猪肚的10种做法大全

莲子猪肚汤

用料猪肚一个料酒两勺莲子 100克薏米 50克姜几片葱 2根盐适量黑胡椒适量

莲子猪肚汤的做法

将猪肚清洗干净(用剪刀把猪肚的白膜剪掉,然后用食盐搓洗,大概洗个七八次;或者用面粉清洗都可以)洗干净的猪肚冷水下锅,放入料酒、葱,姜焯水。焯水完毕切成条状,清水再洗个几遍最后把猪肚和薏米放入锅里炖,加入几片姜和料酒。(一个小时后加入莲子,一个小时后再加入枸杞,再加入黑胡椒和盐煮五分钟左右出锅)最爱这个猪肚莲子薏米汤了爆炒猪肚

用料猪肚一个料酒四大勺小米椒两个小葱一把食盐一茶勺生抽两勺二荆条七八个菜籽油少许白胡椒粉一丁点白砂糖半勺生姜八片花椒十几粒

爆炒猪肚的做法

新鲜的猪肚一只,用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵,揉捏猪肚,反复搓洗,剪掉白色的肥油,洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。冷水下砂锅,加料酒两勺,大火烧开。倒掉焯过的开水,换上新开水。加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒,大火烧开转小火慢炖70分钟左右。炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了,否则炒着吃一点嚼劲也没有,口感不好。捞出来沥干水,放凉。取其中一半切条,另一半冻起来下次再吃。二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热,下入料头,炒香。再放入猪肚片,转大火爆炒。加生抽两勺,食盐一茶勺,白砂糖半勺,白胡椒粉一点点,颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻,即可关火。出锅装盘～～享用吧成都炒肚丝

用料猪肚一个姜三片青椒 50克

成都炒肚丝的做法

少许油,冷油放蒜片,干辣椒,放入牛肚,姜汁,蚝油,盐,炒到均匀上色。倒入青椒,炒断生。放鸡精香油即可出锅。(全程大火,超级神速一道菜完毕***)好吃好做的溜肚片

用料熟猪肚半个青椒 1个胡萝卜小半根盐、糖、白醋、鸡精、香油适量水淀粉 100克蒜、姜适量

好吃好做的溜肚片的做法

猪肚、青椒、胡萝卜切薄片,焯水过凉。蒜、姜切大粒备用。热锅凉油下蒜、姜爆香。下肚片从锅边烹入少许白醋,翻炒均匀。添入1小碗清水,加适量盐和1小勺白糖调味,开锅煮3分钟左右。下入青椒、胡萝卜翻炒均匀。加水淀粉勾芡,撒上鸡精、香油调味即可。香辣小炒肚丝

用料熟猪肚 1个杭椒 100克红椒 2个葱末姜末 5克海天上等蚝油 1汤匙淡盐头道酱油 1汤匙油适量盐适量

香辣小炒肚丝的做法

将熟猪肚切成丝,杭椒和红椒洗净切丝备用。锅中热油,下葱末和姜末爆香,然后下肚丝翻炒片刻。加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐,放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可。蒜苗炒猪肚

用料猪肚丝适量蒜苗 2根红辣椒丝半个生姜 3片花椒适量黑胡椒末适量生抽适量料酒适量老抽少许白糖少许食用油适量麻油少许食用盐少许

蒜苗炒猪肚的做法

准备以上食材待用起油锅下入花椒慢火炸至出味加入姜片猪肚翻炒研磨适量的黑胡椒末加入料酒,白糖提味,继续翻炒至入味加入生抽、老抽、红辣椒丝翻炒均匀上色后,再加入适量开水焖煮十分钟左右加入蒜苗翻炒至断生撒入少许食用盐、淋上少许麻油调味即可糯米猪肚

