玉米窝头的家常做法

天热了,藏不住的赘肉要好好消化掉啊,多吃一点粗粮,为恢复健康身材出力。 为了改善粗糙口感,也加入了一点白面粉,这样孩子也不排斥,再炒个蒜苔肉末,香死了～

用料

玉米面 适量白砂糖 35g酵母 5克蒜苔 半把肉末 200克白面粉 适量盐 1勺白糖 1勺酱油 半勺蚝油 半勺五香粉 适量做法步骤

1、两碗玉米面用开水和面,一边倒水一边用筷子搅成面絮。 水要少量多次加,不然容易加多。

2、搅拌成这样。

3、晾稍凉之后,倒入一碗白面粉。 玉米面和白面比例2:1,加白面是为了改善口感。 加入酵母5克,白糖1勺,用温水和面。

4、发酵2个小时。

5、2个小时以后,发酵完成。

6、先揉搓排气揉成一个大面团。 然后分成一大一小两个面团,分别搓成条,一条粗的,一条细的。

7、切成均匀面剂。

8、小的搓成圆球。

9、大的面剂,先搓成圆球,然后拇指戳进去捏窝窝。 窝窝里刷油,放入小面剂搓成的小球,然后整理形状。

10、揉好再次醒发10分钟,上锅蒸20分钟,焖5分钟。

11、现在来炒点配菜。 肉末下锅滑散,倒入蒜苔碎。

12、加盐,白糖,蚝油,酱油,五香粉调味。

13、因为窝窝里刷了油,蒸好的窝窝底部的小面球可以轻松取出。

14、窝窝完美。

15、放入菜就可以吃啦～ 香得很～

小贴士

为什么要在窝窝里放入小面球? 因为蒸好的窝窝容易塌陷,窝窝变得不明显,这样放入面球,等蒸好以后,轻松取出面球,窝窝完美,盛菜非常方便。

玉米面的营养功效

1*减肥

食后可消除肥胖人的饥饿感,但食后含热量很低,也是减肥的代用品之一。

2*防癌抗癌

植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3*降血压降血脂

丰富的钙可起到降血压的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

4*增加记忆力、抗衰老

刺激大脑细胞,增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。

5*明目

经常用眼的人,应多吃一些黄色的玉米,缓解黄斑变性、视力下降,叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线。

6*促进胃肠蠕动

可防治便秘、肠炎、肠癌等。

玉米窝头怎么做好吃?

玉米窝头的制作材料:
主料:玉米面(黄)320克
辅料:黄豆粉160克
玉米窝头的做法:
1* 将细玉米面、黄豆粉放入盆中,逐渐加入温水揉和均匀,使面团柔韧有劲;
2* 面团揉匀后搓成圆条,再摘成面剂;
3* 在捏窝头前,右手先蘸点凉水,擦在左手心上,以免捏时粘手;
4* 取面剂放在左手心里,用右手指揉捻几下,将风干的表皮捏软,再用两手搓成球形,仍放入左手心里;
5* 右手沾点凉水,在面球中间钻1个小洞,边钻边转动手指,左手拇指及中指同时协同捏拢;
6* 将窝头上端捏成尖形,直到窝头捏到0*3厘米厚,且内壁外表均光滑,上屉用武火蒸20分钟即成。

蒸玉米面窝窝头的做法大全

材料超级简单:玉米面粉300g,普通面粉(小麦粉)200g,糖25g,酵母5g,鸡蛋1个,水(开水200g,常温水80g)
做法:
️热开水倒入玉米面粉,烫一下筷子搅拌成絮状
️烫过的玉米面粉放凉至略高于手温,撒酵母,倒入面粉和糖,搅拌一下,加鸡蛋和水(少量多次)
️揉成光滑面团,盖盖子,常温发酵一小时
️手按排气,分成小面团,整形好
️冷水上锅大火转中火20分钟,闷5分钟
️面团揉好可以选择发酵了再整形,发酵后整形形状容易掌握,适合新手。也可以选择直接整形后上锅醒发也是可以的,区别是后者摆放要松一点,以免连接在一起,但是底部的空洞经发酵会变小甚至消失,需要一点经验
️还有一点,如果控糖,可以砂糖和代糖各一半,喜欢吃甜的也可以加倍放50g糖,我这个版本做出来的略有甜味,但绝不是甜口的,糖量仅供参考