烤蛋糕用什么面粉好

1、做蛋糕的时候适合用低筋面粉。

2、蛋糕,面包,饼干,甜点之类的这些面食都会用到高筋面粉和低筋面粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水分13*8%、粗蛋白质9*5%以下的面粉。

制作蛋糕用什么面粉最好呢?

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。

低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13*8%,而粗蛋白质在9*5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

扩展资料:

如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话,那么可以选择使用中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例调和作为面粉原材料,当然如果想更低筋的话,那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。

而如果在家里只有高筋面粉的话,那么需要以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低,人工制作低筋面粉,因为面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。

参考资料:蛋糕_

做蛋糕要用什么面粉?????

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。

低筋面粉的简称是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的称呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份为13*8%,而粗蛋白质在9*5%以下的一种面粉,低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

扩展资料:

如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话,那么可以选择使用中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例调和作为面粉原材料,当然如果想更低筋的话,那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。

而如果在家里只有高筋面粉的话,那么需要以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配,这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低,人工制作低筋面粉,因为面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。

参考资料:蛋糕_