卤茶叶蛋一般用哪种茶叶(做茶叶蛋的时候,可以用什么茶叶)

茶叶蛋用什么茶叶最好

我们经常喜欢吃茶叶蛋,所以在选择茶叶的时候也要选择好一点的茶叶,千万不要选择太碎的茶叶,可以选择乌龙茶,红茶,铁观音做出来的茶叶蛋相对来说更清鲜,而且颜色也会更加鲜亮,茶叶蛋的步骤也要掌握好,这样才能够真正的体会出茶叶蛋的味道。

在做茶叶蛋的时候,首先要把水里面适当放一点盐,为了达到很好的助威效果,可以先把茶叶蛋敲一点点小的缝隙撬开之后就可以把鸡蛋放在里面,但要注意不能敲得太严重,否则就会影响到整体的定型效果。

查液氮的时候时间不能够太长,因为时间太长就会影响到整体的口感在煮茶叶蛋和我们平时煮鸡蛋的时间上是差不多的,做完之后可以放在水里面浸泡一会儿,这样能够达到更加入味的效果,吃起来口感也是香喷喷的。

煮茶叶蛋时,最好选择使用红茶。因为红茶香浓甘甜,煮出来的茶叶蛋味道更好;用红茶煮出来的茶叶蛋颜色更好看;而且红茶属于发酵茶叶,性温不伤胃,个人觉得它跟鸡蛋结合起来简直是太完美了。

让我们一起来看看红茶煮鸡蛋该怎么做吧!

步骤一:准备鸡蛋600克,香料6克(包括桂皮、八角、香叶),红茶2勺子(约5克),酱油10克(老抽3克,生抽7克),冰糖10克。

将鸡蛋清洗干净,冷水下锅,等到水开后,小火烧5分钟捞起。

步骤二:将煮好的鸡蛋捏成裂纹状,裂纹捏得越多鸡蛋越容易入味,但不能把鸡蛋捏烂掉了,不然会影响颜值。

步骤三;将准备好的香料和红茶倒入锅中,加上适量的水、盐、酱油熬制十分钟,充分熬出香味来。再加入10克冰糖熬煮十分钟即可。让鸡蛋在茶叶水中侵泡几个小时更入味。这里特别需要注意,煮茶叶鸡蛋最好不要用铁锅,因为茶叶里含鞣酸,和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁,吃了对身体不好。

每个人的口味不同,煮茶叶鸡蛋时,可以根据自己的口味添加食用盐。在第一次捞起鸡蛋时,可以把鸡蛋放在冷水凉一下,很便于捏,而且用冷水凉过的鸡蛋即使脱壳后也不容易粘在一起。

总之,做茶叶煮鸡蛋最好选用红茶,用红茶煮出来的茶叶蛋不光色泽好看,而且还没有苦涩味,更重要的还可以暖胃。不信大家可以试试用绿茶煮煮尝尝。

当然茶叶蛋虽然好吃,但建议大家偶尔吃吃、解解馋可以。而且做好的茶叶蛋不能放得太久,因为茶叶蛋放久了其中的亚硝酸盐会增多,会给我们身体带来坏的影响。

茶叶蛋最好用红茶。红茶香浓甘甜、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香并且颜色鲜亮。其他的茶叶中所含的茶多酚具有收敛性,而红茶是经过发酵烘制而成,茶问多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量少,对胃部的刺激性就小了。

茶叶蛋在市面上,非常流行,郊游旅行,带几枚茶叶蛋,既耐饥又解饿,家里煮点茶叶蛋放著,大人小孩下班放学回家,如果饭菜没烧好,拿两枚出来剥开就吃,而且冷热均宜。

煮茶叶蛋注意事项

煮茶叶蛋的时候要先把鸡蛋煮熟,之后再用勺子敲破蛋壳,敲蛋的时候尽量用力均匀一些,不要力气太大,这样很容易会把蛋壳敲碎,这样煮好的茶叶蛋吃起来就会很咸,而且还影响美观。只有注意敲蛋的手法,这样茶叶蛋煮好以后才会呈现美丽的纹路。

煮茶叶蛋的时候可以加入一些酱油来上色,这样煮好的茶叶蛋看起来才会漂亮,不仅能让人充满食欲,而且卖相极好。

以上内容参考百度百科-茶蛋