用料猪肚 2个糯米 300克栗子六个香肠 1根五花肉 250克香菇 2朵

糯米猪肚的做法

提前泡发糯米约300克(二个猪肚),五花肉放酒,生抽,盐,胡掓腌制,栗子对切后入热水略煮去壳,香菇和香干肠随意二个猪肚先用面粉捏去粘液,冲洗后翻转去除猪肚上的白油,用盐揉搓后清洗干净锅里放热水,姜片,料酒,放猪肚出水,趁热捞出刮去猪肚头上那层白色的东西,并用水冲洗浮沫五花肉,香肠,香菇,粟子切大丁和糯米搅拌均匀后塞进猪肚,约八分满,用线缝️口子,把猪肚按压一遍让料分布均匀放高压锅,加入料酒,盐,八角,桂皮,糖,老抽,生抽加水没过猪肚,放少量葱和姜去腥高压锅上汽后小火二十五分钟(一个猪肚可灼量减少时间),汽走完后用叉子叉一些孔,浸泡在汤里二小时入味切成片开吃,又是点心又是菜,切开时候满室余香芫爆肚丝

用料猪肚半斤香菜蒜 5瓣料酒葱花

芫爆肚丝的做法

猪肚收拾干净煮熟,切丝。我是在卖酱货的那里买的熟肚,切丝,放开水烫一下,是为了去掉咸味。香菜去掉叶子,梗切成寸段。叶子可以切碎放保鲜袋放冰箱冷冻,做汤的时候可以用。蒜切片,我用了5瓣,多少不限。炒锅放油,爆香蒜片葱花,放肚丝,倒入少许料酒,大火翻炒,最后放香菜梗,翻炒几下,放适量盐和鸡精调味,关火。注意一定是用大火炒,翻炒要快,时间不能长,老了就嚼不动了。爆炒猪肚尖

用料小香芹几支猪肚尖一个姜一块葱一匝青椒黄椒各几片豆瓣酱一勺盐一小勺胡椒粉适量黄酒几滴淀粉一勺油少许面粉两大勺(清洗猪肚用)

爆炒猪肚尖的做法

先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟清洗好猪肚以后,割下猪肚尖(“幽门”往上约12厘米左右的部分),切长4cm,宽0*7cm左右的小块切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐,一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味再放入一勺淀粉,继续抓均匀最后倒入一小勺油封油锅里热油,倒入肚尖,开大火猛炒至肚尖变白即可,大约40秒左右,装起备用锅里热油,放入姜片,蒜片,葱白,爆香加入一勺豆瓣酱,继续炒香放入其他的配料,倒入猪肚尖,大火炒3秒左右,试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色大蒜烧猪肚

用料猪肚香菇大蒜青红椒盐糖辣酱胡椒粉酱油白酒味精

大蒜烧猪肚的做法

生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味(煮到半透明)青红椒切菱片煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟重起油锅,中小火,下蒜头煎成金黄色后下香菇(一切为二),再下猪肚条,一分钟后加少许水晃锅,下两茶勺辣酱,一汤勺酱油,两茶勺糖,一茶勺盐和一茶勺胡椒粉收汁至三分之一时,加入水淀粉放青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺,晃锅(会起火哦)关火,加入少许味精后装盘

猪肚的10种家常做法

猪肚这样做才好吃:

主料:猪肚、榨菜、蒜苗。

辅料:蚝油、料酒、盐。

步骤:

1、将猪肚处理干净,经过高压锅煮过之后取出来切成条。

2、热锅下冷油,加入猪肚翻炒,加一些料酒翻炒片刻。

3、然后加一些盐翻炒均匀,再倒入蚝油翻炒。

4、最后加入榨菜和蒜苗翻炒,蒜苗炒至断生之后就可以关火了。

5、成品。

猪肚做法

导语:猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。下面我就带着大家来学习各种猪肚的制作方法。

猪肚做法大全

猪肚做法大全——大蒜烧肚条

　　主料 :猪肚 (1个)大蒜 (4个)

调料 :胡萝卜 (适量)

1*先把猪肚清洗干净。

2*锅里烧水,水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍图片时忘记放了),水开后放入猪肚焯水,大概几分钟就可以了。

3*焯好水的猪肚取出来,把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水,加入料酒、大葱、姜和花椒,把猪肚放进去,水开后把火关小一些,煮1个半小时左右。

