超级煎蛋卷的做法

超级煎蛋卷

煎蛋卷应该是很多人小时候对零食的印象,每次到卖煎蛋卷的小饭摊边上很远就能闻到香香甜甜的鸡蛋卷香味,那个时候的零食少,感觉煎蛋卷就是最好吃的零食,现在感觉也是记忆中的味道,那时候想买点煎蛋卷特别难,现在家里面有平底煎锅就可以做出来了,今天分享给大家好吃的超级煎蛋卷做法,自己做的煎蛋卷虽然和记忆中的味道有所差距,但是自己动手的快乐是其他东西替代不了的。

做超级煎蛋卷,首先家里要有早餐机,或者平底的煎锅,准备100克低筋面粉,100克色拉油,4个鸡蛋,50克细砂糖,两克盐,大概15克的芝麻,把材料都用电子秤称好,然后把鸡蛋油细砂糖和盐混合到一起,用打蛋器搅拌均匀让油和鸡蛋完全融合,然后把低筋面粉过筛到蛋液里,搅拌到丝滑没有颗粒的状态,再把芝麻加进去搅拌均匀。

把平底锅洗干净擦干水分,不要开火,用勺子挖一勺蛋液倒进去摊匀,然后再开小火煎1~2分钟翻个面再煎1~2分钟,看到面饼微微发干的状态,把面饼取出来放在一旁,用筷子迅速卷起来定型,煎面饼的过程中,一定要掌握好锅的温度,需要小火慢煎,煎的时候锅底不能刷油,如果刷油的话会变形。

做煎蛋卷的小窍门就是一定要冷锅下蛋卷糊,如果是热锅蛋卷糊下到锅里会马上成型,面糊没有办法摊开就煎不出来那种松松脆脆的效果,出锅以后一定要马上趁热卷,起来定型,要不然他就变凉以后,就会变硬断裂卷不成卷,蛋卷糊摊得越薄,卷出来的蛋卷越脆,做好的断卷晾凉以后可以放在密封袋里避免反潮,如果进入空气,反潮的话会影响口感变得软趴趴不好吃。

一道自制超级煎蛋卷怎样做?

一、家常煎蛋卷材料:鸡蛋 :3个,胡萝卜 适量,油 适量,葱 4根,盐 适量。做法:1、煎锅加少许油,加热以后,转中小火,倒入刚刚可以覆盖锅面的鸡蛋液。我用的是一个方形的锅子,如果没有的话,用圆形的煎锅也一样可以。注:只需要加这一次油。 把锅里的蛋液晃匀后,看开始凝固的时候,就从锅的一端,就是远离自己面前的那一端,慢慢卷起来,用铲子和筷子一起配合弄,就比较容易卷起了。2、瞧,卷到了锅子的这一端,就是靠近自己面前的一端。3、在锅子空出来的地方,再倒入一层蛋液,薄薄地盖上锅面。4、现在又卷到了锅子的另外一端。5、不停地重复第三和第四步,一直到蛋液用光,就成了这样的一个长条。 小心切开成段儿即可。二、双层煎蛋卷材料:鸡蛋、盐、面粉、水、油、葱、火腿、培根。做法:1、三个鸡蛋打匀,加点葱碎搅拌均匀,煎锅表面涂层油,蛋液倒下去摊成两张蛋皮放边上。2、面粉加水和盐搅拌均匀,下煎锅摊成两张薄薄的面饼。3、一张面饼放在一张蛋皮上面再放一根火腿和两片培根,卷起来就好吃了

超级煎蛋卷怎样做好吃?

用料:

鸡蛋2个,面粉15g,火腿肠1根,小葱一根,盐适量,油适量。

做法:

小葱洗净,切成葱末。火腿肠切成细丁。

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开装,装在同样大小的碗中,往蛋黄中加入水,水的量与蛋白量齐平,再倒入15g面粉。

将切好的小葱末和火腿肠丁,分别放一些蛋黄和蛋白中,往里面各倒入一滴米醋或者香醋,这样可以去腥。少量的撒上一点盐,搅拌均匀,用筷子把蛋黄和蛋白分别打散。

选择一口不粘锅,将锅烧热,不用倒油。倒入蛋白煎到蛋白凝固,出锅。

蛋白煎好以后往锅内擦上一点油,再倒入蛋黄,煎到蛋黄凝固,出锅。

两种皮子都煎好以后,将其叠放在一起,卷成卷,切成小段。

做好的鸡蛋卷配上牛奶一起吃,这个早餐营养好,味道也丰富。如果您也吃腻了稀饭和面条,不如试试这样做!

小贴士:如果家里没有不粘锅,可以用铁锅,将铁锅烧的很热很热,然后用纸巾把铁锅四周擦一遍油,也能够起到不粘锅的作用。