大闸蟹怎么做好吃又简单
大闸蟹又称中华绒螯蟹,味道鲜美且营养丰富。其性寒,味咸。归胃经和肝经。具有清热解毒,养筋活血,消结化瘀,利湿退黄的功效。那么大闸蟹怎么做好吃又简单呢一起来了解一下吧。
大闸蟹怎么做好吃又简单
一、清蒸大闸蟹
材料:大闸蟹、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油、姜片。
制作步骤:
1*首先我们要将买来的大闸蟹清洗干净,清洗的方法是用牙刷这种小刷子刷螃蟹的肚子,在刷洗的过程中绑大闸蟹的绳子千万不要解掉,不然张牙舞爪的闸蟹可会让你难抓。
2*起锅烧水,这里的锅要用蒸锅,放入适量的水,等水烧开后再将大闸蟹放入蒸锅中,绳子同样不要解开,大闸蟹最好是肚皮朝上,主要是为了防止蟹黄流出,每个大闸蟹上在放上一片姜和一根葱。盖锅后大约蒸8ー15分钟,这主要是看大闸蟹的大小,一般4两左右的要蒸15分钟,2两左右的只要蒸8分钟即可。
3*调酱汁,可以将香油、生抽、醋、葱姜蒜的末全部放入碗中,用勺子搅拌均匀即可作为蘸料。
4*将蒸好的大闸蟹从锅内取出,剪掉闸蟹身上的绳子,就可以开吃了。
二、木瓜炖大闸蟹
材料:大闸蟹250克,木瓜100克,姜10克,清汤500克,盐5克,鸡精3克,糖1克。
制作步骤:
大闸蟹宰杀之后洗净氽水,木瓜切成菱形块,然后把姜切丝备用,洗好锅之后上火,放入清汤、大闸蟹、姜丝以及木瓜,大火烧开之后转成中火,炖上15分钟调味就可以了。
三、香辣大闸蟹
材料:大闸蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒。豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。
制作步骤:
1、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。
2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。
3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。
4、锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。
上面就是为大家介绍的大闸蟹怎么做好吃又简单相关知识,希望今天分享的内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
大闸蟹怎么煮好吃又简单
原料:
螃蟹350克,油适量,盐适量,姜3片,把螃蟹上的皮筋拆下。螃蟹的做法步骤:
1、青蟹,用刷子洗净泥沙,揭开三角盖,去除脏物。
2、去除干净后,去掉蟹腮、胃等,也可以等蒸熟的时候,不吃直接扔掉。
3、蒸锅加水,放入葱段和姜片,将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟,因为我这次用的是冷冻蟹,所以,延长了蒸制时间。
4、准备姜汁和海鲜料汁,适量倒在锅中。
5、蒸熟后出锅将海鲜汁和姜汁混合调拌,蘸料食用。
怎样做大闸蟹好吃又简单
清蒸大闸蟹
做法:
1先把螃蟹刷洗干净
2碗里放点水加点盐搅匀备用
3先往锅里加水,水中加点白酒,把螃蟹肚子朝上,身上放姜片,小葱,花椒,再把盐水倒在螃蟹身上,冷水开始蒸螃蟹,水开后蒸20分钟出锅
4料汁～碗里放蒜末葱花小米辣,浇上热油,在往里加生抽香醋糖搅匀就可以啦

香辣蟹
食材:
螃蟹8个,姜丝少许,蒜8瓣、小葱3根,干辣椒8个,花椒少许,料酒适量。
做法:
1准备好所有食材,螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟。
2锅中放入少许油,腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹【切口处朝下】,炒至定型呈金黄色捞出备用。
3锅中留底油,放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味,放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒,翻炒均匀入味即可。

姜葱炒蟹
食材:螃蟹4个,姜适量,蒜瓣5块,生葱3根,花生油适量,盐适量,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,少许干辣椒。
做法步骤:
1:准备所有食材,姜去皮清洗干净切成姜片备用,生葱去根部和尾部,清洗干净切成小葱段,葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用。螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用。干辣椒切段备用。
2:锅里倒入适量的花生油,油温烧至七成热,加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3:倒入螃蟹,大火翻炒,加入适量的盐,一勺料酒,一勺生抽和一勺蚝油,继续翻炒均匀。
4:加入少许清水,大火继续煮开,用铲子多翻拌几下。
5:最后加入葱段,翻炒均匀即可出锅。一道美味的葱姜炒蟹就完成啦,特别好吃,一定要赶紧趁热吃哟。

肉蟹煲
准备食材:螃蟹(最好是肉蟹),鸡爪,年糕,土豆,虾,玉米
调料比例:豆瓣酱2勺,蕃茄酱2勺,蚝油2勺,老抽1勺,生抽1勺,料酒1勺,白糖大半勺
做法:
1螃蟹砍块,放锅里炒熟(变色),捞出备用
2鸡爪放料酒焯水
3鸡爪焯完水,洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料,再倒入清水(盖过鸡爪),合上盖子,煮30分钟
4倒入螃蟹,继续煮5分钟
5之后加入几颗蒜粒,适量生姜粉(可以用生姜代替),再倒入剩余的配菜(虾,年糕,土豆,玉米),煮10-15分钟(合上盖子)
6撒上白芝麻和香菜,出锅

