1、用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3～4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。据专家介绍,用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3*5～4*5倍;如果用温水的话,只能泡发至2*5～3*5倍。

2、另外,用冷水泡发木耳时间虽然长,但可以让木耳慢慢吸收水分,泡发率高,还可以更好地恢复木耳本身爽脆的口感,保留木耳最原始的味道。而且无论是从营养价值上还是从口感上,都是接近于完美的,也非常适合人们食用。