在家怎么做酸辣粉(自己在家做酸辣粉)

酸辣粉怎么做

在家里面制作酸辣粉其实也是比较简单的,首先可以把花生米和植物油放在锅里面,来回的翻炒,烧熟了之后,然后放在盘子里面擀成花生碎,黄豆可以提前浸泡一会儿,再沥干水分之后可以来回的翻炒,炒到酥脆为止。

考一袋酸辣粉然后在锅里面适当的放入一些水,烧开了之后就可以把酸辣粉放在锅里面了,然后等到酸辣粉煮的差不多之后,可以适当的放入酱油,米醋,香醋,油酥,花生仁以及油酥黄豆,还有葱花,香菜,辣椒油,花椒粉等等这一些煮出来之后的整体香味更好一些。

在煮的过程中,这些调料煮的时间不特别地长,在酸辣粉煮得差不多之后再放入进去就可以了。另外,再煮出来之后可以适当的添加一些香菜,口感更加不错,还可以选择放一些虾皮,完全可以根据个人的口感进行选择,个人在平时吃的时候还会放上一根火腿肠。

自己在家做酸辣粉的方法如下:

主料:红薯粉1把、陈醋适量、郫县豆瓣酱1勺。

辅料:葱花适量、蒜末适量、姜末适量、香菜1棵、小米辣2个、去皮的油炸花生米适量、生抽1勺、白芝麻适量、盐适量、蚝油1勺、味精适量、花椒面适量、辣椒面适量。

步骤:

1、提前红薯粉用温水泡软备用。

2、将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好,将油炸花生米去皮,装盘备用。

3、花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好,再放入适量的白芝麻。

4、锅中倒入适量油,油烧开后关火,静置1分钟左右,倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。

5、迅速用筷子搅拌均匀,可以闻到浓浓的麻辣香,麻辣油就做好了。

6、锅中倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜末爆香,然后放入郫县豆瓣酱。

7、小火将酱料炒均匀,然后加入适量的水制成辣酱汤。

8、辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。

9、粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋。

10、然后再加入生抽和蚝油,搅拌均匀,开始煮粉条。

11、待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了,这时候加入适量的味精提鲜,然后放入一点点青菜,轻轻一烫即可出锅。

12、将做好的酸辣粉盛到碗里,然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中。

13、煮好的青菜放入酸辣粉中,再撒上小米辣、花生仁和香菜,一碗让人流口水的酸辣粉就做好了。

酸辣粉在家简单制作流程:

主料:红薯粉。

配料:陈醋、花生米、香菜、生抽、辣椒油。

1、准备好相应的食材之后,先将香菜清洗干净,如果有枯萎泛黄的叶子记得要摘掉,然后再放到菜板上用刀切成段,大概切成四段的样子然后装盘备用。

2、准备一口锅,要将锅洗干净再放适量的油,等油烧开之后再把买来的花生放进去炒,记得油要看花生的量来放,不要过半。在炒花生的过程中要记得经常翻炒均匀受热,不然的话就会烧焦,等到花生皮快要掉落的时候再加入少许盐进去炒,这样炒出来的花生又香又脆还入味。

3、准备一个碗,放入一勺陈醋,重口味的、想要味道更浓一点的可以加两至三勺,接着再加一勺生抽,在加入适量的盐和一定量的白糖进行搅拌。搅拌均匀之后再加入一勺花椒油,然后再把准备好的大蒜去皮洗干净,在用刀把它拍扁切碎,切好之后再将它和切好的香菜一起放进碗里,最后再放一勺辣椒油一起搅拌均匀。

4、准备一口锅,将锅洗干净然后直接加入适量的水,然后将买来的红薯粉放进锅里煮。水开始温热了再放进去,在煮的过程中记得用筷子把粉条翻动翻动。

5、等到红薯粉熟了之后就可以捞出来,放进之前事先装有调料的碗里,然后在用筷子翻转几下,将调料充分搅拌均匀和红薯粉混为一体就可以了。然后再把炒好的花生米撒在粉条上就十分完美了,美味的酸辣粉就做出来了。