菜豆腐的家常做法

陕西的菜豆腐怎样做才好吃?教你用浆水点菜豆腐,方法超简单。浆水菜豆腐是陕西省汉中地区四大传统小吃之一,菜豆腐最大的好吃地方就是吃起来略微有些酸味,但是口感特别嫩,吃起来非常爽口,菜豆腐是洋县人普遍喜欢的一种小吃,洋县人最喜欢吃的早餐之一,有些时候菜豆腐再加上点辣菜就算是一顿中午饭了,今天就给大家分享这道浆水菜豆腐的详细做法,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

黄豆、清水、浆水、酸菜、盐、葱花、香菜

具体做法:

1*这个黄豆是我提前一晚上泡好的。

2*然后把黄豆倒入破壁机里,再加入水打成豆浆,把打好的豆浆倒入盆里面,再把豆浆倒入一个大点的网袋里过滤一下,把里面的豆渣过滤出来。

3*这个是我前几天做的浆水,用一个干净的勺子把里面的浆水舀出来一部分,今天就用这个浆水来点菜豆腐,用干净的筷子把浆水菜也捞出来一部分。

4*然后把过滤好的豆浆倒入锅里大火煮开,在煮的过程中,一定要用勺子多搅动,要不然容易糊底,大火煮开后转小火,把锅里飘的浮沫捞出来。

5*再把浆水菜撒入锅里,刚好家里有酸菜,再撒了一些酸菜进去搅一搅,等锅里再次煮开后,一勺一勺地往锅里点浆水,每隔两分钟左右点一次浆水,慢慢地锅里的豆花就形成了,锅里一层一层的豆花会结块成豆腐,水和豆腐会慢慢分开,水是水,豆腐是豆腐,等锅里再次煮开后,可以明显地看到锅里的水变青,豆腐中间夹着酸菜,一股酸香气扑鼻而来,这个时候就可以关火了。

6*把锅里的水舀出来一部分,把做好的菜豆腐盛入碗里面,吃的时候往里面加入盐调味,再根据自己的口味加入适当的佐料,加点小葱花和香菜就可以开吃了,咱们这个浆水菜豆腐就做好了,酸香可口,独一无二的味道,喜欢的朋友赶紧动手试试吧。

菜豆腐的家常做法

家常菜豆腐的做法:

主料:豆腐280克、泡姜2个、小米辣2根、老抽2毫升、牛肉碎50克、豆瓣酱13克。

辅料:香葱两根、水淀粉适量。

步骤:

1、豆腐切丁。

2、泡姜切碎粒,小米辣切环,香葱切葱花。

3、煮一大锅水,倒入一些盐,大火煮开,放入豆腐,煮半分钟,关火,泡一分钟,捞出,这样能很好的去掉豆腥味而且可以保证豆腐在炒制过程中不宜搅碎。

4、锅里加熬好的辣椒油烧热,倒入姜蒜末,一点郫县豆瓣,炒香,下牛肉末炒散,,放一点豆豉,当然最好是永川豆豉,如果没有其他的也可以。下辣椒粉。

5、炒出香味,倒入高汤煮沸。

6、下豆腐。

7、再来一点酱油,一点盐和糖调味,撒点味精提鲜,勾芡。

8、淋醋一定要溜边。

9、大火煮2分钟。

10、完成。

菜豆腐的做法和配方

菜豆腐的做法和配方具体如下:

一、配方:大豆、水、泥浆、腌菜、盐、葱、芫荽。

二、做法:

1、提前一天晚上泡大豆。

2、然后将大豆倒入破壁机,加水制成豆浆,将打好的豆浆倒入盆中,然后将豆浆倒入一个更大的网袋中过滤,过滤掉里面的豆渣。

3、这是我几天前做的泥浆。用干净的勺子舀出部分泥浆。今天,用这种泥浆点豆腐,用干净的筷子舀出一部分泥浆。

4、然后将过滤后的豆浆倒入锅中,用大火煮沸。在烹饪过程中,一定要用勺子搅拌,否则很容易粘到底部。大火煮沸后,将小火翻过来,取出锅中漂浮的浮沫。

5、把腌菜撒进锅里。当家里有腌菜时,把一些腌菜撒进锅里搅拌。锅再次煮沸后,将糊状水一勺一勺地倒入锅中,每两分钟左右点一次糊状水。慢慢地,花盆里的豆花就会形成。

花盆里的豆花会一层一层地凝聚成豆腐,水和豆腐会慢慢分离。水就是水,豆腐就是豆腐。锅再煮后,你可以清楚地看到锅里的水变绿了,豆腐中间有泡菜,酸甜的香气扑鼻,这时,你可以把火关掉。

6、舀出锅中的一部分水,将准备好的蔬菜豆腐放入碗中,食用时加盐调味,然后根据自己的口味加入适当的调味料,加入一些小葱和芫荽,即可食用。

菜豆腐

菜豆腐又称菜豆腐粥,是陕西省汉中地区传统名吃,汉中四大小吃之一。