早餐的豆浆怎么制作
早餐豆浆的做法
早餐的时候喝一碗热热的豆浆,让人感觉特别满足。平时上班时间比较匆忙,都为去外面买一杯豆浆,但是喝起来的味道总比自己做的差一些,今年就大家自己在家做几款好喝的豆浆。家里面做豆浆最简单的就是把黄豆浸泡一晚,早上起来放进豆浆机里面,按豆浆键就不用管它了,半个小时左右就能喝到暖暖的豆浆。
现在家里面都有豆浆机或者料理机做豆浆是十分方便的,最主要的是提前把黄豆浸泡好,这样做出来的豆浆味道更浓郁,如果用干豆子打的豆浆味道会差很多。不同的配方搭配做出来的豆浆味道也是不一样的,比如把黄豆浸泡好,在打豆浆的时候放入几个去了盒的红枣打成豆浆以后,就是一碗美味的红枣豆浆。女性常喝红枣豆浆,有美容养颜的功效。
在泡黄豆的时候加入一小把生花生米。第2天早上放到豆浆机里面。打成豆浆就是好喝的花生豆浆。这种豆浆比较适合平时胃不是特别好的人,花生有很好的养胃作用,能够中和胃酸,减轻胃酸分泌过多引起的烧心等症状。而且花生米的营养价值也特别高,不管是老人还是孩子,都可以喝花生豆浆。
浸泡好的黄豆加入适量核桃仁儿,一起放进豆浆机里面打成豆浆。是好喝的核桃豆浆,对于上学对孩子来说这个豆浆是非常不错的核桃,有健脑的功效,豆浆的含钙量很高,能够促进孩子的生长发育,也能帮助孩子补脑。
在大豆浆的时候也可以放入适量黑米和黑芝麻。打成豆浆以后,就是一碗香香的黑芝麻豆浆,味道是特别浓郁的,即使不放糖,喝起来也是特别香。这款豆浆适合所有的人群,黑米和黑芝麻,以及黄豆的营养价值都特别高。早餐喝一碗能给人提供满满的能量。
早餐豆浆的做法,制作豆浆的步骤和方法
豆浆是早餐中常见的食品,很多人都喜欢在早上的时候喝一杯豆浆。豆浆具有丰富的营养,也非常美味,有些人觉得自己亲手制作的豆浆才好喝,制作豆浆的步骤和方法是什么?下面是关于早餐豆浆的做法。
1、使用具有加热功能的豆浆机。
准备好黄豆、水以及白糖,黄豆用水浸泡软后,放入到豆浆机里面,加入白糖以及水,让豆浆机开始工作。等豆浆机工作完成,倒出里面的豆浆就可以直接喝了。具有加热功能的豆浆机,不需要二次加工,更加简单、方便。
2、榨汁机或没有加热功能豆浆机。
黄豆先用榨汁机打成浆液,可以多打几次。用筛网将打出来的豆浆浆液过滤,将豆浆与豆渣分离。过滤好的豆浆放到锅里面,开火加热。豆浆煮制过程中容易“假沸”,自己煮豆浆的时候要留意这个问题,避免豆浆没有煮熟。等豆浆彻底煮开了后,加入适量的糖,放凉后就可以喝了。
现在有了豆浆机或榨汁机的帮助,制作豆浆就变得特别容易,难度一点都不大。如果是用老式石磨来磨黄豆,则过程会比较复杂和麻烦一些,但石磨磨出来的豆浆会更香。
早餐自制豆浆的技巧
第一:原料要选用上等的非转基因大豆(黄豆)。
制作豆浆可掺杂少量的黑大豆,做出颜色发暗的豆浆;掺杂数枚花生,豆浆口感更滑味道也略香。不太喜欢掺杂绿豆、谷物等富含淀粉的种子,淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发粘,且豆浆的味道也被掩盖。
第二:浸泡大豆也有技巧。
大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆,且减少出渣率。一般要浸泡10余个小时,当气温较高时,应放入冰箱或多换几次水,以避免菌类滋生。有时候,前一晚忘记按时浸泡大豆,可改用热水浸泡,使浸泡时间缩短。如果泡好的大豆迟迟没有打成豆浆,经数日换水后就生出了豆芽!
第三:正确使用豆浆机。
现在,家庭用豆浆机非常棒,全自动电脑控制,基本是傻瓜型的,噪音还不是很大。把泡好的豆子放进去,按几下按钮,等不到20分钟,过滤一下,豆浆就可以喝啦。豆浆机边搅碎边加热,故加热时间比较长,可以充分破坏大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等,不必担心引起豆浆中毒(加热不彻底所致)。因为豆浆必须要烧开喝,不要往豆浆里打鸡蛋影响加热和营养。
第四:豆浆打好后不要马上加糖。
大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆浆毫无甜味,除非加糖。早期我每次加一块方糖,虽不算多,但日积月累,很大一罐子方糖就吃没了,不由有点儿担心。后来换成了蜂蜜,大连产槐花蜜的质量较好。蜂蜜是天然糖,且以果糖为主,甜度高用量少,比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏,豆浆打好后不要马上加糖,稍放凉准备喝之前再调入蜂蜜最好。
第五:早餐豆浆牛奶换著喝。
有的人习惯喝豆浆,也喜欢喝牛奶。为了互通有无,有时也把打好的豆浆与热好的牛奶混合食用。这种混合方式常被某些热衷“食物相克”的人士反对,但其实这种做法不但毫无害处,而且还因蛋白质互补提高了营养价值。不过,我们还是分开喝的时候多,不喜欢串味。
第六:剩余的豆浆可以蒸米饭。
因为通常只有一个人喝豆浆,打一次豆浆够喝2顿(两天早餐)。用剩余豆浆(代替水)做米饭。既给米饭增加了优质蛋白质,又能让早餐不喝豆浆的人吃上了豆浆,而且口感也不错(黏度略有增加),简直是一举数得。
第七:吃豆渣好处多多。
豆浆能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水苏糖、棉子糖、大豆异黄酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不过,因为豆浆要过滤豆渣,所以损失了较多膳食纤维。要想增加膳食纤维的摄入就得吃豆渣。过去的做法是炒豆渣吃,口感粗糙不佳。后来受“豆浆米饭”的启发,可以用豆渣做米饭。
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