4*煮猪肚的过程中,可以把蒜准备好。

5*煮好的猪肚切成粗条。

6*煮猪肚的汤过滤备用。

7*锅里加入适量的油,油热后,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜变金黄色。

8*放入大葱末和姜末。

9*翻炒片刻,放入肚条翻炒,同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。

10*倒入煮猪条的汤。

11至淹没肚条。

12大水烧开后,中小火炖煮20分钟左右,起锅前,再倒入一小碗淀粉水收汁,再加入鸡精调味,盛盘时,再放入一些葱花即可。

小窍门:

猪肚做法大全——凉拌肚丝

主料: 猪肚 (适量)调料黄豆 (适量)洋葱 (适量)葱 (适量)姜 (适量)面粉 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)生抽 (适量)花椒油 (适量)辣椒油 (适量)醋 (适量)糖 (适量)香叶 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)

1*将猪肚放在盆中,加两勺盐,加水搓洗。

2*搓洗一会儿后往盆中加入面粉,接着搓洗。

3*冲洗干净,剪去多余的油脂,将猪肚剪开,加姜片葱段料酒泡上。

4*浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。

5*煮汤所需要的香料,没有桂皮,用了桂皮粉。

6*将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅,加姜片葱段料酒,大火烧开后打去浮末,转小火煮二个小时。

7*煮到猪肚软烂,用筷子很轻松就可以穿盘透。

8*准备红椒洋葱和葱。

9*分别切丝。

10猪肚捞出,

11稍凉后改刀成丝。

12取一料碗,将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。

13肚丝及蔬菜丝纳碗,倒入料汁,淋香油拌均匀即可。

小窍门:

1、猪肚加盐和面粉充分抓洗,比较容易洗干净,且有去异味的作用。

2、加葱姜片和葱段及料酒也有去腥作用。

猪肚做法大全——枸杞猪肚汤

主料 :猪肚 (一个)调料葱 (二根)姜 (一块)枸杞 (几粒)食盐 (2茶勺)

1买来的猪肚,先把表面冲洗干净。

2翻一面,加入一大勺的淀粉和少许油。

3用手不停的抓,慢慢的会有很多粘粘的东西。

4然后清洗干净,如此反复清洗三遍,直到猪肚上十分的清爽,无粘液为止。

5锅中加入适量水,加入一些生姜片和葱白段。

6把水烧开后下入清洗干净的猪肚,煮约10分钟。

7煮好的猪肚,还有一步需要清洗,就是我手拿着的这里,在煮之前,这看起来是很干净的,但煮好以后,就能轻松的去除掉上面那层膜了。

8最后再次里里外外冲洗干净。

9把猪肚切成小块,然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中。

10加入适量清水和几片生姜,盖上盖子大火烧开,转中小火慢炖2个小时左右,这时候汤汁奶白,而且有点稠。

11加入几粒枸杞,调入2茶勺的食盐,再煮约10分钟。

12出锅前撒入适量葱段即可。

小窍门:

1:猪肚一定要清洗得足够干净,这样做出来的菜味道才会好。

2:在炖的时候,水不要加得太多,因为是小火慢炖,不太浪费水。万一煮好后汤多了,也别倒掉,可以用来煮面煮汤等。

3:如果是炒肚片的话,就把焯水后清洗干净的猪肚整个放入高压锅里煮约20分钟,然后切成片,即可清炒。

4:煲汤的时候,锅越厚,煲出来的汤也就越甘甜。

5:虽然有的卖肉的地方会收取适当酬劳帮忙清洗猪肚,但还是建议自己清洗。

猪肚做法大全——粉蒸肚条

主料: 猪肚 (1个)五花肉 (适量)土豆 (适量)调料姜 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)辣酱 (适量)生抽 (适量)料酒 (适量)香油 (适量)花椒油 (适量)胡椒粉 (适量)鸡精 (适量)五香粉 (适量)

