豆腐鸡蛋羹的做法

用料

内酯豆腐 1盒鸡蛋 2个生抽适量香油适量肉松适量做法步骤

1、内置豆腐切成小块,铺在耐热容器里

2、鸡蛋打散

3、放入与蛋液等体积的白开水继续打匀

4、把打匀的蛋液倒入放好豆腐的容器里

5、表面会有气泡,用一把小勺子把气泡慢慢撇净,最后差不多就是图中的样子

6、蒸锅烧开水,放入蒸锅蒸12分钟左右,至蛋液完全凝固

7、取出撒上喜欢的调料,我放了生抽、香油和肉松

小贴士

用白开水容易蒸出平滑的蛋羹,白开水我是净水器过滤的水煮开放凉。蛋液不用过滤,把泡沫撇净就行,边缘有点小气泡也没问题。这样就不用刷漏筛了。

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豆腐蛋羹的做法是什么?

主料:内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个

辅料:蒸鱼豉油适量、香油1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙

1、准备食材。

2、虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、少许料酒,少许食盐抓匀腌渍几分钟。

3、豆腐取出切块,放入深一些的容器中。

4、鸡蛋打入碗中,加入和温水打散,并撇去浮沫。(水和鸡蛋的比例为1*2:1)

5、撇去浮沫的鸡蛋从一边倒入豆腐中。

6、放入蒸锅,蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右。(可以用保鲜膜盖住蛋液容器,也可以用盘子扣住)

7、蒸制8分钟左右,蛋液稍稍凝固,揭开盖子放入腌渍好的虾仁,再次盖上盖子,继续小火蒸5分钟即可。

8、蒸水蛋的时候来调个简单的料汁:2茶匙蒸鱼豉油、加入少许香油,少许凉白开调匀即成料汁。

9、鸡蛋豆腐蒸好取出,把调好的料汁直接浇在水蛋上。

10、撒少许小香葱末提香增色。

11、成品!