

7*炸到成熟。摆盘。

8*锅中入底油,把番茄酱炒出颜色,加入水,用醋,糖,盐调味,用湿淀粉勾芡。(淀粉加水搅拌均匀)

9*浇在鱼上,把果脯撒上即可。

糖醋鱼的做法如下:

1、将鱼去鳞、鳍、腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1*5厘米,使鱼肉翻起。

2、用姜未、少量盐、淀粉仔细抹遍鱼身,注意鱼腹内部和鱼身刀口里也需要涂抹。把鱼腌制15至20分钟。

3、锅用旺火烧热加油,烧至七成热时,将鱼分散下入油中,炸至鱼身结壳发硬时用漏勺捞起在勺上将鱼跳散。

4、锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上。

注意事项

1、处理鱼的时候,用抹布按住鱼身,可以防滑并且避免鱼刺到手。

2* 给鱼肉打花刀的方法:皮朝下先在鱼肉上切直刀,每一刀最好都刚刚划到鱼皮,每一刀的间距尽量一致。再切斜刀,就是斜着片鱼,片的斜度稍大一点,切出花刀效果才好看。

糖醋鱼用什么鱼,没得挑选,只用鲤鱼,不用草鱼。糖醋鱼由糖、醋、鲤鱼三大食材组合而成。

[糖醋鱼]鲜嫩无比、酸甜可口 ,外焦里嫩。肉质鲜美,且无腥味,可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。老少皆宜,成为大众非常爱吃的一道美食!

材料:鱼一条、番茄酱、醋、糖、淀粉、大葱、蒜、盐、料酒

步骤:

一,将鱼处理干净,在鱼的两侧切花刀,倒入料酒、生姜、盐腌制20分钟

二、淀粉加水调成糊状

三、提起鱼尾将淀粉均匀抹在鱼身上

四、锅里烧油,烧至7成热,将鱼道里提起用勺把油淋在鱼身上,至鱼成白色再将整个鱼放在锅中炸至两面微黄捞出

五、另起锅烧油,将切好的葱姜蒜末爆香

六、倒入适量的番茄酱炒出红油,加入适量清水

七、烧开加入白糖、醋、盐、茵籽粉小小火慢熬

八、淀粉勾芡慢慢倒入锅中,熬至粘糊状关火。将汁均匀淋在炸好的鱼身上,摆盘上桌