1先把猪肚正反面用清水不停揉搓清洗,然后换干净水,加入面粉,再洗。

2面粉水结束后,把猪肚用水洗一下,换干净水,加入白醋,继续揉搓。

3第三种就是放白酒了,同样把白醋洗过的`猪肚用清水洗一下,盆里再放清水,放入适量的白酒,放入猪肚继续揉搓,还可以让猪肚在水中泡一会儿再洗。

4最后用清水洗净,这样洗出来的猪肚,想不干净都不行呢。

5把猪肚切成条状,没有焯过水的猪肚有点滑,不太好切,切的时候小心一点,不要切到手哦,再把五花肉也切成片状,和猪肚放在一起。

6加入自己喜欢的蔬菜,我放的土豆。

7放调料,把姜葱蒜剁成末,和其它调料一起加到原料中,拌匀。

8加入适量的米粉,拌匀,就可以上锅蒸了,水开后蒸1个半小时左右就差不多了。

9吃的时候放一些小葱或者是香菜,味道更好哦。

小窍门:

我做的菜菜好多都需要放辣酱的,我看到有些食友会问我是放的什么辣酱,我用的是家里长辈做的,你可以用超市里卖的豆瓣酱,要四川产的哦,如果觉得豆瓣太大可以把豆瓣剁碎了放入。

猪肚做法大全——莲子猪肚汤

主料: 猪肚 (一个)莲子 (一把)调料葱 (两段)姜 (一块)香葱 (四根)花椒 (一汤匙)盐 (一点五茶匙)黑胡椒 (两茶匙)料酒 (一汤匙)香油 (一茶匙)

1原料。

2猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。

3猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。

4大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。

5调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。

6出锅前加入香油和香葱即可。

小窍门:

1,猪肚要选择新鲜的,洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。

2,冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。

3,一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点。暖胃的。

4,我用紫砂锅做过猪肚汤,好像没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。

5,关于盐,别人到我家吃饭,总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好,在写菜谱的时候我也很忐忑,大多是估摸着写的,因为我调味不用量具。

猪肚做法大全——姜汁肚片

主料: 猪肚 (一个)调料姜 (5片)蒜 (一个)葱 (一节)花椒 (10粒)粗盐 (20克)白醋 (20毫升)白胡椒粉 (5克)盐 (5克)姜末 (15克)酱油 (2克)味精 (一克)醋 (15克)芝麻香油 (5克)猪肚原汤(冷) (50克)

1将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗,至表面无粘液。

2将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

3至水开后,煮至猪肚表面凝固,无粘液。

4将猪肚捞出洗净,去除表面的油膘、白筋、杂质。

5重新煮一锅水,放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫,大火煮30分钟,关火,锅不用移动放在炉上至凉。

6取猪肚200克斜切成片摆盘。

7将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀,淋在上面即可。

小窍门:

1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法,效果十分明显,若不喜欢可以不加。

2、最好是关火后在炉上放一晚,让猪肚充分入味。

3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替,但一定要是冷的,实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。

猪肚做法大全——芝麻三色肚条

主料 :猪肚 (1个)调料青椒 (1个)红椒 (1个)芝麻 (适量)八角 (2个)辣椒 (3个)姜片 (6片)花椒 (20颗)料酒 (适量)生抽 (适量)盐 (适量)芝麻油 (适量)花椒油 (适量)醋 (适量)白糖 (适量)辣椒油 (适量)胡椒粉 (适量)葱花 (适量)

1洗干净的猪肚首先放到水里焯一遍,然后再准备一大锅水,水里加入调料1。

2把焯过水的猪肚切成几个大块,加料酒后把猪肚放入,水开后煮一个半小时,这个主要是看自己,今天这个猪肚感觉还需要再煮软一点啊。

3没有拍生猪肚的图片,是因为生的猪肚拍出来真的看着不好看,猪肚煮熟后切成小条。

4准备好调料2。

5把准备好的配菜切成小条。

6把切好的配菜和肚条拌在一起,我先把菜菜围在周边,感觉还不错。

7把调料倒入拌匀,再在上面撒上芝麻和葱花就OK了。

小窍门:

因为我觉得猪肚好吃洗干净非常重要,所以介绍一下洗猪肚吧。

1、先把猪肚用清水洗一下,然后用面粉水洗,也就是在一大盆水里加入适量的面粉,搅拌均匀后把猪肚放入,里外反复搓洗,洗好后,用清水冲洗一下。