仓鱼好吃吗
有句广东人都知道的俗语:“第一仓、第二芒、第三马鲛皇”,其中仓指的就是仓鱼。仓鱼在广东地区拥有很高的“江湖地位”,这也是为何会排在芒鱼和马鲛鱼之前的原因之一。今天为大家介绍一下仓鱼——这种充满广东地方特色的食材。
仓鱼体短而高,极为侧扁,略呈菱形。其头较小,吻圆、口小、牙细。成鱼腹鳍消失,尾鳍分叉颇深,下叶较长。
仓鱼之所以被广东人称为第一仓,是因为仓鱼的脂肪分布均匀,肉质鲜嫩,甘香无比,而且具有丰富的营养价值。
不仅对人的眼睛以及让人体对于脂肪的吸收十分有效,而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨等功效。另外,斗仓鱼鱼肉细嫩鲜滑,骨刺极少,是一种老少咸宜的滋补食材。
TIPS:
鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食
腹中鱼籽有毒,能导致腹泻
一定要记住哟~
◆◆ 美食天地 ◆◆
#孜然香烤仓鱼#
材料:仓鱼,孜然粒,辣椒碎,葱碎,姜末,蒜末,生抽,米酒,盐,糖
做法:
仓鱼,去内脏,洗净,用干净毛巾擦干水分
辣椒碎,孜然粒,生抽,米酒,盐,糖等调料放入小碗中搅拌均匀
把仓鱼放入调好的调料中,抹均匀,腌制3小时
腌制好的仓鱼放在烤盘中,预热好烤箱,烘烤10-15分钟就可以开吃了~
#酱焖仓鱼#
材料:仓鱼,韭菜,油,盐,醋,姜,葱,大蒜,面酱,白酒
做法:
仓鱼洗净,在鱼身上划花刀,撒上盐和面酱,腌制半小时
姜葱切碎,蒜拍扁,韭菜切段
锅中热油,把鱼放入煎一下,煎至两面金黄
烹入白酒,放入蒜末,再倒少许醋加上水,没过鱼身
大火烧开后转小火,放入葱姜,汤汁收干时,撒上韭菜就可以出锅了~
仓鱼的小知识你GET√了吗?
海南岛的银鲳鱼好吃吗?
海南的银鲳鱼非常好吃。银鲳鱼肉质十分细嫩,营养价值非常高,其中含有大量的不饱和脂肪酸,同时也含有大量的磷以及钙元素等,经常食用可以补充身体所需要的蛋白质,增强体质。
一、银鲳的营养价值主要有:
1、鲳鱼脂肪含量价高,且多为不饱和脂肪酸。
2、鲳鱼每的热量为139*00大卡(581千焦)。
3、鲳鱼富含丰富的微量元素,尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。
4、鲳鱼富含优质的蛋白质,其含量约为20%,并且富含人体必需的氨基酸,且消化吸收率极高。
5、每新鲜鲳鱼肉含蛋白质15*,脂肪6*,碳水化合物0*2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0*3毫克。
二、吃银鲳鱼的好处主要有:
好处:鲳鱼营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养元素,其中优质蛋白含量较高,消化吸收率比较高,对贫血、消化不良、气血不足、全身乏力、食欲下降的人食欲下降的人都有较好的改善效果。鲳鱼中含有不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,能预防血栓的形成,对预防中风有一定的效果。鲳鱼的卡路里比较低,也适合减肥人每天食用,补充营养。
坏处:但是要注意鲳鱼属于海产食品,如果痛风患者食用鲳鱼,有可能会引起痛风急性发作。如有皮肤过敏性疾病,食用鲳鱼也会导致皮肤瘙痒和红肿。
三、银鲳鱼的选购方法:
1、看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整。
2、用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜。
3、看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。
4、市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的,等过段时间,很多商家会出售冷冻鲳鱼,选购时需特别谨慎,以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”,肌肉几乎没有弹性,一闻还会有一股发臭味道;贮存过久的冻鲳鱼,头部会出现褐色斑点,鱼腹部位会呈暗黄色。
5、看鱼眼。新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷,而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷,并出现暗红色的小斑点。
四、银鲳鱼食用方法:
1、香煎银鲳鱼
小银鲳去头去内脏,清洗干净,用盐和料酒抓均匀。直接去掉鱼头,看起来不好看,但更好收拾,省时省力。平底锅预热,倒一些油,把腌好的鲳鱼拍上干淀粉,下锅煎熟,出锅放上烧烤料就能吃了,简单好吃。用平底锅煎鱼,好多朋友控制不了火候,推荐一个更简单的煎法,可以用家里的饼铛,预热刷油,放上处理好的鲳鱼,煎熟就可以了。煎好的鱼配上烧烤料吃起来特别舒服。我用早餐机煎的,鲳鱼表面没有拍粉,煎出来也挺好的。拍粉是为了防粘保持鱼的完整,如果工具得力,省掉粉也可以。换句话说,小银鲳可以煎着吃,用合适的锅煎就可以了,不必纠结用哪种锅更好,试着做一次就会了。除了煎,放进烤箱中烤熟也非常好,230度20分钟就可以了。
2、银鲳鱼蒸豆腐
本是偷懒的做法,把豆腐铺在鱼下面,结果还挺好吃的,豆腐也很抢手。一盘菜搞定一餐,也挺好的。银鲳鱼收拾干净,我喜欢把鱼头剪掉,内脏也直接剪掉比较省事儿。然后用料酒、盐抓均匀,因为鱼比较小,不改刀直接蒸也很好。取一个大盘子,铺上葱段姜片和豆腐片,再把处理好的鱼放在豆腐上面,淋上蒸鱼豉油。上笼蒸10分钟,开锅后放上小葱碎,淋上一些热油就可以了。豆腐和鱼都很好吃。豆腐和鱼本身也很搭,这吃法全家人都喜欢。
鲳鱼和石斑鱼哪个好吃
个人感觉鲳鱼更好吃,每个人口味不同,答案仅做参考。
鲳鱼的肉质和石斑鱼比起来有一定的差别,通常会更紧致一点,但都还是别具风味。海边的渔民也非常喜欢这一种鱼类,它可以用于各种烹饪方式,不管是焖煮还是煎炸都非常的鲜美,不过最普遍的做法就是将其直接清蒸,这样就保留了鲳鱼所携带的鱼本味。
而且鲳鱼的出肉率高,鱼刺排布规整,没有小毛刺肉质细腻,基本上属于蒜瓣肉,清蒸或红烧都非常鲜美。
