西红柿鸡蛋面
没有哪种面条比西红柿鸡蛋面更经典的了,尤其夏季,红艳艳、酸溜溜的西红柿特别开胃,随手炒一锅浇在面条上,呼噜噜一大碗进肚儿了。面条煮熟过凉水,那吃着更凉爽痛快,一扫身上的暑气。
看似容易,其实也是有点儿窍门的。比如鸡蛋是一直和西红柿煮,还是起锅前再放?试想一下,如果全程都和西红柿一起煮,原本嫩黄、蓬松的鸡蛋块是不是变得又干又硬了?所以,还是需要注意下锅的午后顺序,虽然都是这点儿材料,但是视觉上和口感上还是有很大区别的。
另外,如果有条件的话放几根绿色的叶菜,除了颜色搭配更加抢眼,还能增加膳食纤维。夏天睡眠少,易上火,多吃一些粗纤维的食物,有清肠排毒的效果。
---【经典开胃西红柿鸡蛋面】---
【材料】面条适量,鸡蛋2个,中等个头西红柿2个,油菜芯5棵,小葱1棵,油10克,盐少许,酱油少许
【制作】
1* 面条准备好:西红柿、油菜芯、小葱清洗干净;面条随喜欢选择种类,原味或杂粮面条均可;
2* 鸡蛋中加1小勺约5克凉水打散;小葱切末,西红柿切小块;
3* 炒锅加热,倒少许油,将鸡蛋液和小葱末倒锅中,略定型用筷子打散,盛出备用;鸡蛋吃油,虽然蓬松好吃,但油多不利于健康,鸡蛋中倒少许凉水可使鸡蛋更加软嫩,用不粘锅可减少油量还不会使鸡蛋巴锅;
4* 锅中无需再倒油,直接将西红柿块入锅翻炒;
5* 盖上盖子,小火焖煮3分钟,使西红柿软烂出汤,撒少许盐、淋少许酱油;
6* 混合均匀后将鸡蛋块入锅,随意混合几下出锅,这就是西红柿鸡蛋“汆儿”,也有地方称之为“卤”;
7* 另起锅烧水,水开后将面条入锅;我用的鲜面条,易熟;如果用的干挂面,可在水似开非开时下入面条,能缩短面条成熟的速度;面条煮至无白芯时捞出,过凉水捞入面碗中;
8* 将油菜芯扔面汤里焯烫3秒即捞出,过凉水可保持翠绿颜色。
【苹果私房话】
1* 西红柿选择肉厚汁水的,切小丁易成熟,盖盖子焖煮更易出汤,不需额外加水煮,那样会稀释汤汁而影响口感;酱油不要太多,以免颜色过深发黑而影响面条品相;
2* 加油菜芯,除了颜色上相互衬托漂亮养眼,还增加膳食纤维,更利于消化。
西红柿鸡蛋面的做法
西红柿鸡蛋面(也称番茄鸡蛋面)是一种非常常见的面条做法。所需的材料较为简单,最主要的材料就是西红柿、鸡蛋和面条。下面是我给你整理的西红柿鸡蛋面的做法。
西红柿鸡蛋面的好吃做法一、
材料
鸡蛋2个 西红柿2个 糖2茶匙 盐2茶匙 鸡精1/2茶匙
做法
1)油锅烧热
2)倒入鸡蛋
3)炒好后,盛入碗中
4)锅中再放一点油,放点葱花进去,炒出香味,倒入西红柿(我不吃葱,所以没放)
5)西红柿出汤后,加入炒好的鸡蛋
6)放入一点点点点酱油,加盐,(根据个人口味,你也可以加点糖),但是不要加水哦,翻炒几下,2分钟后关火,加鸡精。
西红柿鸡蛋面的好吃做法二、
材料
1*面400克,鸡蛋3个,西红柿2个
2*盐,味精,花生油
做法
1*热锅后加适量油加热至6成,将打发好的鸡蛋盛倒入翻炒,炒好盛在碗里。
2*将西红柿切小块,放入锅中,炒出汁(小宝爱吃自制的香茹肉丸,我有加了些一起炒下),加入2L开水。
3*水沸腾后,放入炒好的鸡蛋,加入面条,煮2分钟,加适量盐,味精。
4*喜欢吃筋道一点的,可在加开水后,先加盐
西红柿鸡蛋面的好吃做法三、
材料
拉面150公克,茄汁汤头500㏄,肉片80公克,蕃茄1/4个,蛋1个,A*盐1/2茶匙,B*盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,太白粉1茶匙,茄汁汤头50㏄
做法
1*将面烫熟放入碗内;蛋打散成蛋液备用。
2*将450㏄的茄汁汤头加入调味料A调味后倒入面碗中。
3*另取50㏄茄汁汤头放入炒锅中,加入肉片、蕃茄及调味料B勾芡,再将蛋液徐徐倒入,待约3秒后搅匀,淋在面上即可。
西红柿鸡蛋面的好吃做法四、
材料
鸡蛋1个,西红柿1个,鸭汤适量,料酒适量,蘑菇适量,葱适量,香菜适量
做法
1*鸡蛋是先炒好的,然后炒西红柿,再把炒好的蛋放回锅里加鸭汤小煮10-15分钟
2*炒鸡蛋时蛋里可放点料酒去腥味儿
3*有时间的话,可以放蘑菇片(白蘑菇,凤尾菇或鲜香菇比较好),尤其是没有肉汤的话
西红柿鸡蛋面怎么做?西红柿鸡蛋面的做法
生活终会平淡,一碗简单的西红柿鸡蛋面,也能成为回家路上怀揣的小小的美好的期待,西红柿鸡蛋面怎么做?西红柿鸡蛋面的做法是什么?
西红柿鸡蛋面的做法
原料 :西红柿、鸡蛋、大葱、面条、盐、糖、水淀粉
做法 :
1、西红柿表皮轻轻用刀划上十字; 2、将西红柿放入开水中; 3、西红柿表皮被迅速烫开; 4、将西红柿剥皮(这步只有咱自己在家做才有可能有,出去饭馆吃没人给您烫皮); 5、去了皮的西红柿切块; 6、打两个鸡蛋(鸡蛋的量数随自己喜欢定);
7、鸡蛋打散(打鸡蛋不用加盐,这样摊出的鸡蛋更金黄); 8、锅内放油,油热倒入鸡蛋液; 9、快速用筷子将鸡蛋滑散成小块,盛出待用; 10、锅内留底油放入葱花; 11、倒入西红柿块,煸炒一会; 12、略出红油放入盐、白糖,调味; 13、煸炒至西红柿变软出汤; 14、倒入鸡蛋; 15、翻炒均匀,加入少许水淀粉出锅即可; 16、煮锅面条,将西红柿炒鸡蛋倒在面条上; 西红柿的营养价值
西红柿甘,酸,微寒,入肝,脾,肾经脉,可养颜美容,缓解疲劳,促进食欲。
西红柿包含番茄红素,可以保护心血管,具有抗氧化,抑制突变,降低核酸损伤等多类功能。番茄红素能去除自由基,保护细胞,并且能够降低心脏病的发病率。
西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能够降低胰腺癌,直肠癌,喉癌,口腔癌,肺癌,乳腺癌等癌症的发病率。
西红柿有健胃消食,凉血平肝,降低血压之作用,对高血压,肾脏病人有较好的辅助治疗作用。
西红柿食用禁忌
(1)不宜和黄瓜同时食用 (2)服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用 (3)空腹时不宜食用 (4)不宜食用未成熟的番茄 (5)不宜长久加热烹制后食用 (6)服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
