豌豆炒肉怎么做

豌豆一个总称,菜市场常见的甜豆是豌豆的一个类别,又称甜豌豆。今天长沙新东方烹饪学院的大师教你们肉末豌豆的家常做法,一道美味的快手小炒,肉汁的香气遮盖住豆腥,留下清新的豆香糅合浓稠的肉汁,香味扑鼻,营养丰富,好吃又下饭

秋天气温下降了很多,宝宝的食物增加了不少,趁着这个机会快点做点肉肉,给宝宝长点膘,长点个儿,还能增强抵抗力豌豆炒肉是我家的家常菜,豌豆也是现在应季的蔬菜与猪肉搭配口感好,营养均衡,再配上两棒玉米就更好了

材料:肉、豌豆、红椒、葱、姜、生抽、盐、食用油

做法:

1、豌豆清洗干净,肉剁成肉末,红椒切成粒、葱姜切成末备用;

2、起锅烧水,水开以后,加入豌豆,焯水2分钟,捞出控干水分备用;

3、起锅烧油,油温六成热,加入肉末,不停地翻炒,加入生抽、盐,翻炒均匀盛出;

4、锅留底油,加入葱姜爆香,加入豌豆进行翻炒,豌豆炒3分钟左右,倒入刚刚炒好的肉末和红椒粒;

5、快速翻炒均匀,加入鸡精调味,即可出锅。

豌豆炒肉片的做法

豌豆剥好泡一下洗干净装盘备用

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瘦肉剁碎装盘

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放盐,生粉,生抽,料酒腌制

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抓均一下腌制

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豌豆泡了一下,现在装盘沥水就可以了

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把姜葱蒜切好备用

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热油,把配菜倒进去翻炒

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油热好之后下瘦肉翻炒

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把豌豆倒进去翻炒

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瘦肉跟豌豆一起翻炒均匀

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放盐,生抽,耗油翻炒之后倒一点水(水一小点就可以了)焖一下。

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最后起锅装盘,就可以食用啦。

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青豌豆炒肉的家常做法

【豌豆炒肉的做法】

用料:

五花肉 180克、豌豆 270克、胡萝卜 70克、盐适量、蚝油 1汤匙、

生抽 1汤匙、胡椒粉少许、姜 1片、蒜米适量、蒜苗段 3根、白酒少许。

步骤:

豌豆荚去壳取出米洗干净,胡萝卜洗净切丁备用;

五花肉切薄片用白酒腌制15分钟;

蒜米姜切片蒜苗切段备用;

锅里放少许油,下姜片爆出香味放入五花肉煸出油;

然后放生抽、蚝油翻炒均匀盛出待用;

锅留适量油下蒜米爆出香味;

倒入豌豆、胡萝卜丁翻炒,加入盐清水焖煮;

豌豆七成熟放入蒜苗段继续焖煮;

豌豆九成熟放入之前炒好的肉、胡椒粉一起翻炒至熟即可装盘。

小贴士

豌豆粒一定要在锅内干炒到使面出现爆裂的花皮再加入清水煮,这样口感才好呢。

【青豌豆炒肉的做法】

用料:

豌豆 500克、猪肉 150克、笋 100克、黄瓜 1根、油适量、酱油一勺、

盐半勺、鸡精半勺、葱少许、姜少许、淀粉半勺、香油半勺。

步骤:

豌豆,猪肉,黄瓜,水发笋;

猪肉,笋,黄瓜切丁,葱姜切碎;

锅中做油将稍微肥的肉先下锅炒一下;

变色后将瘦肉下锅;

加入葱姜倒入爆香;

加入酱油烧开;

加入豌豆翻炒;

加入一勺清水,调味放入盐和少许糖;

翻炒均匀后放入笋丁继续翻炒;

炒制收汤;

加入黄瓜翻炒;

准备淀粉水;

将淀粉水倒入锅中翻炒均匀;

最后加入鸡精点些香油出锅;

出锅装盘还有热气。

小贴士

豌豆下锅马上放盐和糖调味为的是豌豆颜色不变黄始终保持绿色。黄瓜一定要后放翻炒一下就可以出锅,不要炒的时间过长。淀粉水一定要放这样豌豆能更好地裹上酱汁。与豌豆炒尽量配些好熟的菜,如果放胡萝卜一定先炒熟后再放入。