用料

鲜槐花 200克面粉 5大勺#大勺为15ml,中勺为5ml的容量六月鲜12克轻盐昆布酱油 1大勺味达美清香米醋 1中勺藤椒油 少许自制辣椒酱 1大勺蒜泥 1大勺姜泥 1中勺凉开水 1大勺葱花 1大勺做法步骤

1、一个花苞一个花苞地挑拣摘除掉花梗

2、槐花挑拣干净,盆里加清水,加入1小勺面粉搅匀,放入槐花再用手搅动几下,浸泡5分钟后捞出再清水冲洗干净,控干水,最好是铺开稍微晾几分钟干一干槐花上的水分,或是拿厨房纸巾轻轻地压一压,吸一下槐花上多余的水

3、分次加入面粉,面粉量看槐花的干湿度适当调整

4、拌匀,让每一个槐花都均匀地沾上面粉,成颗颗分明干爽的状态

5、笼屉里垫屉布,再将拌好粉的槐花放入笼屉里

6、尽量铺平厚度均匀,这样槐花会熟得更一致

7、蒸锅加水先烧开,再放上装好槐花的笼屉,盖上笼屉盖,大火蒸8分钟

8、蒸槐花的时间来调碗料汁:调料碗里放入1勺蒜泥,半勺姜泥,加入六月鲜12克轻盐昆布酱油1大勺(15ml)

9、加入1中勺味达美清香米醋

10、自制辣椒酱15克,藤椒油3ml,凉开水1大勺(15ml),葱花搅拌均匀,吃槐花的蘸料汁就调好了

11、用筷子把蒸好的槐花划散,晾凉,槐花颗颗分明清爽不粘连

12、盛出装入碗里

13、最后把调好的料汁浇在槐花上,拌匀即可食用。

14、拌匀开吃吧!

小贴士

给槐花裹的粉可以用纯面粉,也可以用面粉和细玉米粉2:1混合,玉米粉的黏性差一些,蒸好的槐花更清爽不容易粘连,粗细粮搭配营养更健康。 槐花要挑选含苞待放的花蕾,花蕾的香味最浓郁,蒸好后的花形状饱满好看,吃起来的口感有弹性。完全绽放的槐花蒸出来口感和香味都要差些。

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